From Fortified Wines To Flavored Brandies: A Definitive Guide To Digestifs
As lovers of a long lunch or dinner will attest, a meal doesn’t have to end with espresso and sobremesa. Quando sair da mesa parece um pouco prematuro, um digestivo atrevido não pode ser ignorado, a embriagada rodada pós-refeição que vai reservar firme e classicamente qualquer grande refeição.se um aperitivo abre a paleta e estimula o apetite pela refeição à frente, o digestif está lá para acalmar o espectáculo. Implícito no nome, um digestivo não é apenas uma desculpa para bater outra rodada de bebida deliciosa no final de uma noite, também é dito para ajudar a digestão, especialmente importante se você acabou de se empanturrar em três ou mais pratos de tarifa pesada.
mas qual digestivo você deve pedir? Nesta diversificada categoria de bebida, há uma escolha interminável de sabores, estilos e humores para optar – vamos guiá-lo através de um resumo agridoce em alguns dos mais comuns e amados, e algumas notas de de degustação sobre as origens da bebida.
Uma breve história
Imagem: Pexels
Como todas as bebidas alcoólicas, o digestivo história vai caminho de volta. Intrinsecamente ligados a elixires medicinais ao longo dos tempos, muitos digestivos nos dias de hoje ainda são criados com um bouquet semelhante de ervas, especiarias e plantas testadas no tempo que, em vários graus, Se pensa ser bom para o que o aflige.
os gregos antigos foram provavelmente os primeiros no jogo digestif, conhecido por nocautear água de alcaravia após refeições para ajudar a digestão. Alguns milênios depois, este humilde bevvy pós-refeição vem em uma variedade de tons e perfis de sabor, Todos geralmente servidos puro, de amargo a doce, rico a luz, complexo a puro, forma cocktail e mais além.
Brandy
uma das categorias digestivas mais procuradas é a brandy: licor destilado de vinho ou de frutos fermentados. Ele vem em montes de estilos e sabores, tipicamente dependentes de onde exatamente você está no mundo. Os franceses, para citar um exemplo, são reverenciados por seus deliciosos cognacs e armagnacs.
Você vai encontrar um saboroso equivalente na maioria dos países e regiões que você encontra. Eau De Vie (aka ‘Água da Vida’) também cai sob o conhaque categoria: uma fruta destilada elixir que varia de gramado de relva (acho schnapps, na Alemanha, raki na Turquia, palenka e palinka na república checa e Hungria, respectivamente, e rakia nos Balcãs).o grappa (Itália), pisco (Peru e Chile) e brandies “aromatizados” como ouzo (Grécia) e calvados (França) são outros ramos únicos na árvore genealógica do brandy.
vinho Fortificado
Imagem: Stefan Grage / Unsplash
vinho Fortificado é o que você começa quando um espírito (muitas vezes brandy) é adicionado a uma variedade especial de vinho durante o processo de destilação. Estamos a falar de bebidas ricas e doces: Porto think (Portugal), xerez (Espanha), madeira (Ilhas Madeira) e commandaria (Chipre).há também o vermute amplamente popular, que se insere na subcategoria fortificada de “vinho aromatizado” – a Itália e a Espanha são conhecidas por suas misturas idiossincráticas, que geralmente vêm muito secas ou muito doces. Vermute também é um ingrediente chave em inúmeros cocktails clássicos (Martinis, Negronis, et al.) though it stands just as well as a solo operator.
licores
licores vêm em uma variedade diversa de misturas amargas e doces, e são tipicamente criados com aguardentes destiladas aromatizadas com açúcar, frutas e outras ervas aromáticas e especiarias.um dos licores mais supostos no campo amargo é o amaro italiano: um mundo dentro de um mundo no jogo digestivo, com Averna, Ramazotti e Montenegro algumas das marcas mais populares. Com as suas 27 ervas e especiarias, o Fernet Branca é outro amaro amargamente amargo e complexo, enquanto o atraente cocktail vermelho de rubi go-to Campari continua a ser uma jóia duradoura. Fora da Itália, procure Becherovka (Tcheca), Jägermeister (Alemanha), e Unicum (Hungria), todos herby e picante à sua maneira, e todos merecedores de um dram noturno tardio.Amaro à parte, abundam as opções, desde a notoriamente potente Chartreuse, o laranja-tingido Grand Marnier, o cítrico powerhouse Limoncello, o sumptuoso, favorito da multidão Irish cream Baileys, e as vibrações anis-y de Sambucca, e louche leitoso anis de Pernod e Ricard Franceses.
licores destilados
não existe uma definição real do que conta como um digestivo, sabor – ou destilação-se acalmar o estômago após a refeição, ou simplesmente a alma, então ele recebe uma corrida justa em nosso livro.
Imagem: Miguel Andrade / Unsplash
embora possam não ter as mesmas propriedades medicinais ‘herby’ que algumas das já mencionadas, licores destilados como uísque (uísque e bourbon), rum, e até mesmo tequila ou mezcal, podem fazer para uma delícia após o jantar.
o cocktail digestif
para as gourmands na mesa, um digestivo comum pode ser um pouco leve demais, caso em que um cocktail pós-refeição pode ser suficiente.
opções populares aqui incluem o Manhattan (uísque, vermute e bitters), o Old Fashioned (whiskey, bitters, orange), Sazerac (whiskey ou cognac, absinto, peychaud bitters), e a lenda de Nova Orleans, Vieux carro (beneditine, cognac, vermute). Negroni também cai nesta categoria (Campari, gin, vermute), embora tende a ir tão bem antes da refeição (ou durante … ou a qualquer hora, realmente).
em última análise, a única coisa que importa quando se trata de digestivos é quando você bebe – e o espírito em que você se encontra.
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