eu estava falando com meu amigo Chris sobre perfeita refeições para entretenimento, e fomos embora, os suspeitos do costume: lasanhas, pimentão, tenderloins e, em seguida, ele mencionou que seu favorito go-alegrar o prato era uma bunda de porco ou de ombro. Falámos sobre a melhor maneira de cozinhar um assado de porco.: basicamente, deixá-lo cozinhar lentamente no forno durante séculos a uma temperatura muito baixa para que praticamente se desmorone.Chris me disse que há muito tempo um chef lhe explicou que a carne gosta de ser cozinhada em torno da temperatura que atingiu quando é feito.

Enquanto eu não acho que é sempre o caso (chama beijou bifes e hambúrgueres alguém?), fez bom sentido quando eu pensei sobre isso em termos de um grande pedaço duro de carne, como esta carne desossada de porco assado, que precisa de cozinhar baixo e lento para torná-lo transformar de impossivelmente difícil para tender. Nenhuma quantidade de tentar apressar o processo vai ajudar, você tem que manter o calor baixo e o tempo longo.

Bunda de Porco Assado

Você pode também fazer esta receita e de outros como ele, com uma bunda de porco assado ou Boston Bunda de porco assado, que são, na verdade, também a partir do ombro, um pouco mais acima, mas, essencialmente, um semelhante corte de carne. Carne De Porco de Cozinha lenta quando se cozinha lentamente o ombro de porco no forno, desossada ou com osso, tem-se muita flexibilidade, o que é uma coisa deliciosa quando se diverte. Na verdade, o tempo de cozinhar a esta temperatura baixa poderia ser esticado por uma ou duas horas, e o assado não seria pior para o desgaste. Então você pode literalmente plunk-lo na mesa sempre que todos estão prontos para comer.

E mesmo que esta receita exija um ombro de porco desossado, que é um pouco mais fácil de cortar, você pode usar o ombro de porco com osso que irá cozinhar em aproximadamente a mesma quantidade de tempo. As instruções exigem que o lado gordo esteja na frigideira, o que dá ao topo a chance de obter uma boa crosta, mas isso realmente não importa. Algumas pessoas gostam da gordura no topo, que tipo de bastam O Porco como ele cozinha, mas então você tem menos crosta superfície. A decisão é sua, não vai correr mal.

A melhor parte? Este é o tempo livre que você pode passar lendo, dançando, dormindo, limpando um armário, salvando gatinhos das árvores.

uma receita de assado de porco marinado cozido super suave e lento, que é incrível por si só, e também pode ser usado de tantas maneiras.

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Baixo e Lento e Flexível

vale a pena repetir, porque é uma das melhores coisas sobre esta receita: você pode deixar o assado no forno baixo por mais uma hora ou duas, ou mesmo três, sem repercussões. A carne de porco é assada descoberta de modo a obter um exterior castanho crocante maravilhoso, enquanto o interior torna-se tenro em queda.

Se você sentir como ele, precisa de um pouco mais de browning ou caramelization no fim, transformar o calor de até 450°F. por 15 minutos antes de puxá-lo para fora do forno e, em seguida, certifique-se de deixá-lo descansar um pouco, de modo que as fibras podem relaxar um pouco, e os sucos re-group.

e saiba que se tudo tiver corrido como planeado, a carne será tão tenra que as fatias não se aguentarão juntas. Isso faz parte do apelo.

para um assado de Ombro De Porco menor

Se o seu assado é menor que 6 libras, digamos 3 a 4 libras, você ainda pode usar as receitas com sucesso, apenas encurtar o tempo de cozimento ligeiramente. Você ainda quer iniciá-lo a alta temperatura, em um forno pré-aquecido 450°F. Assar a carne de porco por 20 minutos, em seguida, diminua o fogo para 250°F e continue a cozinhar por 4 a 7 horas até o meio do assado registra 180°C. em uma interna do termômetro, e como colocar o termômetro em que você pode sentir que a carne é muito macia todo.

o Que Servir com Ombro de Porco Assado:

Sobras são brilhantes. Tão infinitamente útil para fazer quesadillas incríveis, enchiladas, burritos, sopas, guisados, sanduíches, e assim por diante.servir ombreiras de porco assadas com alecrim, mostarda e alho com:feijão verde e cogumelos com chalotas batatas torradas com puré de batata doce com alho torrado. couves-de-Bruxelas quentes com vinagrete de anchovas, pá de porco torrada com Rosmaninho, mostarda e alho

outras receitas de Carne De Porco:lombo de porco assado de porco cozido lentamente Dijon e amêndoas de carne de porco cozidas em mel com farinha de carne de porco assada com Madeira e molho de Creme De Alho Francês Schnitzel de porco com salada de pepino rápido mostarda e mostarda e Kebabs de Porco de bordo lombo de porco puxado por Grelhador lento como esta Receita? Pendura – o no teu quadro favorito no Pinterest. Pin This

Fall-Apart assed Pork Shoulder, Mustard and Allic

uma super tenra e lenta receita de carne de porco marinada e assada que é incrível por si só, e também pode ser usada de tantas formas. Um dos meus pratos para visitas casuais.

rendimento: 12 Pessoas

Tempo de Preparação 20 minutos

Cozinhe o Tempo de 6 horas

Tempo Total de 6 horas 20 minutos

Equipamento

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de alho picado
• 3 anchovas, lavado
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta moída na hora
• ¼ de xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa grossa de mostarda de Dijon
• 1 6-libra espádua de porco desossada, aparada em excesso de gordura e amarrada numa pequena empresa transformadora alimentar, combina o alho, as anchovas, o rosmaninho, o sal e a pimenta. Adicione o azeite e processe até que forme uma pasta, raspando os lados. Retire a lâmina e use um garfo ou colher para mexer na mostarda. Esfregue a pasta sobre o ombro do porco, cubra-a vagamente com plástico enrolado, e refrigere de 2 a 24 horas.pré-aquecer o forno até 450 ° F e colocar a carne de porco à temperatura ambiente enquanto aquece o forno. Coloque a carne de porco em uma frigideira rasa e assado, descoberto, por 30 minutos, até que o topo começa a Marrar um pouco. Baixar o calor para 250 ° F e continuar a cozinhar, descoberto, por 6 a 8 horas até o meio do assado registra 180°F. em um termômetro interno, e à medida que você desliza o termômetro em você pode sentir que a carne é muito tenra ao longo. Se houver sucos na panela (e eu descobri que às vezes há e às vezes nenhum) derramar os sucos da panela em um recipiente à prova de calor, como um copo de medição Pyrex. Coloque isto no frigorífico, onde a gordura sobe para o topo, enquanto a carne descansa.

Quando a carne estiver cozida, se você acha que o fora do assado poderia usar um pouco mais de crosta/brownness, ligue o fogo novamente até 450°F e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos, para dar o fora de um pouco mais de uma textura crocante.retire do forno e deixe sentar-se durante cerca de 20 minutos. Colher a gordura dos sucos reservados no frigorífico e verter os sucos de cozinha em um jarro ou tigela de servir (aquecê-lo um pouco no microondas ou em um pote pequeno, Se você quiser). Cortar a carne de porco tão fina ou grossa como você gosta, sabendo que a carne vai se desfazer pelo menos um pouco. Borrifar a carne cortada com um pouco de sal antes de servir, e passar os sucos de panela do lado para chuviscar.

Informações Nutricionais

Calorias: 333.64 kcal | Carboidratos: 0,75 g | Proteína: 51.55 g | Gordura: 12.39 g | Gordura Saturada: 3.09 g | Colesterol: 136.68 mg | Sódio: 539.9 mg | Potássio: 869.92 mg | Fibra: 0,2 g | de Açúcar: 0.04 g | Vitamina A: 9.75 UI | Vitamina C: 0.49 mg | Cálcio: 22.27 mg | Ferro: 2.17 mg

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