Empanadas Tucumanas (Frito Boliviano Empanadas)

Quando eu estava na faculdade eu descobri esses incríveis empanadas. Eu frequentei o prefeito da Universidade de San Simon (UMSS) e na esquina da Sucre e Oquendo todas as manhãs entre as 9 e as 10 da manhã, você veria 20 a 30 estudantes constantemente empilhando em torno deste carrinho de rua Comida que vendeu tucumanas calientes com a menos de 6 molhos diferentes para ir com eles. Como estudante eu estava com fome o tempo todo e tendo esta refeição do tamanho do almoço no início da manhã deu-me a energia para continuar com o meu longo dia de aulas. Eles eram deliciosos e eram tão baratos, custando apenas 2Bs ($.35 centavos). A primeira vez que experimentei, fiquei surpreso com o tamanho da empanada, a combinação de sabores, e o grande pedaço de frango dentro. Não conseguia imaginar como podiam caber tantas coisas deliciosas numa empanada de tamanho manual. Você come tucumanas mordendo o topo e adicionando todos os molhos que você quiser para que cada mordida tem um sabor diferente com um molho diferente. Tenho saudades do meu tempo de faculdade e de uma comida de rua fantástica. Aproveite!

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ngredientes:

Preenchimento.

2 grandes de batata russet

1 cenoura grande

1/4 de colher de chá de sal

1/2 xícara de ervilhas congeladas

1 vermelho, cebola, corte-a em pequenos quadrados

1/2 lb corte curto bife picado em quadrados pequenos

1/2 pimentão vermelho cortado em finas fatias pequenas

2 colheres de sopa de salsa

1 colher de sopa de orégano

1/4 de colher de chá de sal

1/2 colher de chá de açúcar

1/4 de colher de chá de cominho

1/4 de colher de chá de pimenta caiena (opcional)

2 colheres de sopa de óleo de canola

4 ovos cozidos

Kalamata azeitonas sem sementes (opcional)

2 copos de óleo de canola

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1/2 xícara de óleo de canola

1 xícara de água quente (não fervente)

Preparação:

Preenchimento.

Descasque e corte as batatas em pequenos quadrados.

Descasque e corte as cenouras em pequenos quadrados do mesmo tamanho, como as batatas. As cenouras, ervilhas e batatas devem ser Todas do mesmo tamanho. Põe-nos numa panela com água e sal. Depois de ferver durante 2 minutos, tira-os e drena-os. Não queremos que as cenouras ou as batatas sejam demasiado cozidas, têm de ser firmes. Reservar.

Peel and dice the onion in small squares. Limpe a gordura extra ou as células nervosas da carne e corte-a em pequenos pedaços quadrados. É muito importante cortar a carne à mão (não pode usar carne moída), ele mantém os sucos melhores quando cozidos.1/2 da pimenta vermelha em pequenas tiras finas.

cozinhe a cebola em 2 tbsp de óleo durante cerca de 3 minutos ou até que as cebolas estejam límpidas adicione a carne e a pimenta e cozinhe durante 3 minutos, adicione a salsa, o cominho e os orégãos. Misturar. Adicione o sal, açúcar e pimenta de caiena e cozinhe até que a carne esteja macia por cerca de 5 minutos, não queremos que seja seca. Deixa arrefecer e pôr de lado.

Misture as batatas, cenouras, ervilhas e carne, misture em uma tigela grande. Cubra e reserve enquanto fazemos a massa.

ferve os ovos. Descascar e cortá-los em quatro pedaços.numa tigela grande misture a farinha, o fermento em pó e o sal.adicione a água quente e misture com uma colher. Adicione o óleo e misture com suas mãos até que você tenha uma massa facilmente manejável. A massa não tem de ser pegajosa, não a sobrecarregues. Cubram com seran wrap e deixem-no sentar-se durante 15 minutos.cortar a massa ao meio e manter a outra metade coberta. Cortar a metade em 8 pedaços.role cada peça uma no momento até que sejam ligeiramente maiores do tamanho da sua mão, não muito fina.aquecer 2 taças de óleo de canola preparar uma empanada na altura.coloque a massa na sua mão, adicione uma fatia de ovo e 3 tbsp da mistura de carne. Feche cuidadosamente as duas extremidades da massa com a mão, certificando-se de que o enchimento não sai.

Cozinhar no óleo quente, até dourar ou cor de ouro. Põe-no em cima de uma toalha de papel.

repetir com o resto da massa e enchimento. Estas tucumanas devem ser comidas idealmente no mesmo dia, mas podem ser refrigeradas e reaquecidas a 160 por 10 minutos.