Não Amassar o Pão Variações

Existem inúmeras maneiras que fazer comida a partir do zero oferece uma grande economia em relação à compra de pré-embalados versão em mercearia. Um dos melhores exemplos é assar galinhas inteiras e fazer Gado de frango. Um segundo muito próximo seria fazer o seu próprio pão.não é segredo que gostamos do Jim Lahey por aqui. Este pão grande e bonito pode ser feito em sua própria cozinha por menos de $1 o pão. Você estaria pagando facilmente cinco vezes isso em uma padaria ou mercearia por algo de tamanho e qualidade similar. Multiplica isso ao longo de um ano, o que representa uma poupança séria. O suficiente para justificar a compra de um forno holandês(Amazon).ou quatro. Mas quem está a contar?

neste post, incluí nossa versão da receita de Lahey, bem como uma longa lista de possíveis variações. Uma vez que você tem o jeito da receita básica, comece a colocar o seu próprio spin sobre ele!

Basic Não Amassar o Pão (acesse aqui o passo-a-passo da receita)
ligeiramente adaptado de Jim Lahey da receita original (Amazon)

6 xícaras de farinha de pão (recomendado) ou crus farinha para todos os fins, além de mais para a superfície de trabalho
1/2 t. instantâneas ou ativo-de fermento em pó
2 1/2 t. sal
2 2/3 c. água fria

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, fermento e sal (adicione outros ingredientes aqui). Adicionar a água e agitar até que todos os ingredientes estejam bem incorporados; a massa deve ser molhada e pegajosa. Cobre a taça com plástico. Deixe a massa repousar 12-18 horas no balcão à temperatura ambiente. Quando a superfície da massa levedada escurece ligeiramente, cheira a levedura e é pontilhada com bolhas, está pronta.as suas mãos e uma superfície de trabalho. Colocar a massa na superfície de trabalho e salpicar com mais farinha. Dobre a massa sobre si mesma uma ou duas vezes e, com os dedos corados, coloque a massa por baixo para formar uma bola áspera.polvilhar generosamente uma toalha de algodão( não de tecidos turcos) ou papel de pergaminho com farinha, farinha de milho ou sêmea de trigo suficientes para evitar que a massa adira à toalha à medida que esta se levanta; colocar a costura de lado sobre a toalha e o pó com mais farinha, farinha de milho ou sêmea de trigo. Cubra com as bordas ou uma segunda toalha de algodão e deixe subir por cerca de 2 horas, até que dobre de tamanho.após cerca de 1 hora e meia, o forno pré-aquece a 425 graus. Coloque um pote coberto de 6-8 litros, como um forno holandês de ferro fundido, no forno à medida que aquece. Quando a massa tiver subido completamente, retire cuidadosamente o vaso do forno. (Você pode adicionar um pouco de azeite no fundo do pote, se quiser.) Retire a toalha de cima da massa e deslize a sua mão por baixo da toalha de baixo; vire a massa para cima, para cima. Agitar uma ou duas vezes se a massa parecer distribuída de forma desigual; endireitar-se-á à medida que for assando.cobrir e cozinhar durante 40 minutos. Descubra e continue a cozinhar por mais 10-15 minutos, até que a crosta seja castanha profunda. A temperatura interna do pão deve ser de cerca de 200 graus. Você pode verificar isso com um termômetro de carne, se desejar.retire o pão do vaso e deixe-o arrefecer completamente num suporte de arame antes de cortar.

Se quiser agitar em ingredientes adicionais ao seu pão, adicione-os aos ingredientes secos (farinha, levedura, sal) antes de adicionar a água. Isto irá garantir que eles sejam incorporados uniformemente à massa. Em seguida, prossiga com a receita como escrito.

a lista abaixo não é, de modo algum, exaustiva de possíveis variações. Azeitonas, ervas, alho assado, ou cebolas caramelizadas seria bom. Ou passas de canela! Ou pimenta assada!vá para a nossa página de FAQ de pão sem cabeça para mais ideias ou crie a sua própria combinação! Gostaríamos de ouvir a sua combinação favorita na seção de comentários!e eu sei que alguém vai perguntar: você tem uma versão livre de glúten? Procurei em cima e em baixo por uma boa opção sem glúten, mas nenhuma das receitas que encontrei parece ser tão popular. Sou um amador quando se trata de assar sem glúten, mas estou intrigado com a farinha gf cup-for-cup. No entanto, sempre me recuso ao preço. Faria um pão caro. Alguém tem ideias brilhantes sem glúten?

Cranberry Orange Bread

esta versão pode permanecer por conta própria, sem problema. Serve com manteiga e chega por hoje. Mas! Se você realmente quer ganhar amigos e influenciar as pessoas, convide-os para o café da manhã e sirva isto como torradas francesas. Vão querer tornar-te presidente de alguma coisa, mesmo que seja só da Associação de pais.

Add:

zest of 1 orange
1/4 c. açúcar mascavo
1/2 c. cranberries secas
1/2 c. sementes de girassol ou de nozes

Quatro Pão de Queijo

eu mal posso lidar com este pão, é tão delicioso. A primeira vez que o servi (véspera de Natal 2013, com três tipos de sopa), as pessoas continuavam perguntando: “o que há neste pão?!”Cheese! Mas não um queijo qualquer. O Trader Joe’s shredded Quattro Formaggio. Adicionar cebola verde picada também não é má ideia.

Add:

1-2 C. queijo picado
1 / 4 C. cebola verde picada (opcional)

dependendo da salidez do queijo, você pode querer diminuir o sal exigido na receita por 1/2 colher de chá. Além de misturar queijo triturado na massa, eu também borrifar alguns em cima quando eu remover a tampa para os últimos dez minutos de tempo de assar.não há pão de amêndoa com farinha de amêndoa Pão de sanduíche com farinha de amêndoa o meu marido inteligente tem a mente de um inventor, por isso, nas raras ocasiões em que entra na cozinha para cozinhar em vez de comer, está sempre a tentar pôr o seu próprio spin nas receitas. Ele ofereceu-se para juntar um lote de pão uma noite. Quando o fiz na manhã seguinte, tinha uma migalha mais fina e mais suave (interior) do que o habitual. O segredo dele? Farinha de amêndoa. Este pão faz as melhores sandes ou torradas.de farinha de amêndoa para 1 C. de crus de farinha

Chocolate Escuro de Coco Pão

eu não sou um grande fã de doce pães, mas meu marido ama. Cortei a nossa receita ao meio (de volta às quantidades originais de Lahey) para fazer um pão menor. Este pão é muito torrado ou servido como lanche da tarde.

Add (to 1/2 of original Frugal Living NW bread recipe):

2 T. brown sugar
1/2 c. chopped dark chocolate
1/2 c. Cocos triturados (utilizo flocos de coco não adoçados de Bob’s Red Mill)

cortar o tempo de cozedura coberto para 30 minutos, descobertos durante cerca de 10 minutos. Polvilhar um pouco de coco picado em cima do pão quando você remover a tampa para os últimos 10 minutos de tempo de cozedura.esta combinação veio com elogios de um pobre leitor de NW. Fico a dever-te uma. Isto faz o pão mais rico e saboroso. É delicioso servido com sopa ou esparguete e ainda melhor transformado em sanduíches de queijo grelhado.2 T. pasta de tomate 1 C. queijo picado 1/4 c. folhas de manjericão frescas finamente picadas

Pão de trigo inteiro pode brincar com diferentes quantidades de farinha de trigo inteiro, até encontrar a razão que prefere. Gosto de substituir 3 xícaras de farinha de trigo por 3 xícaras de farinha crua. Se queres um pão mais leve, tenta metade disso. Adicionar um pouco de mel ou melaço adiciona um toque agradável de doçura. A canela é também uma grande adição a este pão. Se for por esse caminho, use açúcar em vez de mel ou melaço como adoçante.

Suplente:

1 1/2-3 c. de farinha de trigo integral para a mesma quantidade de crus de farinha branca

Adicionar:

3 T. mel ou melaço (opcional)
1 T. canela em pó (opcional)

para embrulhar os pães grandes, eu gosto de usar uma toalha em torno de 20″ x 24″.estas toalhas de cozinha de colecção Liliane (Amazon) funcionariam lindamente. Eles têm excelentes críticas e uma variedade de usos. Livrem-se do papel de embrulho e dos sacos de presentes a favor de algo que é realmente! A menos de $ 1,50 por toalha, comprar um pacote de 13 é uma ótima maneira de armazenar para as pessoas na sua lista que vão receber guloseimas caseiras.