Como desta postagem, meus cinco vasos de plantas de tomate foram produzidas mais de 20 quilos deliciosa de doce de frutas.você pensaria que 20 quilos de tomates seria relativamente difícil de comer, mas aparentemente nós gostamos mais de tomates do que eu pensava!salada caprese como o meu próprio almoço, cortada em saladas de jantar misturadas em molho de pizza caseiro, pouco a pouco, a grande tigela de tomates no balcão diminui… ou seja, antes de apanhar 50+ tomates num dia e voltar a enchê-lo. Que é a minha deixa para fazer os meus próprios tomates enlatados!

eu deveria prefaciar todo este tutorial com um aviso de que eu não sou um canner experiente.preparei fruta, tomate inteiro e molho de tomate, mas é só isso. Eu não tenho um canner de pressão ou mesmo meu próprio pote grande para o método do banho de água. Sempre que quero, tenho de pedir emprestado o pote do meu pai.

mas eu tenho um monte de tomates que eu quero salvar para o inverno e o desejo de aprender a preservá-los… porque nós compramos um monte de tomates em bico enlatados no inverno.

eu costumava comprar todos os tipos de variedades diferentes de tomates enlatados, mas ao longo dos anos eu cresci a usar tomates em bico enlatados para quase tudo. Eu posso comprar tomates em bico enlatados a granel e economizar sobre todas as latas individuais de vários tipos, o que faz o meu orçamento muito feliz e ajuda a manter-me são durante as compras.mas, eu posso economizar ainda mais se eu usar meus próprios tomates de jardim – afinal de contas, esses são grátis!o meu objectivo é não comprar tomates enlatados neste inverno, se não for preciso. Significa que eu preciso de um monte de tomates frescos, mas a cerca de 75 centavos por lata na prateleira, há um monte de dinheiro para ser salvo também!então, o que dizes?estás comigo? Tens tomates, um desejo de salvar e um desejo de poder? Perfeito – vamos a isto!

Ok, antes de começar, deixe-me assegurar-lhe que não é difícil estancar os seus próprios tomates. Seriamente. Se achas que é, é a tua mente a pregar-te partidas. Põe a voz de lado e ouve-me: parece difícil, mas não é.

é essencialmente algum enxaguamento, talvez algum ferver, algum corte e mais ebulição.estás a ver? Fácil.mas tem de se preparar. E a cozinha. Tomate enlatado feito em casa é fácil, mas é confuso. Estejam avisados!além disso, saiba que é preciso uma quantidade tremendamente grande de tomates para fazer uma caneca de tomate em lata. Tipo, 1 kg por lata. Não é uma loucura?portanto, se você só tem uma libra extra ou dois de tomates que você quer preservar, pode não beneficiar você passar pelo problema de caniná-los. É melhor congelá-los ou comê-los.

Mas eu vou dizer isso – o fato de que é assim que muitos tomates para um litro isso faz-me voltar a pensar se a compra de tomates frescos em dezembro em us $2/lb (que realmente não gosto que grandes mesmo) é muito melhor que uma lata de tomate em 75¢…

de qualquer maneira, o nitty gritty dos números por trás de tudo isso é para outra hora. Hoje, vamos vestir Aventais, limpar os balcões e ficar ocupados.não se esqueça de retirar todas as suas provisões antes de começar. Vais agradecer-me mais tarde quando tiveres tomate nas mãos!

Caseiros, Conservas de Cubos de Tomate

Caseiros, Conservas de Cubos de Tomate ingredientes: Ingredientes

• muitos tomates
• suco de limão
• sal

Caseiros, Conservas de Cubos de Tomate: Suprimentos

• limpar frascos – escolher entre 16 oz de pint de tamanho ou 32 oz litro de tamanho, dependendo de quantos cubos de tomate tendem a utilizar em receitas. Certifique-se de ter tampas e anéis suficientes para cada frasco.um pote realmente grande-você vai precisar de um pote grande o suficiente para cobrir seus frascos mais 2″ de água. Se você escolher frascos de cerveja, você provavelmente pode usar o típico pote de 6 quartos que vem com a maioria dos conjuntos de cozinha. Se estás a usar potes de quart, vais precisar de um grande pote de acções.um pequeno saucepan – um pequeno como este que vem no seu conjunto de cozinha vai funcionar. É para manter as tampas quentes enquanto preparas os tomates e os frascos.uma faca uma tábua de corte uma folha de biscoitos ou outra panela grande – alguns Caneiros mantêm os frascos quentes no forno numa folha de biscoitos; outros mantêm-nos quentes num grande pote de água. Escolha o método que lhe convier.
• um pote médio (para retirar peles), opcional – se você deseja remover a pele, porque é difícil ou não bom gosto, você vai precisar deste
• grande tigela de gelo de água, (para retirar peles), opcional

Caseiros, Conservas de Cubos de Tomate: o Método

Preencha seu grande pote (o pote ações ou 6 litros de pote) 2/3 cheio com água e leve ao fogo até ferver. Isto leva algum tempo, por isso começa isto primeiro.se estiver a remover as peles dos seus tomates, encha o pote médio 2/3 cheio de água e ferva. (Ver notas adicionais de receita para mais sobre a remoção das peles dos tomates.)

Pré-aqueça o forno a 250 F Se estiver a utilizar folhas de bolachas, coloque os frascos vazios nas folhas de bolachas e coloque-os dentro do forno. Ou encher um grande pote (se você está mantendo os frascos quentes com água) meio cheio com água e colocar frascos vazios dentro. Traga um lume.

encha o pote pequeno com um par de polegadas de água e coloque as tampas enlatadas no interior. Traz um lume brando.se estiver a remover as peles dos tomates, prepare a grande taça de água gelada.Catch-up: Neste ponto, você deve ter até 4 panelas no fogão:

1. pote ações para o banho de água de conserva
2. panela grande para aquecer frascos OU potes no forno em uma assadeira
3. meio pote de esfola (opcional)
4. pequeno pote para tampas

Caseiros, Conservas de Cubos de Tomate: Remover as Máscaras (opcional)

Remover as hastes dos tomates e corte um pequeno “X” na parte inferior do tomate. Coloque como muitos tomates que se encaixam confortavelmente no pote médio, deixando cerca de 1″ de água cobrindo-os. Deixar ferver os tomates durante 30 segundos (usar um temporizador de cozinha).utilize uma colher com ranhuras para os Remover da água em ebulição e para a bacia de água gelada.deixe-os sentar-se na água gelada até arrefecerem ao toque.quando arrefecer, retire os tomates da água gelada e separe-os para remover as peles. Repita este processo para os tomates restantes.quando todos os tomates tiverem sido cozidos e arrefecidos, descascar e retirar as peles.tomates em lata, em lata, feitos em lata: Corte cuidadosamente os tomates (pelados ou não) em pequenos pedaços. O tamanho real do tomate picado é uma questão de preferência pessoal. Eu corto meus tomates (1-2″ em diâmetro) em pedaços que são 1/3″ – 1/2″ em tamanho. Queres que sejam pequenos, mas não têm de ser microscópicos.como está a trabalhar através dos tomates, ponha de lado qualquer sucata e sumo. Vão dar jeito num momento!

tomate em lata, em lata, em lata: Enchendo os frascos

quando todos os seus tomates são cortados, retire o máximo de frascos do forno que irá caber no seu pote realmente grande (o meu prende 6) e começar a enchê-los! Você quer embalar os tomates nos frascos levemente, mas bem. Deixe cerca de 1/2″ da sala da cabeça no topo da jarra para expansão.quando os frascos estiverem cheios, mede o sumo de limão em cada frasco. Usar 1 colher de sopa para frascos de cerveja, 2 colheres de sopa para frascos de litro.

mede o sal em cada frasco. Utilizar 1/2 colher de chá para frascos de cerveja, 1 colher de chá para frascos de litro.

encher os frascos com líquido, ainda deixando o 1/2″ de espaço no topo. Você pode encher os frascos com água ou puré de tomate. Pessoalmente, escolhi puré de tomate porque melhora o sabor dos tomates em lata e deixa-me usar os meus restos de tomate.se escolher o puré de tomate, deite fora todo o sumo de tomate, restos e peles que tenha guardado num misturador e puré até ser super suave.à medida que enche os frascos com puré (ou água), deslize um chop stick ou uma faca de manteiga para remover o maior número possível de bolhas de ar. Rodar o jarro para trás e para a frente no balcão (em um movimento de meio círculo) também ajuda.

tomate enlatado caseiro: conservas com o método do banho de água

quando as jarras são cheias, remova cuidadosamente uma tampa e um anel do pequeno pote de água fervente. Coloque a tampa na lata, em seguida, o anel sobre a fixação apenas o suficiente para que a tampa permanece e não cai fora. Não queiras apertar demasiado o anel neste momento. Meu truque é rodá-lo até que ele pega (e eu não posso puxá-lo para fora) e, em seguida, mais um quarto de volta.coloque os frascos no pote realmente grande de água a ferver e deixe-os ferver submersos em água, durante 45 minutos se usou água, ou 85 minutos se usou puré de tomate caseiro. Ajustar o temporizador e, ocasionalmente, verificar o nível da água para garantir que o pode ficar coberto.Nota: este método aplica-se ao banho de água a uma altitude de 0-1000 pés. Se sua elevação é diferente ou estão buscando um método de enlatar diferente, use este guia do Centro Nacional para a preservação da casa.tomates em lata, em lata, feitos em lata: Arrefecer os tomates em lata com ranhura

quando o temporizador se desprender, retirar cuidadosamente as latas da água a ferver (isto é quando um kit de enlatação é útil) e colocar de lado uma toalha para arrefecer durante 24 horas. Devias ouvir alguns estalos ao longo das horas enquanto as tampas se selam.

verifique se há um bom selo empurrando para baixo no centro da tampa. Se não recuperar, estás bem. Se ele recuperar, repita o método do banho de água no próximo lote ou colocá-los no frigorífico e incluí-los em uma refeição nos próximos dias. Você também pode congelar os tomates se você não tiver nenhuma idéia de refeição para tomates nos próximos dias.quando o primeiro lote de tomate em lata estiver a arrefecer, verifique se o nível de água no pote realmente grande ainda está bom, adicionando mais água, se necessário. Em seguida, comece a trabalhar no segundo lote, repetindo o mesmo processo novamente.quando todos os tomates tiverem sido enlatados, arrefecidos e selados, guarda-os e felicita-te por um trabalho bem feito!

Perguntas Frequentes sobre tomates em conserva feitos em casa

depende de a) sua preferência, e b) o tipo de tomate que você está colhendo.se gosta de tomates lisos e sem pele, deve remover a pele. Se você está colhendo tomates com peles duras (em geral, quanto maior o tomate mais resistente a pele), então você pode querer remover as peles.Eu? Os meus tomates têm apenas 1-2″ de diâmetro e não me interessa se há peles no meu molho, por isso mantive as peles.posso acelerar o processo?Sim! Trabalhar em lotes faz este processo ir muito mais rápido. Isso significa tirar a pele de todos os tomates ao mesmo tempo, depois picar todos os tomates ao mesmo tempo, depois pô-los em frascos ao mesmo tempo… percebes o que quero dizer? Este processo funciona muito bem-apenas certifique-se de que você tem Tigelas e recipientes suficientes para segurar seus tomates.já alguma vez fizeste tomates em lata, feitos em casa? O que estás a preservar para este inverno?

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