coloque os peitos de frango numa folha de panificação e esfregue-os com azeite de Oliveira. Polvilhar generosamente com sal e pimenta. Assado durante 35 a 40 minutos,ou até cozido. Retire a carne dos ossos e elimine a pele. Cortar a galinha em grandes dados. Você terá 4 a 6 xícaras de frango ao cubo. Em uma pequena panela, aquecer o estoque de frango e dissolver os cubos de bouillon no estoque. Numa panela grande ou num forno holandês, derreter a manteiga e sauir as cebolas sobre o calor médio-baixo durante 10 a 15 minutos, até serem translúcidas. Adicionar a farinha e cozinhar sobre o calor baixo, mexendo constantemente, por 2 minutos. Adicione o stock de frango quente ao molho. Ferva sobre o calor baixo por mais 1 minuto, agitando, até ficar grosso. Adicionar 2 colheres de chá de sal, meia colher de chá de pimenta e creme pesado. Adicione frango, cenouras, ervilhas, cebolas e salsa. Mistura bem. Para a massa, misturar a farinha, o sal e o fermento em pó na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de metal. Adicione o encurtamento e manteiga e misturar rapidamente com os dedos até que cada peça seja revestida com farinha. Pulso 10 vezes, ou até que a gordura seja do tamanho de ervilhas. Com o motor a funcionar, adicione a água gelada; processe apenas o suficiente para humedecer a massa e que ela se junte. Despeje a massa numa tábua e amasse-a rapidamente numa bola. Enrole a massa em plástico e deixe-a repousar no frigorífico durante 30 minutos. Pré-aquecer o forno a 375 graus F. dividir o enchimento igualmente entre 4 taças à prova de ovens. Dividir a massa em quartos e rolar cada peça num círculo de 8 polegadas. Escove as bordas exteriores de cada tigela com a lavagem do ovo e, em seguida, coloque a massa em cima. Aparar o círculo para 1/2 polegada maior do que o topo da tigela. Aperte a massa para dobrar de lado, pressionando-a para fazê-la colar. Escovar a massa com Lavagem de ovos e fazer 3 fendas no topo. Salga com sal marinho e pimenta rachada. Coloque em uma folha de cozedura e assar por 1 hora, ou até que o topo seja castanho dourado e o recheio está borbulhando quente.