Article by David Marks
There are two key reasons for growing mustard in the UK, the main one being it as a green chorume on soil. Este artigo, no entanto, diz respeito ao cultivo de plantas de mostarda para usar como especiaria. Para ser honesto, não há nenhuma razão comercial para o jardineiro comum cultivar as plantas e fazer sua própria mostarda, a economia, o tempo, o esforço e os timescales simplesmente não fazem sentido.

no entanto, alguns de vocês, incluindo eu, podem apenas querer dar-lhe uma tentativa para o valor de novidade e a satisfação de saber que você mesmo o fez. Uma coisa que você pode ter certeza, diga aos amigos e família que você fez sua própria mostarda e todos eles vão querer um jarro pequeno!tendo crescido e feito a sua própria mostarda, pode acabar por querer experimentar diferentes tipos de sementes. Em geral, quanto mais escura a semente mais forte o sabor. Todos os tipos de coisas podem ser adicionados à mostarda para melhorar o sabor; cerveja, vinho do Porto, bebidas espirituosas, mel e ervas são apenas algumas idéias. Veja o final deste artigo para sugestões e receitas.

numa nota prática, a parte mais difícil do processo será obter os frascos pequenos para armazenar o material! Esses frascos não crescem nas árvores, por isso, comecem a guardá-los antes de começarem a plantar.

as melhores condições de crescimento para mostarda

mostarda irá crescer em praticamente qualquer solo sem quaisquer problemas. Prefere um solo neutro, mas é pouco provável que um solo ligeiramente ácido ou alcalino lhe cause problemas. Evite solos encharcados e se o seu solo é arenoso adicionar lotes de matéria orgânica bem rotted. apesar de ser uma colheita de clima frio (grande para o Reino Unido na primavera e no início do verão), prefere um sol completo ou uma posição de sombra parcial clara. Esperar que as plantas cresçam a cerca de 60cm de altura.um ponto-chave com mostarda é lembrar que são da mesma família que brócolos, couves, couve-flor, etc. assim, devem ser tratados como tal em qualquer plano de rotação de culturas.sementes de mostarda são uma das culturas mais fáceis de cultivar. Literalmente, você poderia jogar um pouco em um pedaço de terra nua, regá-los e acabar com uma boa colheita. Provavelmente uma idéia melhor é cavar o solo primeiro, desenhar um sulco de 1cm nele com uma espiga e sementes levemente polvilhadas no sulco. Cobrir as sementes com terra e poço de água. Se você está crescendo mais de uma linha espaço as linhas 30cm / 10in separados. É melhor, mas não absolutamente necessário, diluir as mudas para 30cm / 10in.

a melhor altura para semear as sementes é algumas semanas antes da última data de geada para semear sementes de mostarda por volta de meados de abril. As mudas devem aparecer em uma semana a dez dias e crescer rapidamente.

como cuidar da mostarda

em qualquer solo razoável o único cuidado que as plantas de mostarda necessitam é regar em condições secas. Não se preocupe em alimentá-los a menos que o seu solo seja de má qualidade. Como a folhagem é tão densa, a remoção de ervas daninhas quase certamente não será necessária. As plantas são mais do que fortes o suficiente para matar quase tudo mais!suas plantas de mostarda crescerão rapidamente e alcançarão cerca de 60cm de altura em 6 semanas ou mais, quando as flores amarelas (às vezes brancas) aparecem e as vagens começam a se formar.você vai encontrar um possível problema com plantas de mostarda, lesmas e caracóis. A folhagem húmida e densa tornar-se-á um esconderijo favorito para eles. Eles não vão atacar as plantas mostarda, mas vão sair do seu esconderijo à noite para atacar as plantas próximas, por isso estejam cientes disso.a mostarda cresce bem em grandes recipientes cheios de múltiplas finalidades. Água frequentemente para manter o solo húmido e alimentar com um fertilizante líquido de uso geral uma vez por quinzena.

colhendo sementes de mostarda

A regra chave sobre a colheita é fazê-lo antes que as sementes estejam completamente maduras. A razão para isso é simples, se você deixar as sementes plenamente amadurecer eles irão espalhar de sua própria vontade por todo o seu jardim e auto-conjunto. À medida que a semente amadurece, as vagens passam de verde para castanho claro e devem ser colhidas nesta fase.armazenar as vagens em um lugar quente (dentro de uma casa está bem) que também está seco. As cápsulas amadurecem depois de duas semanas ou mais. Agora a fase demorada: esmaga levemente as vagens e as sementes serão libertadas. São estas sementes que devem ser separadas da cápsula e detritos a serem usados para fazer mostarda.as sementes de mostarda manterão a sua potência até um ano se forem armazenadas num frasco bem selado num local escuro e frio.

WHERE TO BUY MUSTARD SEEDS

If you go online and look at seeds for sale by the major seed merchants you will shown to find any being sold specifically for use to grow mustard plants for seeds. Você tem três fontes que são:

• ir a um restaurante asiático local que vai vender uma seleção de sementes para cozinhar. Selecione um ou dois tipos lembrando sementes amarelas são sementes suaves, mais escuras, de marrom a preto, são progressivamente mais quentes.
• compre as sementes da Amazon.compre um pequeno pote de sementes de mostarda do seu supermercado (na seção ervas). Isto deve ser mais do que suficiente para uma colheita decente de mostarda.

como fazer mostarda a partir de sementes

existem muitas maneiras de fazer uma mostarda básica decente, esboçamos abaixo uma receita simples que faz cerca de 750g de excelente mostarda francesa suave, o suficiente para quatro frascos pequenos.

INGREDIENTES

100g de sementes de mostarda Branca
400ml de Água em temperatura ambiente
200ml Branco winevinegar ou vinagre de cidra
½ colher de chá de Sal
½ colher de chá de Açúcar
Pitada de flocos de Pimenta esmagados

PREPARAÇÃO

Esterilizar os frascos e as suas tampas. Para fazer isso lave-os bem em água quente. Colocar os frascos e tampas numa estufa pré-aquecida de cabeça para baixo num tabuleiro de panificação a 160°C / 325°F / gás 3 durante 15 minutos.

INSTRUCTIONS

1. Grind the mustard seeds using a pestle and mortar or use a food processor. O objetivo é quebrar as sementes em vez de moê-las em pó.coloque as sementes num recipiente de vidro e adicione a água. Cubra e coloque no frigorífico durante quatro horas ou durante a noite.
2. despeje (mas mantenha para uso posterior) cerca de um terço do líquido.adicione a mistura de mostarda, vinagre, sal e açúcar a um processador de alimentos e mistura por um minuto ou dois.
3. a mistura provavelmente será muito espessa, por isso volte a ligar o processador de alimentos e coloque lentamente um pouco do líquido economizado (step3) de uma vez até que a textura seja conforme necessário.coloque a mostarda nos frascos e coloque firmemente as tampas. A mostarda amadurece nos jarros durante cerca de um mês, após o que vai gradualmente perder o gosto. Planeie usar no prazo de três meses se mantido no frigorífico.

receitas diferentes de mostarda

a receita acima fornece uma excelente mostarda francesa básica, mas você pode muito bem desejar adicionar alguns ingredientes adicionais / diferentes para fazer diferentes tipos de mostarda. Os tipos mais comumente disponíveis são listados abaixo e estes devem fornecer-lhe informações mais do que suficientes para experimentar.este tipo é feito usando uma mistura de sementes de mostarda branca e castanha para adicionar algum ponche ao sabor. O vinagre não é usado, mas para estabilizar a mistura eles usam uma forma diferente de ácido. Colman’s também vender uma mostarda em forma de pó e, embora isso é provavelmente melhor do que o material em frascos, é claro, não muito conveniente.mostarda de DIJON (mostarda-da-mostarda-de-DIJON) é um sumo de mostarda da França. Ele também usa mais sal do que a maioria dos outros tipos.esta é qualquer mostarda onde as sementes não foram totalmente trituradas. Isto acrescenta textura e sabor encorpado. Tradicionalmente é feita de forma semelhante à mostarda de Dijon.a mostarda Americana mais suave de todos os Mostardas, é misturada com açafrão para lhe dar a cor amarela brilhante característica. mostarda de cerveja feita com muito menos vinagre, mas com cerveja para adicionar o líquido. Uma cerveja forte degustação é necessária se o seu falvour é para ser apreciado.normalmente conhecida como mostarda chinesa, esta é normalmente a mais quente de todas. As sementes são castanhas e / ou pretas, que são a razão para a força do sabor.