o Que são Lupini feijão?os grãos de tremoço são as sementes do Lupinus albus, uma planta pertencente à família leguminosa. Cresce até um metro de altura e tem folhas de companheiro. Este legume tem sido amplamente conhecido e usado desde os tempos antigos na bacia do Mediterrâneo e no Oriente Médio.

em tempos de fome, as crianças andavam por aí com os bolsos cheios de grãos de tremoço para comer, deixando um rasto de cascas. Hoje, é mais do que uma comida. Encontramos este legume peculiar como passatempo em festivais e feiras de aldeias na Itália, onde são vendidos em barracas.esta legume foi cultivada para diferentes fins ao longo dos séculos. Alguns são para melhorar o solo para pastoreio, como um alimento nutritivo e por suas propriedades terapêuticas. Os arqueólogos encontraram estas sementes nas pirâmides egípcias e maias. As primeiras culturas remontam a cerca de 4000 anos atrás, tanto no Mediterrâneo como na região andina da América do Sul.os grãos de tremoço são saudáveis?

os tremoços são compostos por 10% de água, 40% de carboidratos, 38% de proteínas e 3,2% de cinzas, com a percentagem restante composta de gorduras.

tremoços secos

contêm zinco, o que promove a função imunitária. Manganês, que neutraliza radicais livres e evita danos celulares. Cobre, selénio, magnésio, ajudar a manter a densidade óssea perfeita e protege o suporte muscular. Outros nutrientes são cálcio, fósforo, potássio, sódio e ferro, bem como vitaminas A, B E vitamina C.

a presença de aminoácidos como ácido glutâmico e ácido aspártico também é muito elevada. Os tremoços contêm arginina, benéfica na função endotelial, melhorando o desempenho dos vasos sanguíneos. Tiamina (vitamina B1), essencial para o metabolismo dos hidratos de carbono e gorduras, ajudando a manter o sistema nervoso saudável. E por último, o ácido fólico (vitamina B9), que ajuda o organismo a metabolizar proteínas e controla a actividade dos genes.estas leguminosas são uma excelente alternativa às proteínas animais, proporcionando uma contribuição notável. Na verdade, as proteínas presentes são 38 gr. a cada 100 gr. de proteínas, uma quantidade comparável à da carne e superior à dos ovos.eles são fáceis de digerir, prevenir hipertensão, reduzir os níveis de colesterol ruim e aumentar o bom graças aos seus omega 3s. eles contêm tocoferol, que ajuda a prevenir diabetes tipo 2 e câncer do cólon. E também a proteína conglutina, encontrada nas sementes, que ajuda a combater a acumulação de Glicose no sangue, imitando a ação da insulina.

suas fibras exercem também uma função essencial. Acelera o trânsito intestinal, contrasta a constipação, dá uma sensação de saciedade. Eles estão ajudando na perda de peso em uma dieta de baixa caloria e equilibrada.os grãos de tremoço não contêm glúten. A farinha é usada na preparação de pão, massa, biscoitos e bolachas para aqueles com intolerância ao glúten. Outras utilizações são em salsichas e carne enlatada.como preparar Lupini?

Lupini beans contain 116 kcal per 100 gr. de produto. Contêm duas substâncias alcalóides básicas, a lupaina e o tremoço, que são muito amargas e tóxicas se ingeridas em quantidades elevadas. Por esta razão, a fim de eliminá-los, eles precisam ser embebidos por 3-4 dias e, em seguida, cozidos por 20 minutos. (Lupino em grego significa “sabor amargo”).

Como preparar Lupini de Feijão no seu salmoura

Esta leguminosa é rico em proteínas e nutrientes saudáveis e muito comum na Itália. É comido principalmente como um lanche durante o Natal ou em festivais e feiras.

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Curso: Appetizer

Cuisine: Italian

Keyword: lupin, Lupini beans

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 3 hours

Soaking time: 7 days

Total Time: 3 hours 10 minutes

Servings: 500 gr

Calories: 1kcal

Author: Nonna Box

Ingredients

• 500 gr Lupini beans dry

For the rinsing and soaking

• water as needed

For the brine

• 100 gr salt
• 1.5 litros de água

Instruções

Lavar e cozinhar

• Lavar o lupini feijão em água corrente e deixá-los de molho em um pote de 24 a 26 horas. Certifique-se de mudar a água de manhã e à noite.
• após imersão, lavar novamente os grãos de tremoço sob água corrente, encher o pote com água fria e pôr a água a ferver.
• Prepare outro pote com a mesma quantidade de água e coloque-o a ferver.
• Once the water boils, cook for about 2 hours, 2½ hours and, halfway through cooking, transfer the lupini to the other pot and continue to cook for rest of time.

  Soaking

  • após a cozedura, deixe o feijão lupini arrefecer durante 10 minutos.
  • em seguida, lave-os com água corrente e volte a colocá-los num vaso com água fria.
  • mantenha-os ensopados durante 4-5 dias. Mudar a água 2-3 vezes por dia: mais frequentemente mudam a água e primeiro tornam-se mais doces.

    Preparação da salmoura

    • Para concluir a preparação dos tremoços, mas também para preservá-los até que você come-los de tudo, você precisa preparar uma salmoura com 60 a 70 g de sal por litro de água.
    • colocar 1,5 l de água em um pote e levá-lo a ferver.
    • quando a água começar a ferver, verter 100 g de sal e agitar com uma colher de madeira para dissolver completamente o sal.
    • adicione os tremoços e deixe-os cozinhar por um minuto. os grãos de tremoço estão finalmente prontos para comer!

    notas

    pode armazenar os grãos de tremoço no frigorífico, coberto pela sua salmoura, mesmo durante mais de um mês.

    Nutrição

    Calorias: 1kcal | Sódio: 7mg | Potássio: 2mg
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pode desfrutar deste lanche saboroso como está, ou salgado como fazem em Itália.

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