Como você já sabe de muitos dos meus Ciência da Churrasqueira artigos fumar carne é uma técnica que, lentamente, se derrete a gordura e relaxa o colágeno na carne, permitindo que a água em fibras musculares criação de gelatina. Este processo é chamado de renderização e é a principal razão pela qual você deve cozinhar suas costelas além de sua temperatura “Feito”. Se você está cozinhando costeletas de porco depois da temperatura de donidade, como você sabe quando as costelas estão prontas?

técnica Ideal& temperatura para costeletas de Cozinha

Por que Fazer Você Cozinhar Costelas Passado “Feito”?

a temperatura final de carne de porco aceite é de 145 ° F, No entanto, isto não deu ao colagénio dentro das costelas tempo para se tornar gelatina para essa mordida perfeita. Isso começa a acontecer quando as temperaturas dentro da carne chegam a 165 ° F. Continue cozinhando as costelas até que elas alcancem cerca de 195°F A 203°F para a renderização máxima. Você pode manter um olho nisto usando um termômetro de carne entre os ossos, no entanto, você precisa de ter cuidado, pois a carne mais próxima dos ossos vai se registrar como mais quente do que a carne no meio. Pode ser um equilíbrio difícil com Termómetros de sonda mais grossos.como é que sabes quando as tuas costelas estão prontas?

Se você descobrir que a sonda no seu antigo termômetro de carne BBQ não é o tamanho certo e não conseguiu um novo, como o termômetro BBQ Sem Fio Napoleon Bluetooth, ainda, tente uma das seguintes técnicas. Enquanto eles estão abertos à interpretação e definitivamente não falha-Seguro, estas técnicas podem ser úteis para garantir que suas costelas estão prontas para servir.o teste de flexão recolhe cuidadosamente as costelas, usando pinças ou luvas de churrasco resistentes ao calor. Você pode balançá-los ou dobrá-los gentilmente. As fissuras devem começar a aparecer na superfície da carne entre os ossos. Quando as costelas quase partem ao meio deste teste, sabes que estão quase lá. Se ao menos uma racha superficial aparecer, dê-lhes um pouco mais.

uma variação que evita quebras, é tentar cuidadosamente puxar dois ossos paralelos um do outro. Se a carne começar a rasgar, então eles são ternos o suficiente para comer. Se não, cozinhe mais um pouco.

A Torção de Teste

Cuidadosamente torcer um osso no meio do seu rack de costelas. Se o osso começa a libertar – se da carne-mas não desliza para fora, isso significa que as costelas são feitas porque o colagénio derreteu.

You don’t want fall off the bone ribs. Isso significa que eles foram cozinhados passou o ponto de perfeitamente feito, ou eles foram cozidos de alguma forma.

the Skewer Test

Simply use a thin wooden skewer (like for kebabs) or a steppick to test the meat. Pressione-o entre dois ossos e se pouco ou nenhuma resistência for encontrada, então as costelas estão prontas.o teste do tempo deixe as costelas em paz. Confie no método de cozinha do 3-2-1 e não se preocupe com isso. Geralmente, leva entre 5 e 7 horas de cozedura lenta para a costela sobressalente mais espessa/costela lateral, enquanto leva apenas 4 ou 5 horas para cozinhar. A coisa sobre cozinhar cronometrado como este é que variáveis como a espessura de carne/osso, temperatura exterior, e mais pode ter um efeito direto sobre o comprimento do tempo que leva para terminar suas costelas à perfeição.

Se você estiver usando um suporte de costela, quando slow cooking ou fumar seu costelas, lembre-se de que eles são muito mais e terá até uma hora para cozinhar.

Por que você deve cozinhar o seu costelas passado feito? A costela longa e curta é que fornece o colágeno e gordura nas costelas para derreter e tornar-lhe um resultado mais saboroso e mais terno. Como sabes que estão prontos? A melhor maneira é usar um termômetro BBQ para garantir que você alcance a temperatura interna perfeita entre 195 ° F e 203 ° F. os outros testes estão abertos à interpretação e levar a prática para a perfeição. Como certificas-te que as tuas costelas estão bem feitas? Facebook e Instagram, usando as hashtags #BBQRibs e #NapoleonGrills.feliz Grelhador!