lentilhas, pequenas leguminosas em forma de lente, variam de amarelo e vermelho a verde, marrom e até mesmo preto. Eles são baratos, altamente nutritivos, e podem ser armazenados por um longo tempo sem refrigeração. Estas características fizeram das lentilhas um alimento básico em muitas culturas em todo o mundo.o que são lentilhas? as lentilhas crescem em vagem, fazendo delas parte da família das leguminosas, juntamente com feijões, amendoins e ervilhas. As sementes secas de leguminosas, como lentilhas, também são referidas como “leguminosas secas”.”Eles podem ser usados para sopas e guisados, saladas e pratos laterais, e têm destaque na cozinha indiana, especialmente como o principal ingrediente em um prato conhecido como dal. Nos Estados Unidos, eles são frequentemente associados com a cozinha vegetariana como uma fonte de proteínas não-carne.

como cozinhar lentilhas

Ao contrário de muitos grãos secos, você não precisa molhar lentilhas antes de cozinhá-las. Usando o método similar a todos os grãos e grãos, simplesmente cobri – los com líquido, trazer o pote a uma ebulição, em seguida, cobri-lo e ferver até que as lentilhas absorvem o líquido e suavizar. Isso leva cerca de 20 a 40 minutos, dependendo da variedade.

pode adicionar lentilhas secas directamente a um pote de sopa de caldo, ou adicionar lentilhas pré-cozidas a saladas, Tigelas proteicas, caçarolas, massas alimentícias, pilafs e outras faces. Tempera-os como base de carne para uma tarte de pastor ou mete-os em tudo, desde rolo de carne a tacos.a que sabem?

o sabor das lentilhas depende da cor, embora todas as variedades possam ser descritas como terrestres. As lentilhas vermelhas têm uma nota mais doce, enquanto as verdes ou pretas dão um pouco de sabor picante a um prato. O sabor suave deixa muito espaço para tempero.

receitas de lentilhas

lentilhas baratas adicionam sabor, massa e nutrição ao pequeno-almoço, almoço e jantar para uma ampla gama de pratos provenientes de cozinhas que cobrem o globo.as lentilhas alemãs podem ser compradas em sacos como feijões secos, mas também são uma oferta popular em latas de conserva a granel. Como as lentilhas são um alimento básico na maior parte do Oriente Médio, Índia e Ásia, verifique esses tipos de mercados para uma maior seleção e preços mais baixos. A maioria das mercearias armazenam as lentilhas castanhas, verdes e vermelhas, mas você pode precisar ir on-line para as variedades francesa e preta. Você também pode comprar lentilhas enlatadas prontas para comer, mas cuidado com o alto teor de sódio; lavar lentilhas enlatadas antes de usá-las lava um pouco do sal.as lentilhas secas têm um prazo de validade extremamente longo. Armazená-los num recipiente hermético longe da luz, do calor e da humidade. Um recipiente hermético também mantém os insetos fora, o que facilmente infestam grãos e leguminosas secas mal armazenados. As lentilhas cozidas permanecem boas armazenadas em um recipiente hermético no frigorífico por até uma semana ou no congelador por até três meses, tornando-os um bom ingrediente para um plano de preparação para uma refeição de fim de semana.

Nutrição e Benefícios

Lentilhas contêm o quarto maior quantidade de proteína de qualquer leguminosa, por trás de sementes de cânhamo, soja e tremoço. O elevado teor de proteínas e o baixo custo das lentilhas fazem delas um alimento indispensável em muitos países em desenvolvimento e entre as populações vegetarianas. Embora as lentilhas não sejam uma proteína completa, unindo-as com um grão inteiro, como arroz castanho ou trigo bulgur fornece todos os aminoácidos essenciais.as lentilhas, como muitas leguminosas, também são altas em ferro, potássio, manganês e folato, enquanto baixas em gordura e calorias. Variedades de lentilhas descascadas, como o vermelho e algumas lentilhas pretas, fornecem menos fibra do que variedades com o casco intacto, mas apenas 1/2 xícara de lentilhas verdes fornece 36 por cento da dose diária recomendada para a fibra.as lentilhas castanhas mantêm bem a sua forma, mas ficam mushy se as encolherem demais. Esta variedade comum cozinha rapidamente (em cerca de 20 minutos) e não requer molho como a maioria dos outros feijões. Use lentilhas castanhas suaves em sopas, guisados, saladas, pilafs, e muito mais.as lentilhas verdes são bastante grandes (cerca de 1/4 de polegada de diâmetro) e tendem a ser ligeiramente mais lisas do que outras variedades. As lentilhas verdes são saborosas, permanecem bastante firmes e mantêm a sua forma com a cozinha. Isto torna-os ideais para saladas, pilafs e outros pratos com ingredientes que são atirados, misturados ou mexidos juntos.as lentilhas verdes francesas são menores e mais escuras que as lentilhas verdes comuns e aparecem ligeiramente manchadas na superfície. Esta variedade de lentilhas permanece especialmente firme e requer um tempo de cozedura prolongado de aproximadamente 40 minutos. As lentilhas Puy são cultivadas em uma região específica da França central e têm um sabor mineral notável.as lentilhas amarelas são doces e castanhas e têm uma carne interior avermelhada. Estas lentilhas decompõem-se quando as cozinhas e trabalham bem em molhos, purés como o dal indiano e pratos que requerem espessamento.as lentilhas vermelhas são lentilhas amarelas que foram descascadas e divididas. Eles são uma cor de vermelho claro a laranja, pequeno em tamanho, e criar um puré muito suave quando cozido. Como eles foram descascados e divididos, lentilhas vermelhas também são a variedade de cozinha mais rápida.as lentilhas pretas / beluga são pequenas e bastante redondas. Elas são muitas vezes chamadas de lentilhas beluga porque se assemelham a caviar beluga quando cozinhadas. Embora o casco seja preto escuro em cor, a carne é leve e cremosa. As lentilhas pretas estão disponíveis inteiras, descascadas, ou descascadas e divididas.