estes uísques são verdadeiramente especiais. Islay é uma ilha rochosa ao largo da costa sul da Escócia, onde vivem menos de 4.000 habitantes—cerca de um quarto dos quais falam gaélico—e provavelmente um maior número de ovelhas. A principal indústria de Islay pode ser a agricultura, mas esta ilha remota não é conhecida por sua agricultura; é famosa por seus uísques, alguns dos quais foram feitos lá por mais de 200 anos.os whiskies Islay são, quase sem exceção, grandes em sabor; se você está procurando um dram leve e delicado, você veio para o lugar errado. Estes Scotches também têm uma reputação de ser “monstros da turfa”, uma referência à turfa (basicamente terra feita de vegetação em decomposição) que cobre uma boa parte da ilha. A turfa alimenta os incêndios que assam a cevada usada na fabricação de whisky, e dá ao produto acabado um sabor robusto que lembra uma fogueira perto do mar: fumado, terreno, um pouco salgado, Ligeiramente medicinal. Mas os whiskies Islay não são só sobre turfa e fumo. São um lote muito variado, com distinções subtis e não tão subtis entre eles. Existem apenas oito destilarias actualmente activas na ilha, mas cada uma delas produz um whisky único e distinto—mais de uma, em alguns casos.

Se quiser explorar os uísques mais deliciosos de Islay, considere este o seu guia. Infelizmente, porém, tenho más notícias: não são baratas. Porquê os preços altos? Em primeiro lugar, quatro destes fantásticos uísques envelheceram durante 16 anos ou mais, e o velho ditado que diz que o tempo equivale a dinheiro nunca é mais verdadeiro do que o whisky escocês. Afinal, o espaço de armazenamento no armazém de uma destilaria não é de graça. Mais velho nem sempre significa melhor quando se trata de whisky escocês, mas dadas as condições certas e as pessoas certas que cuidam do whisky, os anos extras passados no barril pode funcionar mágica, dando aos sabores do produto acabado apenas o tempo pode fornecer.

mas a maior razão para os grandes preços tags é deles…bem, a ilha deles. Não se pode fazer um whisky com estes sabores grandes, poderosos e distintos em qualquer outro lugar. E Islay single malts especialmente se tornaram mais populares nos últimos anos, fazendo com que os preços subissem, particularmente em engarrafamentos mais antigos que foram estabelecidos muito antes de os destiladores terem qualquer sensação de que seus uísques se tornariam quadril. Se você se encontrar com um pouco de choque Autocolante, vale a pena bater em um bar de uísque bem abastecido para experimentar um dram antes de entrar em uma garrafa inteira. Dividir uma garrafa com um amigo também vai fazer uma mossa menor na sua carteira.existem whiskies Islay mais baratos, mas se me perguntarem, não há melhores do que estes seis. Quer estejas a tratar-te ou à procura de um presente especial para o Dia do Pai, estas são as garrafas para procurar.

Ardbeg Uigeadail

no-age-statement single malts (significando que não há idade listada na garrafa, o que geralmente indica uma mistura de whiskies Jovens e mais velhos) estão inundando prateleiras Da Loja de bebidas nos dias de hoje. Alguns são melhores do que outros, e a maioria deles não são tão bons quanto os seus homólogos de declaração de idade. O Uigeadail de Ardbeg (pronunciado “OO-ga-Dahl”, “$75 por 750 mL”) é a exceção à regra. Uma mistura de whiskies envelhecidos em barris que anteriormente possuíam bourbon e xerez, Uigeadail é engarrafado em Casco forte, um forte álcool de 54,2%. Dada a alta prova e seus sabores dominantes de turfa e fumaça (Ardbeg faz alguns dos whiskies mais pesadamente peated em Islay), parece um pouco intimidante. Mas tenha alguma coragem e mergulhe—você vai provar um uísque muito bem equilibrado, com toranja, casca de laranja, e sabores de passas arredondando para fora o lado do whisky Terra, fumado. Adicionando algumas gotas de água tonifica a fumaça e aumenta um pouco o cítrico, mas isso é suave o suficiente para que você não precisa adicionar nada; mesmo em barril não há queimadura alcoólica no acabamento. A combinação de sabores é como um lenhador de smoking: energia bruta combinada com elegância refinada. Você não vai encontrar esta mistura em muitos outros uísques, independentemente do preço.

Bunnahabhain 18 Anos de Idade

Bunnhahabhain (pronunciado “bun-ah-HA-ben”) há muito que passa despercebido, já que o uísque da destilaria tem sido historicamente usado em misturas para outras marcas. Mas Bunnahabhain 18 ($125 por 750 mL) é muito mais do que apenas uma novidade. Nos últimos anos perdeu tanto a cor de caramelo e filtração de frio que foram usados para torná-lo mais atraente, e o resultado é um uísque muito melhor degustação, um que passou de bom para ótimo. Amadurecido em uma mistura de barris que têm mantido tanto sherry e bourbon, é um reservatório quase sem fundo de vinho intenso e sabores de passas, juntamente com caramelo, mel e nozes. Há também indícios de fumaça (os bigodes de Bunnhahabhain são conhecidos por serem levemente peados, mas isso não significa totalmente impiedosos) e spray marinho—você pode imaginar os barris envelhecendo perto da Costa. É fascinante ter a sensação do terroir de Islay num copo, menos as grandes notas de turfa. Para os fãs de whiskies sherried como o Macallan ou Glenfiddich, este é um must-try; Muitas vezes prefiro Bunnahabhain aos sabores marítimos extra que transmite.

Lagavulin 16 anos

Se tivesse de resumir a essência de Islay num copo, provavelmente derramaria um dram de Lagavulin 16 (pronunciado “la-ga-VOO-lin”, $90 por 750 mL). É o malte Islay por excelência, com uma abertura ligeiramente doce e woody seguido pelo wham! de densa, pungente turfa e fumaça de fogueira. Deixe-o ficar na língua e você vai notar rapidamente notas de iodo e algas marinhas; é o mais perto que se pode chegar de estar nas costas rochosas de Islay sem apanhar um avião primeiro. Mas não é só turfa e spray marinho. Preste atenção aos sabores de frutas ricas e escuras (ameixa seca, alperce seco) que permanecem sob a superfície, e também às notas sutis de chocolate escuro/café no acabamento. Este uísque colossal não é para todos, mas se conseguires aguentar, é uma viagem e pêras. Lagavulin tem oferecido engarrafamentos de diferentes idades, variando de 12 todo o caminho até 37 anos, mas os 16 realmente atinge o ponto doce. As notas turfosas ainda são bastante vivas (eles tendem a amadurecer depois de mais de 20 anos ou mais), e a madeira arredonda todos os sabores sem dominar muito.

Laphroaig Quarter Cask

enquanto Lagavulin se agarra principalmente a expressões clássicas, Laphroaig (pronunciado “la-FROYG”) está sempre tentando algo um pouco experimental. Há novos engarrafamentos Laphroaig aparecendo mais rápido do que você pode dizer “Slainte”, cada um com diferentes métodos e comprimentos de envelhecimento. O clássico Laphroaig de 10 anos é um bom lugar para começar, mas se você vai limitar-se a uma garrafa, o meu favorito do grupo é o quarto barril ($50 por 750 mL). Depois de envelhecer em barris de bourbon de tamanho padrão por cinco anos, é concluído em barris um quarto do tamanho (daí o nome) por mais sete meses. A teoria é que colocar mais líquido em contato com a Madeira ajuda a envelhecer mais rápido. Esta teoria pode resultar em whisky duro e desequilibrado, mas com Laphroaig funciona lindamente. Este é um dram jovem, vibrante e emocionante. Claro, tem aquele sabor de Sal-mineral-iodo fumado-peaty-sea-sal, mas aqui está um pouco tonificado, o que permite que a doçura baunilha-caramelo dos barris de bourbon passe um pouco mais. Comparado com outros maltes Islay, que podem variar de preço a loucamente caro, é um grande valor. Mais do que isso, no entanto, é uma alegria pura de beber.

Bruichladdich Arte de Preto 4 1990

“The Laddie,” as it’s known, has a checkered history. A marca remonta à década de 1880, mas ele mudou de mãos muitas vezes ao longo das décadas e a destilaria foi paradas por vários anos nos anos 90. Uma vez que a produção aumentada de volta em 2001, Bruichladdich (pronuncia-se “brook-LAH-dee”) tem produzido alguns idiossincrática e excêntrico bottlings, alguns deles mais fortemente peated do que qualquer outra coisa no Islay e alguns não peated em tudo. Em uma indústria que iguala idade com qualidade, eles foram contra o grão, fazendo alguns surpreendentemente bons jovens (estamos falando de cinco ou seis anos de idade) uísques. Mas a Arte Negra (300 dólares por uma garrafa de 750 ml), colocada antes da destilaria ser fechada e envelhecida por quase um quarto de século, está acima do resto. Tem o nome do misterioso e misterioso processo de envelhecimento, mas sabemos que repousou em ambos os ex-barris de bourbon (feitos com carvalho americano) e novos barris de carvalho francês. A combinação dá-lhe notas ricas e sumptuosas de baunilha, caramelo e geleia de framboesa, Além de um acabamento longo e suave. Seus sabores concentrados desmentem todo o tempo gasto em carvalho, mas surpreendentemente, não é excessivamente woody. E também não é peated, mais uma prova de que há mais para Islay whiskies do que Fumo e turfa. A maioria dos meus maltes Islay favoritos dar-lhe um sentido real do lugar; este, não tanto. Mas é tão perfeito que sempre que bebo, penso: “é isso que todos os outros destiladores estão a tentar fazer.”

Caol Ila 30 Anos de Idade

você pode não conhecer Caol Ila (pronunciado “kah-LEE-lah”) pelo nome, mas você provavelmente já teve seu whisky antes—é o que traz as notas fumadas, ligeiramente amarga para a mistura de Johnnie Walker Black. Caol Ila é na verdade o maior produtor de whisky em Islay, e a grande maioria da produção da destilaria é usada em misturas, mas ao longo das últimas décadas a marca construiu sua reputação como um excelente single malt stand-alone, também. Caol Ila 30 anos de idade (700 dólares por 750 mL) sai periodicamente em quantidades limitadas; este lote, destilado em 1983, foi recentemente lançado em uma edição de menos de 8.000 garrafas. Envelhecido em barris de carvalho americano e europeu que já tinham usado whisky escocês antes, é intensamente saboroso, com camadas de fumo e cinzas sobre sabores de baunilha, anis, sal marinho e iodo. Engarrafado em Casco forte (55% de álcool em volume neste caso), algumas gotas de água em torno dele e amplifica baunilha e notas frutadas leves. É um uísque estimulante, quase medicinal, mas este é um medicamento que eu tomaria duas vezes por dia durante o tempo. Quanto mais você conhece whisky escocês, mais você vai apreciar as nuances de Caol Ila 30; Eu gosto de pensar nisso como uma escola de Puro Malte. Dado que o preço das “propinas” é bastante astronómico, considere-o uma indulgência única na vida. Ou se encontrares uma barra de whisky que a venda à onça, uma guloseima de vez em quando.Nota: amostras de prova de todos os uísques fornecidos para análise.

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