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Esses Autênticos polonês Pierogi com Batatas e Queijo (Pierogi Ruskie) são o negócio real. Prato tradicional polonês no seu melhor! Tente esta receita e nunca mais Compre pierogi. São incríveis.este post foi originalmente publicado em 24 de dezembro de 2014 (na véspera de Natal!) e desde então tem sido atualizado para fornecer informações adicionais.

Você também pode aprender como fazer Sauerkraut e Pierogi cogumelo do zero aqui ou se você preferir uma versão mais criativa de pierogi tente estes assados Butternut Squash e Feta Pierogi.

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polonês Pierogi com Batatas e Queijo (Pierogi Ruskie) – o Mais Popular Tipo

você já tentou verdadeiro, autêntico polonês pierogi?

Now i’m not talking about the frozen dish that you can purchase in almost every supermarket. Na verdade, estes primos comprados na loja são mesmo indevidamente nomeados. Chamam-se “Pierogies”.” para todos os pólos, esta é a coisa mais engraçada de sempre. A razão é que a palavra “Pierogi “já está pluralizada (1″ pierog ” é o singular). A adição de um” s ” para fazer o nome inglês plural é muito engraçado. Mas, obviamente, eu entendo, e não estou absolutamente ofendido. na verdade, faz-me orgulhoso por termos criado um prato tão popular que é comido em todo o mundo. Então, se você ainda não tentou uma versão verdadeiramente autêntica, então definitivamente dar a estes uma tentativa. Afirmação “credibilidade de rua”: sou 100% polaco, nascido e criado em Wroclaw, Polónia, e faço pierogi todos os anos. Estes são os negócios reais:)

Pierogi Polonês autêntico servido na véspera de Natal

como eu mencionei eu faço este tipo de pierogi Polonês autêntico todos os anos….pelo Natal. No entanto, estes não são a única variedade lá fora; eu também faço pierogi com sauerkraut e cogumelos-que são muito mais típicos para o Natal em casas polonesas.no entanto, Pierogi com batatas e queijo (Pierogi Ruskie) também são muito populares e muitas vezes cozidos em casas polonesas. Resumindo, trouxe esta tradição culinária comigo para os EUA e todos os anos dedico um dia ou dois a fazer os meus pratos polacos favoritos no Natal.In an effort to perpetuate these traditions, i’ve been doutrinating my new family (my husband and my in-laws) by annually hosting a Christmas Eve dinner. E enquanto este esforço para cultivar os seus paladares ao todo o espectro do meu menu de Natal polaco no início foi encontrado com passos de bebê, posso honestamente dizer que eles estão todos em pleno andamento agora. Staples of this Christmas menu include:

• 2 tipos de pierogi (com batatas e queijo e com chucrute e cogumelos),
• Vermelho borsch (uma clara sopa de beterraba),
• Bigos ( polaco do Caçador de guisado) ou Kapusta (Chucrute com Cogumelos),
• peixe “estilo grego” (engraçado que é apelidado de “grego”, porque é um prato polonês), e
• Salatka (um vegetal de raiz/potato/salada de ovo para morrer, também conhecido como Salada russa) ou polonês de Batata e Salada de Ovo com Picles.

embora eu pudesse fazer mais, decidi limitá-lo e ainda desfrutar do processo de cozinhar e compartilhar com a minha família.

Agora que temos Gabe e Aiden, que estão crescendo de maneira muito rápida (desculpe o clichê de gangues, mas é verdade), que são metade polonês, eu realmente quero que eles experimentassem alguns de Mamãe, e, portanto, a sua própria, tradições. Então eu tento completar sua dieta com pratos poloneses sempre que posso. O meu mais velho adora sopa polaca de Pickles!

tradições de Natal polonesas

desde que eu esteja falando sobre tradições eu gostaria de dar-lhe um pequeno vislumbre de como um Natal Polonês olhou para mim Quando eu estava crescendo. Obviamente, estou a dizer “por mim”, porque sei que quase todas as casas tinham as suas pequenas diferenças. na verdade, eu sei que como alguns dos meus amigos poloneses leram este post que eles vão estar dizendo que este ou aquele parecia diferente em suas casas. Por exemplo, havia uma clara divisão entre sopa servida. Eu sei que as pessoas ou tinham borsch (minha casa) ou uma sopa de cogumelos. Com isso dito, Havia algumas casas híbridas que tinham ambas sopas servidas. e recentemente descobri que havia ainda outro tipo de sopa graciosa mesas de Natal…sauerkraut e cogumelo. Estas variações pareciam correr com a região geográfica (como o vermelho & estados azuis). Assim, como este exemplo atesta, diferentes partes da Polónia tinham tradições diferentes; mas posso dizer-vos que havia alguns universais para todos os polacos.o jantar de Véspera de Natal sempre foi cancelado. O jantar foi servido depois que a primeira estrela apareceu no céu e consistia em 12 pratos. No entanto, atípico da maioria das refeições polonesas, a carne foi proibida da mesa de Véspera de Natal. Em vez disso, os ingredientes que dominavam as mesas foram: peixe, pierogi, cogumelos, chucrute, repolho.pierogi polaco autêntico com batatas e queijopierogi polaco autêntico” com batatas e queijo “””””” div “” id “0fb8e1029 “”””div”””:

• borsch com cogumelo mini pierogi (como uma espécie de ravioli), sopa de cogumelos,
• diferentes variedades de pierogi (sendo as mais populares com os cogumelos e o chucrute e pierogi ruskie),
• bigos sem carne (hunter guisado – chucrute com cogumelos, ameixas, tomate) ou apenas chucrute com cogumelos,
• peixe – Audiências servido em molhos diferentes, e o mais popular sendo Karp. A minha família não era uma grande fã do Karp porque era tão boney e, por isso, a minha mãe ia sempre com truta. O nosso parceiro era uma truta cheia de limão e manteiga.).

eu não sei se você está familiarizado com a nossa tradição Karp polonesa, mas parece-me que um número de pessoas ao redor do mundo tem uma vaga familiaridade com ela, como eu fui perguntado sobre ela algumas vezes. de qualquer forma, se visitasse qualquer comunidade na Polônia antes do Natal, você encontraria lugares em todos os lugares vendendo ” Live Karp.”Quando criança, meu próprio apreço por isso foi que todo mundo estava levando Karps para casa e deixá-los nadar na banheira (legal certo? um animal de estimação!). Não sabia mais do que isso. Até hoje ainda questiono para onde esses animais gloriosos desapareceriam?

Como fazer polonês Pierogi Ruskie

Mas eu discordo, Pierogi são uma história diferente. Sei sempre onde começam e onde acabam. Começam com batatas, queijos, cebolas, especiarias e farinha para a massa. Enrolei-o, cortei-o em recortes redondos, inseri uma pequena bola de batatas/queijo, selei-o e pronto.

Mas vamos dar um passo de cada vez (para medições exactas, instruções e informações nutricionais desloque-se para uma impressão de receita):

Preparar o pierogi ruskie recheio:

Passo 1; Ferver o amido de batata (média amarelo batatas ou batata russet) com água e sal; escorra e amasse com batata ricer ou espremedor de batatas;

Passo 2: Em uma frigideira, aqueça um pouco de manteiga, óleo ou ghee e frite até a cebola até quase marrom (eles vão adicionar uma tonelada de sabor para o enchimento;

Passo 3: Adicionar framer queijo em batatas e misture bem;

Passo 4: Adicione as cebolas fritas, outros queijos e especiarias para o batata/mistura de queijo e misture bem. Coloque o recheio de lado (adição de queijo azul e cheddar é algo novo para mim. É um simples truque de um famoso chef polaco. Eu tentei e realmente eleva este prato para outro nível).

Preparar o pierogi massa:

Passo 1: Despeje a farinha em um balcão ou outra superfície que lhe permitirá fazer a massa, adicionar uma pitada de sal, fazer um pouco inteiro no meio e começar a adicionar leite e manteiga, adicionar um pouco de água no momento e trabalhar a massa até que você pode formar uma bola cerca de 10-15 minutos; (algumas pessoas usam ovo para a massa. Eu tentei todos os tipos de variações de massa e na minha opinião, o meu é o mais delicado. O ovo tende a tornar a massa mais dura. Você pode adicionar um ovo à massa e reduzir a quantidade de líquido).Passo 2: uma vez feito, cubra-o com a tigela grande e deixe-o descansar por cerca de 20-30 minutos

Passo 3: Enrole a massa até finas (como as massas) e usando um cortador de biscoito ou grande copo de vinho cortar os círculos, coloque 1 colher de chá de o arremessar no meio do círculo, molhado metade do círculo e, em seguida, sele-o em conjunto;

Passo 4: Ferva uma panela grande de água e tempere com sal; uma vez que a água está fervendo coloque cerca de 8 pierogi no tempo; uma vez que eles vêm para a superfície e deixe-os cozinhar por 1 minuto e usando uma aranha ou escumadeira levá-los para fora em um prato;

Passo 5: OPCIONAL: Se quiser fritá-los como eu fiz aqui, use 1 colher de óleo ou ghee e fry pierogi de cada lado até castanho dourado. É melhor secá-los primeiro antes de fritar para que não salpiquem.

Para o pierogi coberturas:

embora esta tradição mencionada acima esteja viva, já não cumpro o mandato de “no meat” na véspera de Natal. Então, muitas vezes borrifo o meu pierogi com um pouco de bacon picado, e da mesma forma, uso salsicha no meu guisado de Caçador. Mas sei que muitas pessoas continuam a ser muito rigorosas em relação a este requisito. de qualquer forma, a adição de carne é puramente opcional. Para a versão em destaque aqui do autêntico pierogi Polonês, eu fui com um pouco de bacon picado.adicionar óleo e cebolas e fritar cebolas até ao castanho dourado e bacon crocante (não é necessário gordura para o bacon, dado que já é gordo); adicionar cebolas e bacon em cima com pierogi e servir com natas ácidas.

armazenar e congelar pierogi

Se não estiver a servir pierogi imediatamente, retire-os num contador e deixe-os arrefecer e secar um pouco. Certifica-te de que não se tocam.depois de arrefecido, coloque-os numa folha de panificação, novamente à distância uns dos outros, coloque-os num congelador e deixe-os congelar. Uma vez feito, você pode embalá-los no saco de plástico.

Now, I won’t lie here. Quando se é novo nos Pierogi a fazer negócios, pode levar algum tempo a dominá-los. Admito que parecem tão fáceis, mas quando chegamos ao ponto em que têm de ser selados, muitas vezes descobrimos que não são muito cooperantes. Mas a prática faz a perfeição. Costumava levar horas do início ao fim. Now I can be done in 2 hours with about 80 Pierogi-ready to serve. Então, se você tem a paciência de aprender a fazê-los, então vá em frente e dê-lhe uma tentativa. Não desanime da primeira vez. Mesmo que demore tempo, posso garantir que vão saber deliciosamente e você vai estar tão orgulhoso de si mesmo que você vai querer contar ao mundo inteiro sobre eles e o trabalho que você fez.

como alterar esta receita para o autêntico Pierogi polaco:

• Como mencionado acima, pode adicionar um ovo à sua massa.normalmente, não tenho qualquer problema em encontrar queijo para agricultores em supermercados locais, mas sei que pode ser difícil de encontrar. Você pode usar queijo de Framer na Amazon ou usar leite inteiro grande requeijão de requeijão (cerca de 8 oz. mas cuidado, porque este queijo é mais aguado, então você enchimento pode ficar um pouco macio demais);
• eu adicionei um pouco de cheddar e queijo azul, mas eles podem ser omitidos;
• Eles podem ser servidos cozidos ou fritos, apenas com as cebolas fritas.

se está à procura de mais receitas polacas Aqui estão algumas sugestões:

• sopa de endro – Receita polaca tradicional
• Pierogi com chucrute e cogumelos do zero:
• Kapusta – Chucrute com Cogumelos
• Repolho e Kielbasa
• Bigos – polonês Caçador Ensopado
• Assado com Abóbora manteiga queijo Feta Pierogi
• polonês Salada de Pepino – Mizeria
• polonês Fofo Apple Panquecas
• Breton Feijão (Fasolka po Bretonsku)
• Cremoso Molho de Cogumelos

eu acho que eu esperei a vida inteira para dizer, ‘ei mundo, aqui estão Pierogi!!!! Sem mais demoras, dou-te o meu delicioso e autêntico Pierogi polaco com batatas e queijo. Saúde!pierogi polaco autêntico com batatas e queijo

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