Como fazer esponjoso appam com a levedura, Kerala appam receita
Kerala appam ou aappam é uma coisa de beleza. É a personificação perfeita do que as receitas do café da manhã de Kerala são todas sobre-farinha de arroz, alguma fermentação, luz no estômago, facilmente digerível, e também, um pouco demorado para preparar do que derramar cereais em uma tigela. Eu raramente faço appam em casa e assim, as diferentes variações de receitas appam que você vê aqui, incluindo esta receita appam sem levedura são todos da cozinha da minha mãe. Servido com Kerala kadala curry ou este ovo de Kerala assado, appam é um bom pequeno-almoço!
preparar o appam em casa não é a coisa mais fácil, mas os passos para fazê-los são bastante para a frente. Se você os Seguir de forma sistemática e também garantir o melhor ambiente de fermentação (isto pode ser um desafio em lugares mais frios), então você será recompensado com esponjosas, suaves, alcaçuz. Eu recorri a pós instantâneos appam para as minhas necessidades appam muitas vezes e, embora não seja exatamente o verdadeiro negócio, ele me salva do Appam ocasional desejo satisfatoriamente. Há também uma maneira rápida de fazer appam a partir de farinha de arroz, mas isso é uma receita para outro dia.você precisa de leite de coco para fazer appam e é melhor se você fizer leite de coco em casa, fresco. No entanto, os comprados em lojas funcionam como um substituto decente. Por favor, não uses o leite em pó de coco. Na minha opinião, o sabor dessas coisas está muito mau.
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- 2 xícaras de arroz cru
- 3 xícaras de coco ralado (ou 4 copos de leite de coco)
- ½ colher de chá de levedura instantânea (ou 1 colher de chá seco ativo)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Sal a gosto
- Molho 2 xícaras de matérias arroz para o 1-1.5 horas.entretanto, prepare o seu leite de coco se o estiver a fazer fresco. Comece com 3 xícaras de coco ralado e adicione água suficiente para extrair 4 xícaras de leite de coco disto.Reserve 1 copo de leite de coco. Adicionar o restante ao arroz ensopado cru e moer a uma pasta suave. Você pode usar um moedor molhado ou um liquidificador/processador de alimentos. Se você sentir que a quantidade de leite de coco não é suficiente para moer o arroz, adicione a quantidade necessária de água.uma vez que a mistura de arroz seja lisa, tome 2 colheres de sopa e adicione ao leite de coco reservado mais 1 copo de água. Traga esta mistura para ferver e deixe-a engrossar em uma pasta. Deixa arrefecer completamente.
- Uma vez que a mistura é completamente arrefecida, volte a colocar o misturador/moedor e adicione-o à mistura de farinha de arroz moída, juntamente com ½ levedura instantânea tsp (1 tsp se utilizar seco activo ou qualquer outro tipo) e moa durante mais alguns minutos.transferir o batedor para um recipiente e manter coberto à temperatura ambiente (entre 26C e 32C) durante cerca de 4 horas e depois refrigerar até que precise.antes de cozinhar o Apam, adicione sal ao sabor e 2 tbsp de açúcar assim que sair do frigorífico. Se o batedor é muito grosso, adicione água para trazê-lo para a consistência certa e deixe-o chegar à temperatura ambiente antes de usar.
- O batedor Apham deve ser bastante leve de modo que quando você usa a técnica de rodopiar, as arestas são leves e nítidas. Se o seu batedor é mais grosso, você fica apham de espessura mais uniforme e sponginess. Nós gostamos dele em algum lugar no meio, como você pode ver as fotos acima
- lembre-se de cozinhar coberto até que o apham é cozido através e esponjoso. Não é preciso virá-los. Manter a chama sempre baixa.é melhor usar todo o batedor depois de ter adicionado sal e açúcar. Se você ficar com o batedor, ele vai fermentar mais e tornar-se muito azedo após um ponto.
Step by Step Pictures to Make Appam:
1. Ensopar 2 xícaras de arroz cru durante 1-1, 5 horas.
2. Entretanto, prepare o seu leite de coco se o estiver a fazer fresco. Comece com 3 xícaras de coco ralado e adicione água suficiente para extrair 4 xícaras de leite de coco disto. Não há necessidade de se separar em primeiro leite, segundo leite, etc. Verifique a receita de leite de coco post se você não tem certeza do que estou falando.3. Reserve 1 copo de leite de coco à parte. Adicionar o restante ao arroz ensopado cru e moer a uma pasta suave. Você pode usar um moedor molhado ou um liquidificador/processador de alimentos. Se você sentir que a quantidade de leite de coco não é suficiente para moer o arroz, adicione a quantidade necessária de água.
4. Uma vez que a mistura de arroz é lisa, tome 2 colheres de sopa e adicione ao leite de coco reservado + 1 mais xícara de água. Traga esta mistura para ferver e deixe-a engrossar em uma pasta (desculpe, eu não tenho uma imagem disso!). Deixa arrefecer completamente.5. Uma vez que a mistura é completamente arrefecida, volte a colocar o misturador/moedor e adicione-a à mistura de farinha de arroz moída, juntamente com uma levedura instantânea de 1/2 tsp (1 tsp se estiver a utilizar seco activo ou qualquer outro tipo) e moa por mais alguns minutos.
6. Transferir o batedor para um recipiente e manter coberto à temperatura ambiente (entre 26C e 32C) durante cerca de 4 horas e, em seguida, refrigerar até que você precise.
7. Antes de cozinhar o appam, adicione sal ao sabor e 2 Tbsp de açúcar, assim que estiver fora do frigorífico. Se o batedor é muito grosso, adicione água para trazê-lo para a consistência certa e deixe-o chegar à temperatura ambiente antes de usar.
Appam massa deve ser bem leve, de modo que quando você usa a roda técnica, os limites são claros e nítidos. Se o seu batedor é mais grosso, você fica apham de espessura mais uniforme e sponginess. Gostamos dele algures no meio.
Confira esse vídeo se você não estiver familiarizado com como fazer appam em um appam pan ou kadai, com a roda técnica.
lembre-se de cozinhar coberta até que a aplicação seja cozida e esponjosa. Não é preciso virá-los. Manter a chama sempre baixa.
é melhor usar todo o batedor depois de ter adicionado sal e açúcar. Se você quiser reservar alguns para mais tarde, adicione sal e açúcar apenas para a quantidade de massa que você precisa para usar imediatamente e refrigerar o resto. Servir com Kerala kadala curry para appam, que é uma versão picante com coentros e pimentões, e leite de coco adoçado,. Delicioso pequeno-almoço Kerala pronto!
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