A riqueza de informação genómica não só irá ajudar a nossa compreensão da biologia molecular e fisiologia de S. thermophilus, mas também facilitar a seleção adequada de S. thermophilus começar pela indústria de alimentos, bem como aumentar o nosso conhecimento na patogenicidade de processos de estreptococos. Além disso, os estudos preliminares de engenharia metabólica aqui descritos proporcionam uma primeira visão do que a mutagénese futura e os esforços de selecção podem contribuir para uma próxima geração de culturas de arranque de S. thermophilus, proporcionando características de sabor melhor aos produtos de fermentação. O desenvolvimento da tecnologia genómica pós-sequenciação e a sua aplicação irão, sem dúvida, acelerar a nossa compreensão funcional da S. thermophilus. Os resultados preliminares obtidos pela análise do perfil do S. thermophilus wild-type e sua derivada ccpA, mostram de forma convincente que a pesquisa de biologia molecular relacionada a este laboratório está entrando em uma nova dimensão, que proporciona oportunidades emocionantes para a pesquisa acadêmica e industrial.

agradecimentos

a sequência cromática de S. thermophilus LMG18311 foi apoiada pelo financiamento da região de Wallon (Bioval No. 981/3866, 3845 e First Europe No. EF3310300R0082) e FNRS (subvenção n. o 2.4586.02). P. Hols é um Associado da FNRS. L. Fontaine detém uma bolsa do “Fonds pour la Formation à la Recherche dans L’Industrie et dans L’Agriculture” (FRIA).

Appendix a Supplementary data

Supplementary data associated with this article can be found, in the online version at doi:10.1016/j. fmrre.2005.04.008.