foi exposto pela primeira vez para o coreano Feijão Preto, Macarrão durante a minha mais jovem, saltitante dias de K-pop alimentado ardor, quando eu ia rotineiramente ouvir Big Bang, 2PM, e Girls Generation, e binge-assistir dramas coreano com legendas entre terminar os trabalhos de casa.ver toda a comida coreana, mistura de bibimbap e jajangmyeon tornou inevitável que eu tentasse a minha mão na cozinha K, também.

um prato coreano de inspiração chinesa

Quando começamos a andar por Pequim mais vezes, fiquei surpreso ao descobrir que este prato é na verdade um prato chinês em primeiro lugar e acima de tudo, e um adorado grampo de Pequim nisso. quando se trata do mundo da comida asiática, muitas vezes se descobre que certos pratos têm inúmeras iterações dependendo se você está falando com uma pessoa chinesa, uma pessoa coreana, uma pessoa japonesa, uma pessoa da Malásia, etc. Um monte de pratos chineses fizeram o seu caminho através das fronteiras e foram adaptados para gostos locais. Já foste a um buffet indiano e comeste frango manchuriano, por exemplo? macarrão com feijão preto é um desses pratos. Por exemplo, a nossa receita para macarrão com molho frito de Pequim, Zha Jiang Mian, cujo molho envolve cogumelos, porco, molho de feijão doce e pasta de feijão moído.

Quando você olha para a versão coreana-jajangmyeon (note a ortografia ajustada, mas som similar)—ele usa barriga de porco picada, zucchini, batata, cebola, rabanete daikon, e chunjang. É igualmente delicioso à sua maneira, apesar de ser bastante diferente!

Abastecimento de Ingredientes

Você pode encontrar este prato em Chinês, coreano restaurantes, mas é fácil de fazer em casa uma vez que você tenha chegado em suas mãos o direito de colar.

Felizmente, coreano cola são embalados para dummies, então você vai achar que chunjang (preto com pasta de feijão) é em plástico preto, banheira de hidromassagem, gochujang (pasta de pimenta vermelha) é um plástico vermelho banheira de hidromassagem, doenjang (soja colar) é um marrom de plástico e de uma banheira de ssamjang (uma combinação de gochujang e doenjang usado para CHURRASCO coreano) é um plástico verde banheira de hidromassagem. Ok, o último é o menos intuitivo, mas mesmo assim! À prova de idiotas.massa de feijão preto coreana (Jajangmyeon), por thewoksoflife.com

por isso, faça um lote destas massas de feijão preto antes da sua próxima sessão de drama K, ou tente a sua mão em algumas das nossas outras receitas de estilo coreano: coreano BBQ, Salmon Bibimbap, Kimchi Jigae, Kimchi Pancakes, ou Quick Dubu Kimchi!

Jajangmyeon: Receita de Instruções

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um wok ou frigideira em fogo alto. Mexe a barriga de porco até ficar castanha de ouro e crocante. O segredo é o calor elevado e agitação mínima! Se houver uma quantidade significativa de gordura de porco na panela, você pode drenar isso.

Adicione o daikon, rabanete e refogue por 1 minuto, seguido da cebola, abobrinha e batata. Agitar durante mais alguns minutos, até que a batata seja translúcida.

Limpar um espaço no centro da wok ou frigideira, e os restantes 2 colheres de sopa de óleo. Adicione o chunjang (pasta de feijão preto coreana) e deixe fritar no centro da panela no óleo por um minuto. Agora mexe tudo junto.

Adicione 2 xícaras de água e deixe o molho vir para ferver. Baixe o calor e deixe-o ferver com a tampa por 10 minutos. (Se o seu molho está ficando muito espesso, você pode gradualmente adicionar até um copo adicional de água.) Este é o momento perfeito para cozinhar seu macarrão coreano fresco (siga as instruções no Pacote). Eu não especificei a quantidade de macarrão para usar, porque esta receita faz um monte de molho, que pode ser reaquecido e servido com macarrão acabado de cozinhar sempre que você quiser. Cozinhe a quantidade que gostaria de comer para cada sessão. após 10 minutos, verifique se a batata é cozida. Quando estiver completamente cozido, adicione a fécula de batata ou o amido de milho, e agite até ficar espesso e brilhante. Acaba com o óleo de sésamo.

erve com a massa, e adorna com o pepino. De lado, serve-te massa de feijão preto com rabanete picado e cebola picada.

serves: 4