Nota do Editor: Esta coluna da revista apareceu originalmente na edição de inverno de 2015 da revista Oceana. Clique aqui para ver a revista e ler outros conteúdos sobre tartarugas marinhas, fraude de marisco e muito mais.

pelo Dr. Daniel Pauly

tornou-se moda consumir mexilhões, ostras e outros moluscos, mas antes de eu tentar explicar por que esta moda pode ser uma coisa boa, temos de ser claros sobre o que estes moluscos realmente são.os moluscos são animais que vivem no mar, mas não são peixes — os peixes não têm conchas. Mas lagostas e camarão também são chamados de marisco. E assim, para distinguir ostras, mexilhões e animais similares de outros moluscos, devemos chamá-los bivalves, referindo-se ao fato de que suas conchas consistem de duas metades, que podem fechar e proteger o animal que vive dentro. A maioria dos bivalves não se mexe. Pelo contrário, prendem-se às rochas ou às cordas dos agricultores bivalves. Só as vieiras podem saltar, arrancando rapidamente as conchas quando vêem uma estrela-do-mar faminta a aproximar-se, que vêem com uma dúzia de olhos azuis, como seis escandinavos minúsculos seguidos.os Bivalves alimentam-se bombeando água para os seus corpos e filtrando a matéria suspensa na água que os rodeia, principalmente algas microscópicas vivas e mortas. Com efeito, eles limpam a água em que vivem. Muitos de nós recordarão os experimentos escolares em que duas ou três ostras colocadas em um aquário, cujas águas haviam sido escurecidas pela tinta da China, irão restaurar o tanque para limpar a água em uma hora ou mais (mas eu sugiro que você não coma as ostras depois).

porque eles não podem se mover para escapar de águas que não gostam, os bivalves só prosperarão quando a água ao seu redor estiver limpa. Em Chesapeake Bay, onde outrora gigantes recifes de ostras mantiveram a água cristalizada, o Recife foi destruído pela sobrepesca. As ostras têm tido dificuldade em Restabelecer-se porque a água está muito poluída. Assim, os bivalves necessitam de água limpa, mas também contribuem para a água limpa ao longo das nossas costas.agora, por que algo que é bom para comer deve ser mencionado em conexão com a limpeza de água — ou tinta de China?os Bivalves estão entre os poucos herbívoros marinhos que os seres humanos comem em grandes quantidades. Herbívoros são animais que comem plantas em terra, como grama e folhas, ou seu equivalente Marinho, as algas microscópicas que são conhecidas como fitoplâncton. No mar, no entanto, a maioria dos animais herbívoros — o zooplâncton do tamanho de pulgas-são muito pequenos para ser comido pelos humanos. Para contribuir para os nossos frutos do mar, o zooplâncton deve ser consumido, em primeiro lugar, por pequenos peixes que podemos comer, como a sardinha, ou por grandes peixes que comem os pequenos peixes que também podemos comer.assim, no mar, normalmente consumimos o equivalente a leões, lobos ou outros predadores que se alimentam de herbívoros, ou de animais que comem leões e lobos (como dragões). Os únicos animais que comemos em grandes quantidades do mar que são equivalentes aos nossos herbívoros em terra-antílopes, ovinos e bovinos — são mexilhões, ostras e outros bivalves.de onde vêm todas as coisas boas que esperamos que os nossos frutos do mar — como Omega 3s, iodo e outros micronutrientes—? Não de zooplâncton, ou dos peixes que se alimentam de zooplâncton. Tudo o que é bom vem do fitoplâncton, das algas microscópicas que são o alimento dos bivalves. Os Bivalves alimentam-se das plantas que sintetizam as coisas boas que queremos no nosso marisco, e esta é também a razão pela qual são tão saborosas, especialmente quando servidas cruas, fumadas, ou como parte de uma paella.as ostras e mexilhões criados na exploração de salmão de viveiro, tal como os criados em cordas penduradas em jangadas flutuantes, são também muito pouco dispendiosas, uma vez que não necessitam de ser alimentados com alimentos dispendiosos para animais.assim, comer bivalves de fazendas irá fornecer-lhe proteínas animais de animais que não sofrem angústia existencial e que não estragam o ambiente, mas sim limpá-lo. E este pacote de coisas boas não te vai custar muito. Come uma ostra e, se não gostas, come mexilhão.Daniel Pauly é Professor de Pesca no centro de Pescas da Universidade da Colúmbia Britânica, o principal investigador do mar em torno do projeto dos EUA, e membro do Conselho de Oceana.