Ramen Types-o Big 4
Ramen é o alimento final da alma do Japão. Talvez até a melhor comida para a alma do mundo. Existem agora inúmeros tipos de ramen, do pesado e grosso para a luz e primavera. Mas se começarmos com o básico, há quatro principais, ou como eu os chamo, “os quatro grandes”.
Tangy Shoyu
Shoyu Ramen
Shoyu (molho de soja) está no centro da cozinha japonesa. Não admira que shoyu ramen tenha sido o primeiro ramen. Embora haja uma quantidade insana de variedade shoyu ramen, o caldo é normalmente castanho em cor e, naturalmente, carrega um sabor salgado e tangy. Na versão de Tóquio, macarrão encaracolado são frequentemente usados. Foto: Washo (Sangenjaya)
Brilhante Shio
Shio Ramen
“Shio” significa, literalmente, sal. Mas de certa forma, shio ramen pode saber menos salgado do que shoyu ramen. O seu caldo amarelo e claro tem um sabor contrastantemente leve e refrescante. A sopa pode ser uma mistura de muitos vegetais, juntamente com frango, e às vezes porco ou peixe. As massas geralmente são retas e finas. Foto: Funamizaka (Ginza)
Tonkotsu
Tonkotsu Ramen
provavelmente o tipo de ramen mais popular fora do Japão, tonkotsu ramen tem um caldo de cor branca e nublada. Isso acontece depois que os ossos de porco são cozidos por horas e horas, proporcionando um sabor cremoso e quase leitoso. Temos a ilha de Kyushu para agradecer por tonkotsu ramen, que originalmente começou como comida de barraca de rua. Foto: Urinbo (Asakusa)
Salgados Miso
Miso Ramen
Miso ramen tem o seu início no “Aji não homônimo de sanpei” em Sapporo, Hokkaido. Enquanto existem outros estilos miso ramen em todo o país, miso ramen de Sapporo é o mais famoso. É conhecida por ser calorosa e bonita para aqueles invernos frios de Sapporo. Além disso, manteiga e milho são coberturas populares. Foto: Funamizaka (Ginza)
além do big 4, existem inúmeros tipos de ramen – sejam especialidades regionais ou modernas fora de Tóquio. O que torna ramen maravilhoso é que está em constante evolução.
O vídeo abaixo mostra o shoyu (molho de soja) ramen em Hachioji, a Oeste de Tóquio campo de batalha:
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