Chongqing Chicken (Laziji, 辣子子)
Chongqing Chicken é um prato de sabor local. Pertence à cozinha de Sichuan ou Chongqing.
o que é o frango Chongqing?Chongqing Chicken também chamado Laziji (Chinês simplificado :子子鸡; Chinês Tradicional: 辣子子; pinyin: làzǐ jī; literalmente: “galinha picante”), é um dos primeiros pratos famosos e pode ser dito ser um prato pesado na cozinha Chongqing.juntamente com a invenção do frango Chongqing, um grande número de pratos foram derivados com base nesta receita e uma série de pratos picantes foram formados. Tal como caracóis picantes, malaguetas grandes intestinos de porco, filetes de peixe picante Chong qing e camarão picante.é um teste da habilidade do chef, especialmente a compreensão do calor. O melhor frango picante deve ter uma cor brilhante, e não deve ser preto com a pimenta. A galinha deve estar crocante, com o cheiro de óleo de chili seco, doce e salgado.
características do frango Chongqing
numa pilha de pimentos vermelhos, há alguns pequenos pedaços de frango com crocante, picante e tenro, e todo o prato está cheio de aroma e apetite. Serve-o com cerveja é o melhor! Quando você comer o frango picante, o seu corpo será refrescado pela transpiração, e então beber um copo de cerveja fria. Isto é um paraíso.
a invenção do frango Chongqing
originou-se da cidade de Geleshan, Chongqing city. Levou três anos para Zhu Tiancai pesquisar o melhor método de culinária de laziji. E tornou-se popular em 1990.
Chongqing Chicken Recipe:
you’ll need:
2 coxas de frango
Sal
1 colher de sopa de vinho para cozinhar
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de molho de soja escuro
pimenta do reino Branca
2 colheres de sopa de doce, fécula de batata
Secos, pimenta
Secos, pimenta de Sichuan
2 colher de sopa de pimenta em pó
1 colher de sopa de sementes de gergelim
3 colheres de sopa de alho, finamente picados
3 colheres de sopa de gengibre, finamente picada
1 colher de sopa de vinagre
2 colher de sopa de molho de ostra
1 anis
folhas de louro 3
1 pau de canela
Como fazer Chongqing Frango
1. Cortar as coxas do frango em pedaços. Adicionar as peças de frango, 1 colher de sopa e água em uma tigela por 10 minutos para remover o sabor da carne.
2. Lavar e secar o frango. Junta a galinha, o sal, a pimenta mais branca e duas colheres de sopa de fécula de batata doce numa tigela. Em seguida, pour 1/2 molho de soja escuro, 1 colher de sopa de óleo de sésamo e 1 colher de sopa de vinho de cozinha na tigela. Misture-os bem e Marine por cerca de 20 minutos. Pimentos secos cortados em segmentos.
3. Aquece um wok com óleo, e frita o frango até ao dourado. Transfira o frango num prato e ponha de lado. Aquecer o wok de novo,e fritar gengibre e alho até perfumar. Adicionar 1 anis, 3 folhas de Baia e 1 pau de canela e fritar sob o calor médio-baixo até perfumar.
4. Despeje a pimenta seca e sal. Fritem-nos por uns minutos. Adicione o frango e continue a cozinhá-los sob o calor.
5. Adiciona uma colher de sopa de molho de soja escuro, duas colheres de molho de ostra e duas colheres de sopa de chili em pó.
6. Espalha sementes de sésamo na galinha e transfere-as num prato. Servir.
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Chongqing Frango (Laziji, 辣子鸡)
Ingredients
- 2 chicken thighs
- Salt
- 1 tablespoon cooking wine
- 1 2 colheres de sopa de gergelim 2 colheres de sopa molho de soja negro pimenta branca 2 colheres de sopa amido de batata doce pimenta seca pimenta de Sichuan seca 2 colheres de sopa chili em pó 1 colheres de sopa sementes de sésamo 3 colheres de alho finamente picadas 3 colheres de gengibre finamente picadas 3 colheres de gengibre finamente picadas vinagre de colher de sopa 2 molho de ostra de sopa 1 anis 3 folhas de louro 1 pau de canela partes. Adicionar as peças de frango, 1 colher de sopa e água em uma tigela por 10 minutos para remover o sabor da carne.lavar e secar o frango. Junta a galinha, o sal, a pimenta mais branca e duas colheres de sopa de fécula de batata doce numa tigela. Em seguida, pour 1/2 molho de soja escuro, 1 colher de sopa de óleo de sésamo e 1 colher de sopa de vinho de cozinha na tigela. Misture-os bem e Marine por cerca de 20 minutos. Pimentos secos cortados em segmentos.aquece uma chaminé com óleo e frita o frango até ficar dourado. Transfira o frango num prato e ponha de lado. Aquecer o wok de novo,e fritar gengibre e alho até perfumar. Adicionar 1 anis, 3 folhas de Baia e 1 pau de canela e fritar sob o calor médio-baixo até perfumar.Pour the dried chili pepper and salt. Fritem-nos por uns minutos. Adicione o frango e continue a cozinhá-los sob o calor.adicione uma colher de sopa de molho de soja escuro, 2 colheres de sopa de molho de ostra e 2 colheres de sopa de chili em pó.polvilhar sementes de sésamo no frango e transferi-las num prato. Servir.
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