Se você é um dono de restaurante, as chances são que você já sofreu o que chamamos de salário desgraças distintos sentimentos de desesperança que se arrastam em quando perguntas sobre o salário mínimo, os requisitos trabalhistas, e o envolvimento do funcionário começar a acumular. quando é que é adequado pagar o salário mínimo aos trabalhadores de restaurantes? Quando pagarás mais? As gorjetas afetam o salário do restaurante e, em caso afirmativo, como? E quanto aos requisitos trabalhistas: por que é que parece que eles estão mudando o tempo todo?

We get it: finances are finicky, not to mention frustrating. Adicione a isso a longa lista de outras considerações de dinheiro que impactam a sua linha de fundo—operações, inventário e marketing, para citar alguns—e não é de admirar que a Princeton Review nomeou pobre gestão de fluxo de caixa o culpado por trás da maioria dos encerramentos de novos restaurantes. as águas do salário mínimo dos restaurantes podem ser obscuras, mas este guia foi concebido para abordar algumas das questões de dinheiro mais frequentes e, esperemos, tornar a viagem um pouco mais fácil de gerir. em 2018, 18 estados comprometeram-se a aplicar os aumentos salariais mínimos. O salário mínimo está a aumentar em todo o país, mas alguns funcionários da frente dos restaurantes estão preocupados com o facto de a desinformação, ou a falta de compreensão de como estes aumentos funcionam, ter resultado num impacto negativo nas dicas de que dependem, de acordo com uma sondagem que realizámos.

salário mínimo para trabalhadores de restaurantes: demasiado, muito pouco, ou apenas certo?o salário dos empregados de restaurante pode ser difícil. Qual é o mínimo? Como é que as dicas do servidor entram em jogo? Como deve lidar com aumentos? As perguntas podem parecer infinitas, e as respostas escassas. em primeiro lugar, sabemos que a remuneração afecta o recrutamento e a retenção dos trabalhadores. Um inquérito de informação privilegiada de 2014 sobre a geração milenária revelou que 69% identificaram o pagamento como a sua mais importante consideração pelo emprego. Através da nossa própria pesquisa no 7shifts, descobrimos que 42% dos trabalhadores de restaurantes citaram baixos salários na primeira coisa que eles não gostavam mais em seu trabalho. Isso deixa aos Restauradores a tarefa de equilibrar essas duras realidades com os custos trabalhistas e, em última análise, com a rentabilidade.

adicione a isso o impacto dos aumentos do salário mínimo: de acordo com a inteligência de Bloomberg, o salário mínimo está definido para aumentar em 19 estados este ano, precipitando aumentos do custo do trabalho de até 12%. Muitos Restauradores estão respondendo à luta por $ 15 e se esforçam para manter suas operações à tona, aumentando os preços do menu, uma tática nem sempre compreendida ou apreciada pelos clientes. o que significa isto para os trabalhadores? os nossos amigos da Upserve contactaram os trabalhadores dos restaurantes e recolheram algumas informações importantes sobre as mudanças salariais nos restaurantes. Por exemplo, trabalhadores com gorjeta disse que não aceitariam um aumento substancial no salário horário se significasse eliminar dicas. Se os clientes que se recusam a aceitar aumentos de preços do menu optarem por reter dicas, isso pode afectar negativamente os meios de subsistência dos trabalhadores, ao conseguir um pagamento em casa. contudo, existem casos em que o salário mínimo continua a ser uma estratégia de remuneração adequada (ou mesmo preferida). A experiência é um factor importante a considerar, tal como o investimento.: alguém no ensino médio que está apenas entrando no mercado de trabalho e só pretende trabalhar um ou dois turnos por semana para economizar para a faculdade pode ser um candidato melhor para o salário mínimo do que um dedicado full-timer que expressou um interesse em se mudar para a gestão de restaurante um dia.

a conclusão é que não há uma fórmula mágica para determinar quanto pagar aos seus trabalhadores, e quando (ou se) aumentá-lo. Há, no entanto, uma luz orientadora: as exigências laborais federais e estaduais. inquérito diz: o salário mínimo está a subir…a Upserve realizou um inquérito sobre o salário mínimo para determinar o impacto do salário mínimo nos restaurantes. Um pouco mais de 36% dos nossos inquiridos afirmaram que o salário mínimo aumentou no seu estado de emprego nos últimos seis meses. E apenas dois respondentes que trabalham num estado com um aumento do salário mínimo seleccionados que não recebem dicas na sua posição.

*apenas 2 dos inquiridos que trabalham num estado com um aumento do salário mínimo seleccionado que não recebem dicas na sua posição.

… mas levar o salário para casa não é.dos inquiridos que comunicaram um aumento do salário mínimo, no entanto, 73% afirmaram que os salários e as gorjetas pagos em casa—restaurantes—não aumentaram.segundo o nosso inquérito, os funcionários dos restaurantes acreditam que a percepção dos hóspedes sobre o que significa um aumento do salário mínimo está a afectar a quantidade de gorjeta que deixam.o pensamento é assim: 45% acreditam que os hóspedes assumem que o salário do servidor subiu, e os funcionários ganham mais dinheiro como resultado dos aumentos do salário mínimo, então eles dão menos gorjeta.

a realidade é que, na maioria dos casos, os trabalhadores de ponta não são afectados por um aumento geral do salário mínimo.

a mudança de leis coloca os proprietários de restaurantes em um ponto difícil, no entanto. Muitos restaurantes podem olhar para sobretaxas, ou aumentar o salário horário ao deixar cair as gorjetas. Mas na nossa pesquisa, os trabalhadores disseram que não aceitariam um aumento substancial no salário horário se significasse eliminar gorjetas.mais de 68% dos funcionários da restauração disseram que não aceitariam um aumento do salário horário se as gorjetas fossem retiradas. Isto não é surpreendente, pois um estudo anterior da Upserve indicou que 97% dos servidores preferiam o tipping como seu método de pagamento.as leis do trabalho e do salário mínimo dos restaurantes são concebidas para salvaguardar os direitos dos trabalhadores da indústria alimentar. Como gerente, é seu dever cumprir e cumprir os regulamentos federais e estaduais para proteger seu povo (e, sejamos honestos, a si mesmo). A Fair Labor Standards Act (FLSA) é a estrela do Norte quando se trata de coisas como salário mínimo, horas extras e registro. Por exemplo, o salário mínimo federal é fixado em US $7,25 por hora; isto significa que a menos que uma lei local ou estadual ordena o contrário, todos os funcionários serão pagos pelo menos este valor. ficar em frente às exigências do trabalho federal e do Estado é uma obrigação, não uma obrigação. Por quê? Porque um passo em falso pode significar gastar muito dinheiro com os poderes. Felizmente, existem algumas ferramentas tecnológicas úteis para mantê-lo complacente. Investir em um sistema de POS baseado em nuvem e software de programação de restaurantes faz a manutenção de registros uma brisa, e permite que você monitore coisas como quando seus funcionários estão entrando e saindo, se eles estão fazendo suas pausas agendadas, e quão perto alguém está de horas extras. Você pode até mesmo gerar relatórios de violação de trabalho para ajudá-lo a fechar a lacuna e eliminar penalidades dolorosas de uma vez por todas.algumas estratégias para tentar o que a maioria das pessoas não entende quando um estado ou cidade aumenta o salário mínimo é que não é tudo ao mesmo tempo. Na Califórnia, por exemplo, o aumento do salário mínimo está sendo rolado por fases. Então, quando ocorreu a primeira fase, a família por trás do restaurante Zov lançou uma rede larga para compensar o aumento das despesas.”alguns de nossos funcionários estão conosco há 15, 20 anos”, disse Armen Karmardian, CEO dos restaurantes de Zov, agora com cinco localidades do Condado de Orange. “Buscamos formas alternativas de conduzir a linha de topo para aumentar a linha de fundo sem impor uma política de ‘não dar gorjeta’ que não se encaixava em nossa versão de hospitalidade. Precisamos reter servidores de alto nível se quisermos manter-nos fiéis a quem somos e manter os nossos clientes na vanguarda.”

Os restaurantes de Zov procuravam itens de alto volume que cada mesa poderia encomendar, como chá gelado, e aumentavam o preço por meros centavos. Também comercializava encomendas, fornecimento de refeições corporativas e eventos especiais. Quando a segunda fase chegou, eles olharam para o seu tráfego de pé e modificaram horas ineficientes de operação, reduzindo o seu tempo livre em três horas. Com vários restaurantes, eles também foram capazes de usar o seu volume para negociar contratos com fornecedores para obter uma redução nos custos com base na compra de quantidades maiores.este tipo de criatividade e negociação está acontecendo em restaurantes em todo o país enquanto as comateries enfrentam o aumento do custo do trabalho como resultado do aumento do salário mínimo. alguns restaurantes estão a tentar adicionar uma taxa de apoio nominal para ajudar a cobrir os custos. “Vai ser definitivamente um desafio criar novas expectativas com os nossos convidados”, disse Leonard Chan, dono da Iron Press, Roiling Boil e Blind Rabbit, todos os locais de comida na casa de Embalagem De Anaheim, um popular salão de comida gourmet e principal destino OC. “Nós sentimos que esta é uma solução melhor do que um aumento geral do preço que seria maior do que a pequena porcentagem.”

Um conto de duas indústria de serviços profissionais em Minnesota

o Gengibre Jentzen, um ex-servidor que se tornou o diretor executivo, de 15 de Agora Minnesota, uma organização para a defesa do aumento de Minnesota salário mínimo de us $15 por hora, acredita que o salário deve aumentar, independentemente de posição recebe dicas ou não. “A maioria dos trabalhadores inclinados são mulheres e empregos de baixo salário são desproporcionalmente preenchidos por mulheres e pessoas de cor”, disse Jentzen. “Sete dos dez empregos de maior pobreza são na indústria de restaurantes.do outro lado está Sarah Norton, uma empregada de carreira e fundadora da equipe da indústria de serviços para a mudança, uma coalizão frouxa de profissionais da indústria de serviços que pesam em questões que afetam os negócios locais de restauração e foodservice. Ela também quer um aumento do salário mínimo, mas com uma excepção para os trabalhadores com gorjetas. “Os empregadores dependem do modelo inclinado, esse é o sistema que foi criado”, diz ela. “Não podes entrar 40 anos depois e mudar isso. Somos 100% contra a eliminação das nossas gorjetas.”

As partes que advogam um salário mínimo de US $ 15 em toda a linha dizem que calcular dicas na equação é uma “penalidade de ponta”.”Os profissionais da indústria de serviços e restauradores que suportam um piso de salário mínimo que os valores em gorjeta se referem a ele como um” crédito de gorjeta.”Mas a lei do Estado de Minnesota explicitamente afirma que as dicas recebidas por um empregado não podem ser contadas contra a obrigação do salário mínimo do empregador.

em 2019, os funcionários de grandes empresas em Minneapolis será pago pelo menos $9,86 por hora, acima de $9,65 que foi necessário para 2018. No entanto, em St. Paul e em Minneapolis, um salário mínimo de $ 15 por hora em toda a cidade foi aprovado, e será faseado nos próximos anos. Mas esses conselhos municipais também optaram por não incluir nenhuma exceção para os trabalhadores com gorjeta, apesar de lobby de proprietários de restaurantes que defenderam um crédito de gorjeta.

para os restaurantes, uma coisa é clara: as margens podem ser apertadas, e os turnos do salário mínimo vai afetar o seu resultado final de uma forma ou de outra. sobreviver às leis do salário mínimo e ao aumento anual exige que os restauradores encontrem soluções criativas. Eles devem estar por trás de sua filosofia de negócios e obedecer às mudanças nas leis que nem sempre podem controlar, tudo mantendo a experiência de seus clientes uma prioridade.

milhares de restaurantes usam Upserve POS para fazer turnos suaves todos os dias. Programe uma demo para saber porque é que os servidores e os empregados adoram.

357 Ações