no início, o pensamento de moer carne de frango não me excitou. Na verdade, levou um tempo para se acostumar à ideia. Sim, eu igualo frango com fast-food. Fast food e eu odiamo-nos há anos.e quando penso em frango moído, penso em tiras de frango, pepitas de frango e o pior de tudo … penso num disco de cor dourada quente luke (supostamente frango) coberto de maionese e ketchup, preso entre pedaços de pão branco com alface quente a cair dos lados.sempre achei que sabia a Papelão frito e bem salgado. Com ketchup e maionese, dois condimentos que mal suporto.perdoem-me, amantes de fast food, mas foram privados das delícias da vida no vosso paladar, se preferirem isso … it…to uma refeição caseira e caseira!O Chicken burger foi associado a imagens desagradáveis e isto foi o suficiente para me impedir de fazer as nossas. E além disso, normalmente pressiono as galinhas velhas 25-50 que nos dão pelos vizinhos. Sempre fomos felizes com esses resultados!nesta queda, massacrámos 40 aves e elas precisavam de ser processadas. Pássaros inteiros sentados no congelador, ocupando espaço e chamando o meu nome!Trituração De Carne De Frango Estava tão farta! Acabou a matança. Cansei-me. Estou farto de ser responsável. Pronto para despenhar-se. vá em frente e transforme-o em algo de sabor a cartão. Já não me importava!e assim fizemos. Tudo!confesso de bom grado que o resultado me surpreendeu! Nunca mais pensarei em galinha do chão da mesma maneira odiosa! Esta coisa era real (não sei do que os itens de fast food “frango” são feitos, mas não é aves criadas em casa!), embalado com sabor e tão delicioso … vamos moer tudo de novo no próximo ano!

E aqui está o que aprendemos com a nossa primeira experiência:

Frango Congelado moído

frango pode ser mantido no congelador (inteiro ou desossado) até um ou dois dias antes da moagem. Ao fazê-lo, conseguimos manter as aves até ao fim da época de abate e a carne podia ser processada de uma só vez.se congelar a carne, certifique-se de que está descongelada para o dia de trituração. Os nossos pássaros demoraram 1 e meio dias a fazê-lo na nossa Cave. Se a carne já está desossa e ensacada, esteja ciente de que o processo de descongelação vai demorar mais tempo.

leva tempo

pensando que levaria uma hora para debonar 40 aves, nós finalmente terminou 4+ horas mais tarde. Preciso de dizer que já passou uma hora da hora de dormir?! O osso deve ser removido e é preciso não só facas afiadas e esforço, mas também tempo!Sim, aqui é a manhã seguinte: 40 lbs de carne de frango desossada.rendimento por ave o nosso abastecimento provém de ovas e galinhas poedeiras velhas. Certamente não é classificado como “aves de carne” de forma alguma! Calculámos em média 1 lb de carne sem ossos por ave. Imagino que os frangos renderiam pelo menos o dobro …

quais as partes que podem ser utilizadas?os seios são o corte principal quando se trata de fazer hambúrguer de frango. Também removemos carne das coxas e baquetas. Mas a sério? Qualquer coisa pode ser usada, desde que esteja livre de ossos.

segurança na desossagem

descobrimos rapidamente ao trabalhar na baqueta que existe um osso longo, fino e afiado ao lado do osso da perna. Estes são desagradáveis e podem ser evitados trabalhando para trás: começar com a coxa e trabalhar para baixo para a extremidade da perna.

como evitar o GRISTLE

Se deseja evitar o gristle (material resistente e não alterável), não pode ser frugal! Aprendemos isto da maneira mais difícil! A nossa galinha ainda é totalmente comestível, mas da próxima vez deixaremos um pouco de carne intacta no final de cada perna.evite também o corte na cartilagem em torno das articulações. Guarda os ossos do thar para o pote de sopa e nada será desperdiçado!

TIP TO SPEED THE PROCESS

preferimos trabalhar com o frango quando refrigerado ou mesmo semi-congelado. Muito mais fácil de manusear e acelera o processo!

moagem

dependendo do moedor, a carne pode ter de ser cortada até ao tamanho! Aquele que usávamos podia levar peitos de frango inteiros. Mas lembrem-se que não eram pássaros de carne!

pela primeira vez fizemos uma moagem grosseira e seguiu-a com meio. Nós, como o nosso amigo e o seu moedor de carne. Estamos satisfeitos com os resultados!este é o produto acabado. Dá para ver que tem mais cor do que carne moída/veado?!perdoe as fotos de baixa qualidade. A minha câmara está fora de serviço e estamos a fazer as filmagens terríveis que o nosso telefone tira!

embalagem

embalamos frango moído da mesma forma que fazemos a nossa carne vermelha moída: com papel e fita adesiva. Na verdade, parecem-se exactamente com os nossos pacotes de carne vermelha. É por isso que uma caneta de feltro é sempre uma coisa boa!

cozinhar com frango moído

Folks, somos novos nisto, por isso não tenho realmente conselhos para oferecer. Esta noite, cozinhei – o pela primeira vez. as minhas observações até agora? Ser magra, galinha moída e não se aguenta tão bem como carne moída com alto teor de gordura. Gostava de acrescentar gordura de Porco da próxima vez que moermos. Sabes? Só para ver se conseguimos quebrar a inclinação.aqui está a receita que eu sonhei esta noite. Desculpa, não há fotos. Mal podia esperar para experimentar esta comida e quando o fiz, não conseguia parar de tentar!foi assim que aconteceu.:

• 1 1&1/2 kg de solo frango
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de esfregou sage
• 2 alho-poró
• sentimentalismo para fritar pasteis
• uma frigideira de ferro fundido

Dado o alho-poró e refogue metade, enquanto a mistura da carne. Adicionar sal, pimenta, salva e alho-porro ao frango moído. Misturar e fumar juntos. Formulário n. o 4 Mover alhos porros salteados para o lado e colocar Patinhas em panela. Fritar até ficar ligeiramente amarrotado de um lado. Inverter. Cozinhe até terminar. Serve ao lado de ovos fritos e vê se não te apaixonas!