com um sabor fino, rico e frio, salgado mais evocativo do oceano do que quase qualquer outro marisco, as ostras são o alimento singular de celebração, romance e decadência. Servir ostras a entes queridos ou tratar-se em casa não deve ser um esforço stressante ou preocupante. Siga algumas orientações simples para manter suas ostras frescas e você e seus convidados a salvo, e não haverá nada além de celebração para ser tido.

o tempo de vida das Ostras refrigeradas

as ostras frescas — vivas ou descascadas — manter-se-ão no frigorífico durante um período máximo de dois dias. Ostras que foram cozinhadas quando frescas durarão até quatro dias quando refrigeradas. O armazenamento adequado é fundamental para a sobrevivência das ostras frescas e vivas: não as sele num recipiente hermético, uma vez que a falta de oxigénio pode matá-las. Em vez disso, cubra-os com uma toalha de papel húmida e mantenha-os refrigerados até estar pronto para usá-los. no entanto, as ostras cozinhadas devem ser armazenadas num recipiente hermético.

as ostras que servem em segurança não podem ser ostras, cruas ou cozidas, colocadas à temperatura ambiente durante mais de duas horas ou durante mais de uma hora num dia quente acima dos 90 graus Fahrenheit. Mantenha as ostras cruas no frigorífico ou numa geleira com gelo até estarem prontas para comer, e depois sirva-as em gelo. Se servir grandes quantidades, você pode desejar dividi-los em travessas menores e manter tudo menos uma travessa no frigorífico até que necessário.quando comprar ostras frescas e vivas, só podem ser seleccionadas ostras sem fissuras ou lascas. Se A Ostra estiver ligeiramente aberta, bata nela para ver se fecha firmemente; se não fechar, não a compre. Efectuar o mesmo” teste da torneira ” em casa antes de preparar as ostras para consumo, a fim de garantir que as ostras abertas ainda estão vivas; caso contrário, rejeitar. Se você cozinhar as ostras inteiras — em sua concha — descartar qualquer ostra que não abre durante a cozedura.as ostras geladas, frescas e vivas, podem ser congeladas com a sua casca ou descascadas. À medida que o congelamento muda a textura das Ostras, planeja cozinhá-las mais tarde do que comê-las cruas. Para minimizar a queima de congeladores, armazenar ostras descascadas em seu licor ou em água e espremer qualquer excesso de ar do saco de congelação ou outro recipiente de plástico hermético. Para descongelar, deixe-os no frigorífico durante 24 horas; não volte a descongelar as ostras descongeladas. Para melhor qualidade, use ostras congeladas dentro de três meses de congelamento.