Caqui jam é um fácil de geleia de fazer em casa e capta a quente fresco sabor de caqui para o ano todo comendo. Os dióspiros contêm pectina naturalmente, por isso este doce junta-se facilmente com apenas três ingredientes.

há Um tempo atrás, fui convidado para uma festa de aniversário para um amigo de um amigo. Esta pessoa é o meu oposto polar, e prefere comprar quase tudo do que fazê-lo caseiro. O que escolhi para um presente? A minha compota caseira de dióspiros.eu tenho um olhar cético, mas com alguma insistência, ele abriu o frasco e o pendurou em um scone. Ele olhou para cima, uma expressão de choque em seu rosto, ” isso é realmente bom! É muito bom. Tu fizeste isto!?!?!”Chamo a isso uma pequena vitória para o home jam maker.a compota de dióspiros não é uma daquelas variedades que estão disponíveis na loja, e seu sabor único é ousado o suficiente para convencer os céticos. Caso e ponto.

a Escolha de Frutos de Caqui Jam

Caqui geralmente vêm em dois tipos, Fuyu e Hachiya. os dióspiros de Fuyu são os que aparecem nesta receita, e têm uma textura firme e forma de OVNI. Estão completamente maduros quando têm apenas um pouco de dar na pele, como uma pêra.Hachiya persimmons, por outro lado, são em forma de bolota e não estão completamente maduros até atingirem uma consistência suave e parecida com um pudim dentro da pele. De qualquer forma, os persimmons pouco maduros podem ser bastante adstringentes, especialmente os frutos de Hachiya.embora digam que os dióspiros de Fuyu podem ser mais difíceis de encontrar, são os que geralmente vejo na mercearia. No final do outono/início das lojas de inverno muitas vezes vendê-los pelo caso para tão pouco como 50 centavos cada.

outras vezes os mercados de final superior tê-los por até $3 cada. eu tive sorte esta temporada e encontrei casos deles maduros e prontos para jam no Costco para um roubo, mas mesmo a $3 Cada eles ainda fazem um compota de dióspiros épico que vale cadA centavo.

a minha receita para compota de dióspiro faz 5 frascos de meio litro e começa com 4 libras de dióspiros Fuyu frescos. São cerca de 9-10 dióspiros grandes,ou 12 chávenas cortadas. (Finely diced, they pack a bit close and it’s more like 10-11 cups.)

Adicionar Acidez de Caqui Jam

Nem todas as frutas são ácidos suficiente para possível sem a adição de suco de limão, e caqui são direito do borderline. Os frutos devem ser inferiores a um pH de 4.6 para can em um recipiente de banho de água, e dióspiros variam entre 4,4 e 4,7. Compota de dióspiro precisa apenas de uma pequena quantidade de sumo de limão adicionado ou ácido cítrico para um banho de água potável. pessoalmente, acho que o sabor do suco de Lima elogia os dióspiros lindamente, e porquê adicionar apenas ácido quando se pode adicionar ácido e sabor? Sinta-se livre, é claro, para mantê-lo simples e apenas adicionar suco de limão (ou ácido cítrico).se estiver a utilizar ácido cítrico como fonte ácida, utilize 1/4 de colher de chá de grânulos de ácido cítrico em vez de cada colher de sopa de sumo de limão (ou sumo de Lima) numa receita. Para cada quilo de dióspiros frescos (2-3 dióspiros grandes/3 xícaras cortadas/2 xícaras cortadas), adicionar pelo menos 1 colher de sopa de sumo de limão (ou 1/4 de colher de chá de ácido cítrico). (Fonte)

eu acho que o doce de dióspiros acabado realmente sabe melhor com mais acidez para equilibrar os sabores, então eu adiciono 2 colheres de sumo de citrinos para cada libra de fruta. Comecei com 1,5 kg de dióspiros, por isso adicionei uma chávena de sumo. (Tão pouco como 1/4 cup iria trabalhar para uma compota mais suave terminou.)

O sumo de Lima é sempre ligeiramente mais ácido do que o sumo de limão, mas não o suficiente para alterar a medição. Use a mesma quantidade de suco de Lima que com suco de limão.se está a fazer uma geleia de dióspiros, não precisa de se preocupar com a acidez. Adicionar um pouco de acidez vai melhorar o sabor de geladeira e geladeiras, e eu ainda recomendo, mas só é estritamente necessário se você está conservando compota de dióspiro.o sumo de citrinos é também uma fonte natural de pectina e ajuda o gel de geleia.)

Como Fazer Caqui Jam

Local da picada caqui em uma jam panela junto com o limão ou suco de limão. (Se você está usando ácido cítrico, dissolva-o em cerca de 1/2 copo de água primeiro.) O suco ajuda os dióspiros a começar a cozinhar sem queimar, pelo menos até que eles libertem seus próprios sucos e se desfaçam.rode o calor no meio e cozinhe, mexendo frequentemente. Amassar a fruta como cozinha, ou com um Batateiro ou a parte de trás de uma colher de madeira. Após cerca de 15 minutos, os dióspiros devem ter caído em grande parte, mas a mistura será bastante fina. adicionar açúcar (ajustando ao paladar). Prefiro açúcar mais baixo, por isso adiciono 1 xícara de açúcar a 4 libras de fruta. A maioria das receitas sugere mais e adicionar 2 xícaras para frutas de 4 libras.

cozinhe até que a compota Engrosse, cerca de 30 minutos sobre o calor médio. Agitar frequentemente para evitar a aderência.os dióspiros têm um bom bocado de pectina natural e devem juntar-se numa compota firme sozinhos. Sumo de citrinos também adiciona um bom bocado de pectina, e se você adicionou ácido cítrico em vez de sumo de citrinos você deve esperar que a compota acabada seja um pouco mais fina.

de qualquer forma, você pode ajustar a textura acabada cozinhando o compota de dióspiro por mais ou menos tempo.a minha versão caseira com suco de Lima engrossa bem após cerca de 45 minutos de tempo total de cozedura, mas o tempo total dependerá da sua fruta e do seu fogão em particular.

Conservas de Caqui Jam

É totalmente fino para fazer este caqui atolamento de receita, como uma geladeira ou congelador receita. Os frascos devem manter algumas semanas no frigorífico ou até 6 meses no congelador.eu realmente gosto desta compota caseira particular durante todo o ano, e ela faz grandes presentes, então eu escolho para fazê-lo e torná-lo uma reserva de prateleira-estável.uma vez que a compota de dióspiros se tenha engrossado ao seu gosto, coloque-a em frascos de enlatados preparados. Certifique-se de que adicionou a sua escolha de ácido (limão, cal ou grânulos de ácido cítrico) para baixar o pH o suficiente para enlatar.encha os frascos deixando espaço de cabeça de 1/4 polegada e processe em um recipiente de banho de água por 10 minutos.tenho feito experiências com canning nestes frascos de canning feitos em Itália por Luigi Bormioli. São seguros para banhos de água, e não há tampa de enlatar “descartável” de uso único.

A tampa em si é de vidro, como é toda a parte que toca a comida. Até agora tenho sido muito feliz com eles, e eles são lindos.

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