Porter é um estilo de cerveja escura que se originou na Inglaterra durante o século XVIII. com a exceção do Baltic porter, os carregadores são fabricados com fermento de cerveja de fermentação superior. Estas cervejas são conhecidas por suas cores profundas de rubi castanho a preto, maltes escuros que muitas vezes dão sabores de chocolate e caramelo, e características bem equilibradas e calorosas. O estilo foi quase perdido após a Proibição nos Estados Unidos, mas foi revivido, principalmente por fabricantes de cerveja. Hoje, estas cervejas escuras são favoritas para o inverno e a diversidade do estilo oferece opções para o prazer durante todo o ano.

o Que É a Diferença Entre Porter e Stout?

Porters e stouts estão estreitamente relacionados. Stouts originalmente pode ter sido um estilo de porter que se desenvolveu em uma categoria distinta e separada. A linha entre os dois é muitas vezes turva na cerveja moderna, com cervejeiros usando um nome ou outro para descrever uma cerveja individual.

os dois estilos de cerveja compartilham muitas semelhanças. Mais notável é a cor marrom escuro a preto que é muitas vezes opaco, mas não nublado. Eles geralmente dependem de uma base de malte pálido que é reforçada com malte escuro—particularmente cristal, chocolate e maltes Negros. Os Stouts tendem a usar cevada torrada e os carregadores geralmente não. Além disso, um stout é tipicamente mais forte e mais grosso do que porters. Qualquer estilo também pode ser fabricado com adjuntos para sabor adicional. Chocolate, café e baunilha são comuns, com algumas cervejas adicionando papas de aveia, frutas, mel, ácer, nozes e outros ingredientes de sabor.

A história de ambas as cervejas é difícil de rastrear. Os carregadores foram criados durante os anos 1700, provavelmente quando os cervejeiros ingleses desenvolveram uma mistura de três estilos de cerveja: alas velhas ou azedas, alas castanhas e pálidas, e alas leves (ou fracas). Foi um produto da Revolução Industrial do Reino Unido e uma das primeiras cervejas especificamente formuladas para atender aos gostos dos bebedores, em vez de ingredientes na mão. O nome é dito para vir dos carregadores (trabalhadores de transporte) do centro de Londres e “stout” foi originalmente o nome para os carregadores mais fortes.

Estilos

Existem muitos ampla interpretações do moderno porteiro e um número de estilos dentro desta categoria.

English Brown Porter

English brown porters mostram as características originais de todo o estilo porter. Normalmente, a cerveja é marrom muito escuro, com alguns mostrando uma tonalidade vermelha. É quase opaco, embora deva ser claro quando a luz encontra o seu caminho. O nariz geralmente contém notas suaves de grãos torrados, chocolate e caramelo. Também pode haver tons de café ou alcaçuz. A boca é fina, mas não Aguada. O sabor é sempre suave, com nenhuma das notas duras ou amargas de stout.estes carregadores são frequentemente feitos com lúpulo de pepitas e maltes de cerveja pálida britânicos melhorados com maltes Castanhos, de cristal e de chocolate. O álcool é moderado, tipicamente entre 4,5 por cento e 6 por cento ABV,com um intervalo IBU de 20 a 30.

Baltic Porter

Baltic porters are lagered and cold-fermented with lager levedure, so they are the exception to the porter ‘ s ale classification. Originalmente fabricado na Inglaterra e forte o suficiente para suportar a vela através do mar do Norte, o estilo é agora comumente fabricado na Escandinávia, os Estados Bálticos, Polônia e Rússia.

estas cervejas ousadas têm a malteza de um carregador castanho com a torrada estaladiça de schwarzbier (uma cerveja preta). Encorpado com uma boca muitas vezes descrita como sedosa e cremosa, os carregadores do Báltico muitas vezes apresentam um equilíbrio de fumaça, malte torrado e amargura hoppy (35 a 45 IBUs) no sabor. As cervejas são de rubi profundo a preto e pode ser nublado. Elevado em álcool, eles variam de 7 por cento a 10 por cento ABV.

American Porter

The American porter is English inspired but has a distinctly American character with few style rules. Cada Cervejeiro adiciona seu próprio twist, embora haja geralmente um bom equilíbrio de sabores. Alguns têm grande amargura hop, enquanto outros são tão leves como o estilo inglês, e alguns são excelentes cervejas de sessão. Geralmente castanho médio a preto em cor, os fabricantes de cerveja dos EUA gostam de experimentar e produzir chocolate, café e carregadores de baunilha. Muitos também são envelhecidos em barris de uísque. Os carregadores americanos podem ser um leve 4 por cento a um mais forte 7 por cento ABV.os carregadores imperiais americanos amplificam cada elemento do estilo da cerveja. Eles muitas vezes têm um caramelo moderado, cacau, e doçura de malte que complementa o lúpulo Nativo Americano. Cada variável depende da interpretação de cada fabricante de cerveja, por isso a selecção de malte e lúpulo e a agitação mudam de uma cerveja para a seguinte. Eles são quase sempre negros e altamente alcoólicos, variando de 7 por cento a 12 por cento ABV.

Carregador robusto

embora não mais forte em álcool, carregadores robustos são uma versão mais saborosa de carregadores Castanhos. A amargura e os sabores de malte torrados são mais pronunciados. É o estilo porter que muitas vezes se aproxima de stouts e brewers podem escolher uma etiqueta ou outra para qualquer cerveja em particular. A principal diferença é que os sabores torrados vêm do malte, não a cevada torrada dos stouts. Os carregadores robustos têm a amargura aguçada do malte preto com amargura aparente de lúpulo (25 a 40 IBUs), ambos compensados pelo caramelo e pela doçura do malte. O álcool nestas cervejas escuras a pretas é geralmente um moderado 5,1 por cento a 6,6 por cento ABV.Carregadores de fumaça são mais frequentemente carregadores robustos com sabores fumados com o uso de malte fumado em madeira. Cervejeiros tipicamente promovem o tipo de madeira que eles usam, e cada um vai transmitir diferentes nuances para o gosto final da cerveja. A maioria dos carregadores de fumo não tem uma grande excitação, embora o IBUs varie entre 20 e 40. Estas cervejas podem ficar fortes, e geralmente caem entre 5,1 por cento e 8,9 por cento ABV.

como servir cerveja Porter

a maioria dos ales são melhor servidos entre 50 e 55 graus Fahrenheit, e os carregadores seguem esta linha de pensamento. Manter as garrafas em um lugar fresco para obter estas “temperaturas da adega”, mas evitar o frigorífico para a melhor experiência de bebida.os vidros Nónicos são o recipiente preferido para quase todos os carregadores. O vidro bulboso, alto mostra fora das brews aromáticas bem, tornando-os fáceis de beber. Carregadores imperiais americanos são frequentemente servidos em Túlipas.o estilo típico de derramamento de cerveja é também preferido para os carregadores: inclinar o vidro para um ângulo de 45 graus, verter suavemente para o lado do vidro e levantá-lo lentamente para cima. Isto deve produzir um bom equilíbrio entre a cerveja e a cabeça espumosa.os carregadores de alimentos são uma combinação complexa de sabores leves, por isso são frequentemente apreciados sozinhos. No entanto, estas cervejas combinam bem com quase qualquer prato de carne e uma variedade de queijos e sobremesas. Os carregadores castanhos e robustos ingleses são excelentes com carne grelhada, queijo gruyere, e excelentes com produtos assados que incluem chocolate e manteiga de amendoim. Tenta carregadores americanos com frango – os imperiais são impressionantes com enchiladas de frango. Os carregadores de fumo aguentam salsichas grelhadas e são deliciosos ao lado de s’mores cozidos em fogueira. Para jantares especiais de costeletas, experimente um carregador do Báltico.

as melhores marcas

qualquer refrigerador de cerveja bem abastecido deve ter pelo menos alguns carregadores disponíveis. Explore as opções, incluindo estas cervejas confiáveis que mostram o estilo perfeitamente, bem como cervejas sazonais especiais que aparecem no final do outono e inverno.

• Aldaris Porteris
• Anchor Porter
• Bell Porter
• Deschutes Preto Butte
• Founders Porter
• Fuller London Porter
• Samuel Smith Tadd Porter z Porter IEC Porter