digestão começa com a visão, o pensamento ou o cheiro dos alimentos. Quando o cérebro antecipa uma refeição, o nervo vago envia uma mensagem para o estômago causando a libertação de acetilcolina. A ligação da acetilcolina às células G do estômago inicia a secreção de gastrina e, em combinação com a acetilcolina e a histamina, estimula as células parietais nas glândulas gástricas do corpo do estômago para iniciar a secreção de ácido clorídrico (HCl).ácido

no estômago serve vários propósitos, mas é principalmente associado com proteínas degradantes e polissacáridos para que eles possam atravessar o epitélio intestinal. Aproximadamente 2 L de HCl é produzido diariamente. O nível de pH no estômago varia de 1,5 a 3, dependendo de fatores como ingestão de alimentos, estresse, e medicamentos ou suplementos.1 um aumento no nível de HCl e diminuição do pH também sinaliza a motilidade gástrica para se ligar para mover o bólus parcialmente digerido de alimentos ao longo e ajudar a matar bactérias normalmente ingeridas com alimentos. O pH do estômago é regulado por um ciclo de feedback negativo por células antrais D Que Libertam somatostatina que inibe a libertação de gastrina.2 à medida que os alimentos saem do estômago, a concentração de H+ aumenta, o que também serve para inibir a secreção de HCl.O ácido clorídrico 1

contribui para a digestão proteica fornecendo H+ que activa o pepsinogénio, o precursor da pepsina. O pepsinogénio é secretado por células principais nas glândulas gástricas do corpo e antro do estômago. As proteínas são reduzidas a fragmentos de vários tamanhos, chamados peptídeos, ou aminoácidos, por pepsina para que possam eventualmente ser absorvidos no intestino delgado. Este aumento nos peptídeos e aminoácidos, juntamente com a distensão dos alimentos, aumenta ainda mais a secreção de HCl. Sem secreção de HCl adequada, fragmentos maiores de proteínas entram no intestino delgado e podem comprometer a eficácia dos processos digestivos. O Stress pode afectar a secreção de HCl, uma vez que o aumento da actividade parassimpática no sistema nervoso entérico do estômago estimula a libertação de acetilcolina, gastrina e histamina.1.