Brassica ruvo é comumente conhecido por outros nomes, tais como Broccoletto, Brócolo, Grelos, Ruvo couve, italiano nabo, Nabana, Saishin, Brócolis Rabe, Cima di Rapa e Brocoletti. Como os brócolos foram desenvolvidos na Itália, foi nomeado como Brassica oleracea variedade itálico pelos botânicos. O termo brócolos é derivado do plural italiano de brócolos, que significa pequenos rebentos em língua italiana que se refere ao topo da couve flor. Às vezes, as grandes variedades de brócolos foram nomeados calabrese após a região da Calábria, na Itália.Rapini é originário do Mediterrâneo e da China. Tem sido muito conhecido entre os vegetais chineses, Hong Kong e é usado extensivamente em cozinhas italianas. Floresceu notável nas culturas chinesa e Mediterrânica, tornou-se ainda uma preocupação. Rapini é diferente de brócolos normais que pertence à família de couve, mas está acompanhando para nabo. Cresce semelhante a brócolos germinando, mas as folhas assemelham-se a nabiças. O sabor é delicioso, ligeiramente amargo com um toque de doçura nutty. As folhas e rebentos são preparados de forma semelhante aos brócolos e utilizados em batatas fritas e saladas.

folhas são usadas para fins de arrefecimento na Europa do Sul, uma vez que é semelhante a nabiças e nabiças. Tem folhas espigadas que rodeiam pedaços de brotos verdes que apresentam pequenas cabeças de brócolos. As flores pequenas e amarelas são comestíveis. Rapini fornece sabor amargo, nutty e pungente que se assemelha a mostarda verde. É uma grande fonte de vitamina C, A, K, ferro, cálcio e potássio. Tem forma semelhante de Brassica oleracea cultivar chinesa conhecida como kai-lan.

história

A Origem de Rapini é rastreada até a China, bem como regiões mediterrânicas. É estreitamente associado ao nabo do que brócolos. Em 1927, Rapini foi trazido até nós por imigrantes italianos, os irmãos D’Arrigo. Um dos irmãos notou que a planta estava crescendo em natureza na Califórnia e foi reconhecido de sua terra natal. Em 1930, ele começou a criar a planta que tem sido comercializada desde aquela época. Brócolos foi cultivado selvagem nas margens do Mar Mediterrâneo e era bem conhecido pelos antigos romanos, que remonta a 1500 na França, Inglaterra em meados do século XVIII e foi cultivado comercialmente em 1930 nos Estados Unidos. Ainda é cultivada nas províncias italianas de Puliga e Campania e nos EUA.

Close-up-flower-of-Rapini

Cooked-Rapini

Flower-bud-of-Rapini

Leaves-of-Rapini

Rapini

Rapini-plant

Rapini-farm

Rapini-recipe

Rapini-seedlings

Rapini is a green leafy vegetable which has high content of calcium, pantothenic acid, good for breaking down fats, proteins and hidratos de carbono nos alimentos para fornecer energia e reconstruir músculos, tecidos e órgãos. Semelhante aos membros da família Brassica, Rapini é bem conhecido por sua prevenção ao câncer, bem como propriedades de contra-ataque. Possui glucosinolatos que são eficazes para o câncer de pulmão, estômago, próstata e mama. Sendo uma grande fonte de folato previne doenças cardíacas e defeitos de nascença. Fibras, potássio, cálcio, tiamina, proteína, niacina, riboflavina, ferro, Vitamina B6, fósforo, magnésio, cobre, manganês e zinco também são encontrados em Grelos.a vitamina C é óptima para manter a saúde cardíaca e cardiovascular. O estudo mostra que a ingestão de suplementos regulares de vitamina C diminuiu os níveis plasmáticos de proteína C reactiva após dois meses. O nível de CRP previne o risco de doença cardíaca do que o nível de colesterol. O Rapini é carregado com vitamina K e fornece 112% das necessidades diárias de vitamina K numa dose. diminui as hipóteses de aterosclerose através da gestão do cálcio alimentar no osso e evita o acúmulo de artérias. Ateroscleori e pressão arterial alta são os principais fatores para doenças cardíacas.

1. prevenir o cancro

a investigação mostra que a elevada ingestão de brássicas está relacionada com a redução das hipóteses de cancro. Conclui-se que foi demonstrada uma associação inversa entre o risco de cancro e o elevado consumo de brássicas. É consistente para os cancros do estômago, pulmão, rectal e cólon e menos consistente para os cancros do endométrio, próstata e ovário. Vários mecanismos ajudam Rapini a combater o câncer. Rapini tem isotiocianatos que previne a mutação do DNA, eliminar o câncer causando toxinas, induzir apoptose nas células cancerosas, prevenir o câncer de se espalhar e prevenir o crescimento inofensivo de se transformar em tumores malignos.os ossos mais fortes possuem um elevado teor de cálcio, bem como vitamina K, que são nutrientes vitais para a saúde. A vitamina K é uma vitamina lipossolúvel que desempenha um papel ativo na coagulação sanguínea. Previne as hipóteses de osteoporose e mantém a saúde óssea. A deficiência de vitamina K resulta em doença cardíaca, ossos enfraquecidos, cárie dentária e cancro.

1. útil durante a gravidez

folato é uma vitamina B solúvel em água que não pode ser armazenada pelo corpo humano. Previne o risco de defeitos do tubo neural e anomalias graves do cérebro e da medula espinhal. O folato insuficiente em mulheres grávidas causa efeitos adversos no desenvolvimento do cérebro no feto. 100 gramas de Rapini fornecem 83 mcg de folato, o que significa 21% da dose diária recomendada.a vitamina C actua como um antioxidante que impede a danificação dos radicais livres. A vitamina C desempenha um papel vital na produção de colagénio, que é uma proteína que forma tecido e osso no corpo e ajudar no processo de cicatrização de feridas e cortes. Está envolvido para regular as reações imunitárias e metabolismo de hormônios de estresse. A presença insuficiente de vitamina C resulta em fadiga, alterações de humor, dores nas articulações e nos músculos, condições dentárias, perda de peso, pele seca, cabelo e nódoas negras.sendo uma vitamina vital, a vitamina A é essencial para o crescimento saudável, bem como para o desenvolvimento, o reconhecimento celular, a visão, a função imunitária e a reprodução. As pessoas que consomem duas vezes verduras esverdeadas experimentaram menores chances de Cataratas. A vitamina A promove a saúde geral da pele e contrai a acne. 100 gramas de vegetais folhosos verdes escuros fornecem 2622 UI de vitamina A, ou seja, 52% da ingestão diária recomendada.a fibra alimentar é uma parte vital de uma dieta saudável. Evita a possibilidade de doenças, digestão adequada e promove a saúde intestinal. Este vegetal é uma grande fonte de fibra. Metade da fibra dietética é solúvel e metade é insolúvel, que atende a ambos os tipos de fibras dietéticas. Além disso, a dieta rica em fibras ajuda a manter o peso normal.

1. função cerebral

manganês é um mineral vestigial que suporta o desenvolvimento de ossos e funções cerebrais. Ele auxilia o processo de cura da lesão. O manganês desempenha um papel vital no metabolismo da glutamina e na ADN polimerase. Ele protege as células do estresse oxidativo e também ativa enzimas que têm função vital no metabolismo de carboidratos, aminoácidos e colesterol.Rapini com alho parmesão e limão:

• 1 grupo de Rapini
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 tsp. de sal fino kosher 2 cravos de alho esmagado 3 a 4 onças de Parmesão (recentemente Rapado) sal e pimenta (ao sabor) Zest de limão ¼ taça de passas douradas instruções: enxaguar e aparar caules duros de rapina.ferve a água sobre o calor. Depois adiciona sal e Rapini aparado. Ferva novamente e deixe-o ferver por cerca de 3 a 5 minutos ou por 6 ou 7 minutos se Rapini for Maduro.retire Rapini com a utilização de pinças e coloque-a numa folha de panificação revestida com uma toalha limpa do prato.o azeite de oliva aquecido numa panela de sauté, a uma temperatura média a elevada, com cravo de alho esmagado. Cozinhe alho por 2 minutos e remova-os. Em seguida, adicionar Rapini e sauté por dois minutos. Tempera-o com sal e pimenta.transfira Rapini para uma bandeja. Enche – o com limão, parmesão rapado e passas de ouro. Serve-o quente.

sopa de Lima de rapina

ingredientes:

• 2 xícaras de cebola picada
• Dois grandes dentes de alho
• 6 ¼ xícaras de água
• 4 xícaras de grelos (picado)
• 6 xícaras de couve-flor (picadas)
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 3 colheres de sopa de dill seco
• ¾ xícara de suco de um limão suco (fresco)
• 1 colher de chá de azeite, de cânhamo ou de limão temperado óleo de peixe
• 1 ½ xícaras de toda a orgânica nozes
• ½ xícara de sementes de cânhamo

modo de tomar:

1. Refogue a cebola e o alho em 100 mL de água por cerca de cinco minutos.quando as cebolas são translúcidas, adicionar água restante, couve-flor, rapini, endro e sal marinho. Ferva-o e reduza-o ao calor médio e deixe-o ferver por cerca de 15 minutos.remover do calor. Puré a mistura em um misturador com sementes de cânhamo, suco de Lima fresco e nozes até que se torne cremoso suave.
2. sobre uma tigela individual com um óleo orgânico fino.

utilizações tradicionais

• promove a saúde ocular, óssea e cardiovascular.aumenta o sistema imunitário, atrasa o processo de envelhecimento, normaliza o nível de açúcar no sangue e previne a demência.Rapini elimina radicais livres e trata infecções por leveduras em humanos.as pessoas alérgicas devem evitá-lo.as pessoas com problemas de saúde devem consultar o médico para utilização.

Como comer

• é utilizado em cozinhas Galegas, italianas e portuguesas.Rapini é amplamente utilizado nas cozinhas do Sul da Itália, no norte das cozinhas portuguesas, na cozinha romana e na Galiza.em Ciociaria, Frosinone e Lazio do Sul, é sautéado com pimenta, alho e servido com pão fresco e salsichas.Rapini é sautéado com pimenta, alho e guanciale nas regiões centrais da Itália e usado como prato lateral para costeletas de porco grelhadas, porchetta e enchidos.ferve Rapini em água salgada e salteia – o em azeite com pimenta e alho.adiciona-o a batatas fritas e massas.Rapini também é adicionado às saladas.Rapini cozido a vapor é adicionado a sopas, massas italianas, guisados.

tipos de Rapini

1. Rapini ‘Quarantina’

a variedade de 40 dias é ideal para a época anterior, ou mesmo para culturas de captura rápida. Gera florões extremamente anteriores. Tops suaves, deliciosos, semelhantes a nabos, bem como botões; folhas pontiagudas, alongadas, seriamente divididas; botões enormes; sabor fino; sem eficácia contra o stress térmico; 40-70 cm de altura. Semear na primavera e também no outono e colheita em maio ou meados de outubro. A partir de maio, os tipos de 90-120 dias, R. ‘Novantina’ e R. ‘Centoventina’, fornecem as melhores plantas, juntamente com muito menos possibilidade de aparafusar dentro do clima mais quente da primavera/verão. Uma vez que o outono ocorre, há uma janela adicional de oportunidade para plantar as variedades Rapini mais amadas.2. Grelos ‘Sessantina’

Ocasionalmente, vendido sob o sinônimo R. ‘Sessantina Grossa’ requer 50-80 dias para a maturação. Excelentes sabores amargos-doces, bem como caules são fantásticos cozidos como um prato de acompanhamento ou mesmo cozidos juntamente com massa curta, tal como a Orchiette. Planta de sucessão semanal para a colheita constante. Excelente cultivar, padrão, bem como energético; abundante, folhagem profundamente serrilhada; atraente, enorme, tops esféricos; um dos vários tipos muito grandes brotados; sabor agradável; 30-35 cm de altura. Semear Apri – meados de Augus e colheita junho-meados de outubro.3. Rapini ‘Riccia di San Marzano’

necessita de 60-80 dias para maturação. Folhas enroladas nas pontas; apresenta um gosto fantástico; 35-45 cm de altura. Seme abril-meados de agosto, bem como colheita junho-meados de outubro. Rapini “Novantina” de 90 dias a crescer rapini. Folhagem abundante, seriamente serrilhada; cabeça de tamanho médio; folhas grandes, bem como caules mais grossos; sabor agradável; 35-45 cm de altura. Melhor plantado no início do outono. Seme abril-início de setembro e também colheita junho-outubro.4. Rapini “Centoventina”

4 meses para maturação. Um clássico completo da Puglia e também extremamente popular pelos Restauradores. Sabor referido como in-between nabos, bem como brócolos e protegido em mostarda! Folhas profundamente separadas; sabor soberbo e também estrutura; botões muito grandes; 60-70 cm de altura. Consumir os floretes, folhas e caules e utilizar para fazer o prato de massas conhecido “Orecchiete e Cima di Rapa” através da região de Puglia / Abruzzo. Planta julho-outubro e cultura Novembro-março.5. Rapini ‘Maceratese’

Mid-Early. Planta Vertical que é muito fácil de crescer. Folhas estendidas, um pouco serrilhadas, que não criam floretes – é utilizado para as suas folhas deliciosas que são utilizadas em massa, bem como sopas. Planta De Abril A Agosto.Rapini é propagado por sementes.

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Brassica_rapa.html#broccoletto

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=506216#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/56762/

https://en.wikipedia.org/wiki/Rapini

http://www.tasteloveandnourish.com/2015/10/25/broccoli-rabe-rapini-with-garlic-parmesan-and-lemon/

http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/broccoli-rabe

Rapini: The amazing health benefits of the broccoli relative

http://www.softschools.com/facts/vegetables/rapini_facts/2786/

http://www.healwithfood.org/health-benefits/rapini-broccoli-rabe.php

Rapini (Broccoli Rabe) – Health Benefits, Nutritional Facts, Side Effects