Ganache is normally made by heating equal parts by weight of cream and chopped chocolate, warming the cream first, then pouling it over the chocolate. A mistura é agitada ou misturada até ser lisa, com licores ou extractos adicionados, se for caso disso. A manteiga é geralmente adicionada para dar ao ganache uma aparência brilhante e textura lisa. Adicionando xarope de milho também lhe dá uma cor brilhante e é usado para adoçar ganaches sem o efeito colateral de cristalização que vem de outros açúcares. Dependendo do tipo de chocolate usado, para que finalidade o ganache é pretendido, e a temperatura a que será servido, a proporção de chocolate para creme é variada para obter a consistência desejada. Normalmente, duas partes de chocolate para uma parte de creme são usadas para rechear bolos ou como base para fazer trufas de chocolate, enquanto uma para uma é comumente usado como um esmalte. Se usar chocolate branco, uma proporção de 3 partes de chocolate para 1 parte de creme é padrão. Creme de chicote pesado é geralmente preferido, para fazer um creamier, ganache mais grosso. Isto combina bem com chocolate escuro entre 60 e 82%. Se o chocolate deve aproveitar ao ser misturado com o creme quente, a adição de colher de sopa por colher de água quente para a mistura pode remediar o problema.ganache fresco pode ser chicoteado para aumentar o volume e espalhar-se como gelo para cobrir um bolo. Torna-se mais espessa à medida que arrefece. Ganache também é derramado em um molde ou terrina, enquanto quente, e permitido para definir ou arrefecer. Uma vez fresco, pode ser removido do molde e cortado da mesma forma que o paté.