como fazer ARROZ CON LECHE

agora, veremos algumas coisas que o ajudarão a conhecer melhor esta sobremesa.embora Arroz con Leche seja uma das sobremesas mais típicas da Espanha, sua origem é asiática e é feita em inúmeros lugares, por isso as variáveis no momento de fazer esta receita são infinitas: com cravo, anis estrelado, baunilha, casca de limão ou laranja, canela …

no entanto, em países de língua espanhola, quase todas as receitas usam os mesmos ingredientes. Por conseguinte, Arroz con Leche do México, Peru, Cuba, República Dominicana Ou Colômbia, por exemplo, são praticamente os mesmos que o pudim de arroz espanhol e todos eles usam os mesmos ingredientes básicos.como fazer pudim de arroz você verá como é fácil e simples preparar o autêntico pudim de arroz espanhol. Vamos a isso!!a primeira coisa que temos de fazer é cozinhar o arroz numa panela. Em vez de fervê-lo diretamente no leite, bem dar-lhe uma ebulição com um pouco de água e, em seguida, vamos derramar no leite e continuar a cozinhar sobre o calor médio.

ao usar um pouco de água no início, o arroz torna-se mais solto e tende a ficar menos na parte inferior da panela.

em Seguida, temos para aromatizar o leite e a fim de seguir a receita tradicional, bem usar apenas um pau de canela e um pouco de casca de limão (veremos mais detalhes sobre estes ingredientes mais tarde).nos primeiros 5 minutos temos de estar atentos para que o leite não fique preso no fundo da panela, por isso teremos de mover continuamente o fundo com uma colher de madeira ou silicone.

Após este tempo bem menor o calor. Temos de continuar a mexer, mas como o calor é mais baixo, não temos de estar tão alerta.deixe o arroz cozinhar por cerca de 50 minutos.

Agora você tem que decidir que Textura você quer que seu pudim de arroz tenha.

Eu gosto que ele seja muito cremoso, mas sem que ele se torne muito azedo e com cerca de 50 minutos a textura perfeita é alcançada. Se você quer um arroz mais seco você só tem que deixá-lo um pouco mais no mastro para que o leite pode reduzir um pouco mais.

para ganhar a textura certa você tem que considerar três coisas:

1. Uma vez que você terminar cozinhar o arroz, o leite continuará a evaporar pelo calor acumulado para que ele Engrosse um pouco mais.o açúcar dissolve-se quando é vertido no leite, de modo que a mistura se torna mais líquida.uma vez arrefecido, o pudim de arroz engrossará um pouco mais.

assim, a fim de obter a textura perfeita, você tem que cozinhar seu Arroz con Leche até que se torne um pouco mais espessa ou seca do que você gostaria que fosse. Quando você adicionar o açúcar ele vai se tornar mais cremoso, cozinhar por mais cinco minutos sobre o calor médio e remover do hob.a propósito, o açúcar é sempre adicionado em último lugar no processo de cozedura, a fim de evitar que o calor de caramelizar o açúcar e o nosso Arroz con Leche de ficar amarelo 😉

posso preparar ARROZ CON LECHE com menos calorias?

tendo em conta que se trata de uma sobremesa à base de arroz (um hidrato com calorias elevadas) adicionado ao facto de que, para o fazer da forma tradicional, você tem que usar gorduras (leite) e açúcar (mais hidratos), portanto, é claro que não é exatamente uma sobremesa de baixas calorias. Além disso, se você experimentar o Arroz con Leche Asturiano (Asturias – Espanha), que normalmente usa manteiga para fazer o pudim de arroz mais cremoso e é coberto com açúcar caramelizado, como Crema Catalana, então esqueça isso! 🙂

de qualquer forma, se você quiser desfrutar desta sobremesa com o maior sabor possível e com as calorias mínimas, podemos fazer algumas alterações em um dos seus três ingredientes principais: arroz, leite e açúcar.

o arroz

para preparar este arroz no estilo tradicional você tem que usar arroz branco redondo, o que usamos para fazer arroz branco básico.

Você poderia obviamente usar outros tipos de arroz, mas o resultado não será o mesmo.o arroz de grãos longos absorve pouco líquido e mal liberta amido, o que torna o leite mais espesso e cremoso. Se você usá-lo você certamente vai acabar com uma sobremesa agradável, mas não será o melhor Arroz con Leche que você já comeu.

I do not recommending using any type of long grain rice, nor Basmati, Jasmine,…

Brown rice is neither a good option and also, it doesn’t have less calories. Embora possa parecer estranho, o arroz (castanho e branco) tem praticamente as mesmas calorias. Outra diferença entre eles é que o arroz branco tem um índice glicêmico muito mais elevado, o que não é bom para a sua cintura. Então, se você se importa muito sobre o que você come, talvez você deve usá-lo, embora a textura e sabor não será o melhor.

o leite

você pode usar todos os tipos de leite para adaptar a receita ao seu gosto, embora a coisa tradicional é sempre usar o leite de vaca, claro leite inteiro e com toda a sua gordura.também se pode ser leite fresco (o da zona refrigerada), então muito melhor porque você pode sempre ganhar um pouco mais de sabor.pode utilizar leite desnatado ou leite magro? Sim, você pode, embora o pudim de arroz vai perder o seu apelo porque um leite totalmente desnatado não vai proporcionar cremosidade suficiente.

Se você quiser reduzir as calorias de seu Arroz caseiro con leche, poderia ser mais interessante cortar na parte de açúcar, por exemplo usando algum tipo de adoçante, como veremos na próxima seção.

Por outro lado, algumas pessoas não olham para as calorias e simplesmente querem fazer o melhor Arroz con Leche de sempre, não importa quanta gordura a receita carrega. Nestes casos, podemos usar uma mistura de leite e creme para torná-lo ainda mais cremoso.para além do leite de vaca, também pode utilizar leite de ovelha ou leite de cabra. Eu nunca tentei usá-los para fazer esta sobremesa, mas eu li que ele acaba realmente saboroso.outra opção para quem quiser um arroz vegan con leche é usar leite vegetal. Então podemos facilmente preparar esta sobremesa com leite de coco, leite de aveia, leite de soja ou leite de amêndoa. Todos eles livres de colesterol e gorduras animais.com qualquer um destes leites vegetais você pode preparar um pudim de arroz sem lactose e muito saboroso, embora logicamente seja muito diferente do sabor de uma receita tradicional caseira.no caso de querer preparar um arroz vegetariano con leche, deve ter em mente que muitos leites vegetais vêm com açúcar ou edulcorantes adicionados e são muito doces, por isso terá de ajustar a quantidade de açúcar na receita ou escolher uma bebida mais natural sem adição de açúcares.o açúcar:

Este é o cerne da questão e é precisamente com este ingrediente que a maioria das alterações podem ser feitas para reduzir as calorias sem ter de sacrificar demasiado o sabor.para fazer pudim de arroz, usamos açúcar branco, mas pode substituí-lo por um adoçante sem calorias. Como o açúcar é sempre adicionado no final da receita se você substituí-lo com qualquer outro adoçante você só tem que tentar adicionar um pouco quando o arroz estiver cozido, então, prová-lo, e se você ver que você precisa de mais doçura adicionar um pouco mais e é isso.eu não gosto muito de adoçantes, mas se você quiser um pudim de arroz com menos calorias, você não tem muitas opções para escolher.

A propósito, para aqueles que têm um dente doce ou são imunes ao abuso calórico, eles podem considerar preparar o pudim de arroz com leite condensado, como na receita mexicana. Neste caso, teríamos de adicionar um pouco menos de leite à receita e adicionar o leite condensado no final como se fosse açúcar.

naturalmente, se preparar esta sobremesa com leite condensado, não deve usar açúcar na receita, a menos que a queira ainda mais doce.

A canela

já mencionei no início que eu gosto desta receita da maneira tradicional, isto é, com canela e casca de limão.para saborear o leite, usamos um pau de canela do tamanho de um dedo.

tenha em mente que a coisa mais comum é adicionar pó de canela ao servir, então uma vara de canela deve ser suficiente.

Se o que você tem em casa é um longo pau de canela você terá que cortá-lo porque você não precisa adicionar tanta canela para saborear o leite. Se você fizer isso, tenha muito cuidado ao cortar, porque se você splinter a canela, então você vai acabar com muitos pedaços pequenos no leite e você terá que passar muito tempo removê-los.pode a canela moída ser usada em vez de um pau de canela? Sim você pode, mas, neste caso, a coisa mais conveniente é o sabor do leite em uma panela separada e, em seguida, tensão através de um pano de musselina para que você não acabar com os restos de canela flutuante no leite. Você pode fazer o mesmo quando você tem pedaços pequenos dos paus de canela.a partir desta fruta, só usaremos a casca que dará um toque citrino delicioso à nossa sobremesa. Não é necessário adicionar toda a casca de limão inteiro, com um par de dedos pedaços de tamanho bem têm mais do que o suficiente. A propósito, o sumo de limão é muito ácido e nunca o usaremos para preparar pudim de arroz.eu não sei se você sabe, mas os limões e laranjas que você pode encontrar em supermercados e mercados foram normalmente cobertos de cera para que eles brilham e parecem mais saborosos. É por isso que é conveniente procurar limões que não têm a pele exterior encerada. Você pode facilmente reconhecê-los por suas peles de matt (eles mal brilham), mas não faz mal perguntar no balcão de frutas em caso de quaisquer dúvidas.se não conseguir encontrar limões não encerados, será melhor lavá-los debaixo de água quente e esfregá-los bem com um pincel para remover a maior parte da cera.outra coisa muito importante a saber sobre a casca de limão é que a parte branca que está sob a pele é muito amarga. Por esta razão, devemos cortar a pele o mais fino possível e remover quaisquer restos brancos.

E isso é tudo, eu espero que você gostou da receita e dar a esta sobremesa espanhola uma tentativa.cumprimentos da cozinha!!