Pineapple, apesar de seu exterior off-putting, é a segunda fruta tropical mais popular da América depois da banana, diz a Fundação George Mateljan no site Whole Foods. Obviamente, uma tonelada de pessoas descobriram que, escondido dentro de seu exterior feio e às vezes vicioso, é um deleite que é delicioso (uma mistura deliciosa de doce e torta), nutritivo, recheio, e, o melhor de tudo, baixo em calorias. Para os fãs de abacaxi que lamentam a sua fragilidade e para os evitadores de abacaxi que temem o desafio de esculpi-lo, nós montamos uma série de FAQs úteis para aumentar a sua confiança ao interagir com este produto dedo-picking. Incluímos conselhos da seleção até o consumo. Aqui vamos nós.Qual é a melhor altura do ano para comprar um ananás?neste momento está tudo bem. Os Ananases estão na época alta de Março a julho, mas estão disponíveis na maioria dos supermercados durante todo o ano.como posso escolher um bom ananás?

Aqui está o que o site de Dole diz (E ele deve saber): “ao contrário da crença popular, a facilidade com que as folhas podem ser puxadas para fora não é necessariamente um sinal de amadurecimento.”Dole adverte os consumidores para evitar frutas que são velhas ou secas ou que têm folhas castanhas. Além disso, diz, ” evite frutas magoadas ou aqueles com pontos macios.”

de acordo com About.com devias ver as folhas. Os Ananases frescos e maduros têm folhas verdes e frescas numa pequena coroa compacta. O site também diz: “o nariz prova ser uma ferramenta poderosa na determinação da maturação.”Se o ananás tem um aroma agradável, forte e doce, é um sinal positivo importante. About.com também recomenda a seleção de ananás que se sente pesado, não tem indicação de mofo, e tem olhos brilhantes e planos.”Em outras palavras, finja que está comprando um diamante; olhe com muito cuidado, embora você não precisará de uma lupa. qual a sensação de ser macio? Aqui está um teste: o fundo deve dar um pouco a pressão média. O cientista alimentar Dr. Joe Regenstein diz: “eu costumo comprá-los com um pouco de suavidade.Mas demasiado macio é demasiado Maduro.se não estiver bem madura, posso deixá-la no meu balcão para amadurecer?má ideia. Os Ananases não amadurecem mais após a colheita. É provável que, se a deixares fora do frigorífico, ela se apresse e fique bolorenta e fermentada. Ele também vai ficar mais ácido, embora não vai ficar mais doce. Portanto, coloque – o no frigorífico imediatamente.como devo guardar um ananás não cortado e por quanto tempo?guarda – o no frigorífico, diz a maioria dos peritos. No entanto, encontrei uma opinião divergente cautelosa no artigo do Whole Foods mencionado acima. Diz que o ananás pode ser deixado à temperatura ambiente durante um ou dois dias antes de servir. Mas como é uma fruta muito perecível, o site diz, você precisa observá-la de perto durante este período. (Desculpe, estou muito ocupado para fazer isso.) Além disso, deixá-lo de fora não vai torná-lo mais doce; pode apenas ajudar a torná-lo mais suave e mais suculento, diz Whole Foods. Eu digo para esquecer o balcão.o que fazer quando estiver pronto para o refrigerar? De acordo com o mesmo site, embrulhá-lo em um saco de plástico, onde ele vai manter por 3-5 dias, no máximo. “Para melhor vida útil, mantenha o abacaxi intacto até que você esteja pronto para consumi-lo ou servi-lo”, recomenda o cientista alimentar Dr. Tim Bowser. como devo guardar ananás cortado e por quanto tempo?embora o ananás seja muito ácido, a investigação demonstrou que as bactérias podem viver nele. Para te manteres e ao ananás em boa saúde, refrigera-o. Põe num recipiente hermético com sumo, de preferência sumo de ananás da fruta que acabaste de cortar. não espere que o abacaxi cortado permaneça fresco por mais de 2 dias. “Torna-se castanho relativamente rápido”, adverte o Dr. Regenstein. Felizmente, é tão bom que geralmente é devorado antes de estragar.posso congelar ananás fresco?Sim. Congelar pedaços de ananás em sumo num recipiente hermético. Mas congelar e descongelar danifica o sabor. Considere servir abacaxi enlatado em vez disso.Qual é a melhor maneira de cortar um ananás?há muitos conselhos sobre este assunto. Sem dúvida, a maneira mais fácil, embora talvez não a melhor, é ter outra pessoa a fazê-lo. Vamos considerar algumas alternativas.

– Se você não está ansioso para fazer a batalha com uma fruta em “armadura”, em muitos supermercados, você pode comprar abacaxi fresco já cortado e embalado.

– Alternativamente, você pode escolher o seu abacaxi inteiro favorito (seguindo o nosso conselho sobre a seleção) e, em seguida, pedir a um empregado de supermercado produzir para descascá-lo e núcleo para você. Muitas lojas têm equipamentos que podem fazer isso.se planeia cortar Ananases regularmente, talvez queira comprar um dispositivo recomendado pelo Dr. Bowser. : “The best gadget i’ve ever used to slice a pineapple is the” Pineapple Slicer Wedger”by Vacu Vin. Veja em seu site em: http://www.vacuvin.com/1275/Pineapple_Slicer_-_Wedger.html duas notas de advertência ao trabalhar com este dispositivo: primeiro, não “perfure” através da parte inferior do ananás. Se o fizer, pode molhar-se rapidamente com sumo de ananás e fazer uma grande confusão na cozinha. Em segundo lugar, tem cuidado em tirar as fatias porque o sumo vai sair com eles. Se puxares com muita força, podes acabar a espalhar sumo de ananás por todo o lado.”

– Quando o equipamento é usado, é provável que haja mais resíduos, então você pode querer fazer o corte sozinho com apenas uma faca serrilhada. Se esta é a sua primeira vez atacando um ananás, recomendamos pesquisar no Google “ananás, como cortar.”Isso lhe dará links para demonstrações, com fotos ou um vídeo. Como diz o ditado, ” uma imagem vale mil palavras.”

– comece por cortar a coroa e a base. Então, diz About.com: “cortar a pele em um movimento vertical para baixo, seguindo a curvatura natural do fruto.”Eis o nosso pensamento adicional: use luvas descartáveis de borracha para um pouco de protecção contra ser picado.como se livrar dos”olhos”? Quando você cortar a pele, ir fundo o suficiente para cortar os olhos, ou tirá-los com a ponta de uma faca ou descascador. Eles devem ir, já que são impossíveis de mastigar e não sabem nem parecem bem.corte o ananás ao meio e depois em quartos. Em seguida, cortá-lo em fatias, cunhas, ou pedaços.para o núcleo ou não para o núcleo? Algumas pessoas acham o núcleo muito difícil de consumir, então, ao servir a empresa, é uma boa ideia removê-lo. Para ti, mastiga ou deixa.Qual é a parte mais saborosa do ananás?a fruta perto do fundo é a mais doce, diz A Whole Foods. Essa parte ” tem mais teor de açúcar e, portanto, um sabor mais doce e textura mais macia. quais são alguns benefícios para a saúde de comer ananás?de acordo com o site do Dole, os Ananases são “a única fonte conhecida de bromelina, uma enzima com propriedades anti-inflamatórias.”Para uma discussão detalhada sobre bromelina e outros benefícios para a saúde derivados do ananás, Clique aqui.Quanto tempo posso ficar com abacaxi enlatado?

apenas consulte a data” use by ” Na lata não aberta. Provavelmente dar-te-á pelo menos um ano. As sobras abertas, se refrigeradas e cobertas com sumo, devem manter-se durante uma semana.

Fonte(S):

Timothy J. Bowser, Ph. D., Oklahoma State University, Dept. of Biosystems and Agricultural Engineering

Catherine N. Cutter, Ph. D., Pennsylvania State University, Dept. of Food Science

Joe Regenstein, Ph. D., Cornell University, Dept. das Ciências da alimentação