todos nós amamos a idéia de um” ingrediente secreto”: que um traço mágico de algo que leva um prato de muito bom para espetacular.quando Rachael Rosta batatas (com a ajuda de EVOO e muito suco de limão), ela usa um ingrediente secreto para dar a seus taters um crunch viciante: um sprinkle de semolina. (Veja-a fazer suas populares batatas assadas de limão no vídeo acima).

Rachael Ray Show

Você pode ter visto esse ouro em pó sair na farinha de corredor de supermercado…mas o que é semolina, e quando você deveria usá-la?o que é a SEMOLINA?a Semolina é uma farinha de alta proteína produzida a partir de trigo duro coarsamente moído (sim, tal como a farinha normal). É também conhecido como” massa de trigo ” porque é muitas vezes o ingrediente principal usado para fazer massa (como no macarrão real)—ele faz uma massa firme, e ajuda a massa manter a sua forma durante o processo de cozimento.div>” div> “div>” div> “div>” div> “div>” div > “div >” div > “div >” Rachael Ray Show ”

posso substituir a farinha para todos os fins pela farinha de SEMOLINA?

Depois de ver Rachael fazer suas batatas crocantes de limão no show, muitos fãs perguntaram se você pode usar farinha regular como um substituto para semolina nesta receita. A resposta curta? Sim, uma pitada das coisas de propósito vai subir o teu quociente… mas a semolina faz melhor.a farinha de SEMOLINA não contém glúten?

de acordo com o USDA, ele tem 120 hidratos de carbono por copo vs 100 hidratos de carbono por copo para a farinha de trigo regular, e é realmente alta em glúten (isso é o que o torna tão grande para fazer massa mastigada, flexível quando cozido e adicionando crocante quando cozido).a SEMOLINA é saudável?como mencionamos, é considerada uma farinha de alta proteína (21 gramas de proteína por copo vs 16 gramas de proteína por copo para farinha regular, por USDA) e também embala concentrações mais elevadas de minerais como ferro, zinco, potássio e fósforo.o potássio ajuda a mover nutrientes para as suas células e ajuda a manter o batimento cardíaco regular, enquanto o fósforo ajuda o organismo a decompor hidratos de carbono e gorduras e mantém os seus rins em boa forma.que tipo de receitas chamam de SEMOLINA?

além de adicionar crunch extra para vegetais torrados de raiz, semolina vem a calhar ao fazer pizzas, dumplings, e até mesmo frango frito.neste vídeo, Rachael e Christopher Kimball usam semolina para limpar a panela antes de fazer suas pizzas finas. Neste caso, a semolina impede que a massa Cole e adiciona um crunch extra à crosta.

Rachael Ray Show

Assistir NYC chef Missy Robbins mostrar Rachael como fazer a sopa de galinha com requeijão bolinhos, usando semolina como uma chave de bolinho de massa de ingrediente ativo.

ou confira como chef e juiz” picado “Marcus Samuelsson inclui semolina no pão para sua super-crispy Frango” Yardbird frito”. Por falar em frango frito, também podes usar migalhas de pão panko para aumentar o factor crunch. Aqui está a receita de frango assado no forno de Jessica Seinfeld que faz exatamente isso).