a maioria de nós já provou vinho espumante — pelo menos durante as férias ou ao celebrar uma ocasião especial. Mas o termo “catch-all” abrange uma ampla gama de vinhos com diferenças distintas na produção. Além do bubbles, o que distingue o champanhe, o Cava e o Prosecco? E como é que eles conseguem as bolhas, em primeiro lugar?vinho espumante em 60 segundos:

• O vinho espumante pode ser produzido em qualquer parte do mundo, mas existem certos tipos, como o champanhe, que só podem vir de uma região específica. os dois métodos mais comuns de vinificação espumante são o método “tradicional” e o método “charmat” ou “tanque”. na maior parte dos casos, as regiões conhecidas para a produção de vinhos espumantes utilizam uvas nativas da zona. o vinho espumante é carbonatado por fermentação secundária, enquanto o vinho tranquilo só passa por uma fermentação. o que é o vinho espumante?o vinho espumante é um vinho carbonatado que pode ser produzido a partir de qualquer uva branca ou vermelha. Embora os vinhos espumantes brancos são mais comuns, espumante rosé e, em menor medida, vinhos tintos também podem ser encontrados. Os vinhos espumantes variam de seco a doce e expressam um espectro de sabores que dependem da(s) uva (s) utilizada (s), o clima em que foram cultivados, e o método de vinificação utilizado.
  

  A forma como o vinho espumante é produzido

  Méthode Champenoise é considerado o principal método de elaboração do vinho espumante. O termo é tipicamente usado para vinhos feitos na região de Champagne, enquanto o termo método tradicional se refere a vinhos feitos usando a mesma técnica, mas em outros lugares do mundo. Este processo requer a fermentação secundária para acontecer dentro da garrafa. O vinho, em seguida, passa o tempo envelhecendo em suas borras (células de levedura mortas), que impacta seus aromas, sabores e textura. Esta etapa do processo produz notas de brioche e nozes, juntamente com uma boca macia e cremosa. O champanhe e os métodos tradicionais envolvem enigmas demorados (às vezes feitos à mão) e desgosto, o que se traduz em pontos de preço mais elevados nas prateleiras das lojas. uma forma mais rápida e mais barata de fazer vinho espumante é o método Charmat, também conhecido como método tanque. Mais famoso por sua associação com Prosecco, este processo vê o vinho transferido de sua primeira cuba de fermentação para um grande tanque pressurizado selado, onde passa por fermentação secundária de dióxido de carbono. O vinho é então engarrafado e enviado para o mercado. Este método produz vinhos espumantes mais leves e mais para a frente porque eles não gastam tempo com borras e são liberados imediatamente após o engarrafamento.

  outro processo, que usa aspectos tanto dos métodos tradicionais e tank, é o método de transferência. Nesta técnica, o vinho espumante passa por fermentação secundária dentro da garrafa e é armazenado em suas borras e, em seguida, é transferido para um tanque onde é filtrado. Isso elimina os passos dispendiosos de enigmas e desgostos, mantendo o caráter das borras envelhecendo.

  Um método final — e o menos caro de todos-é a carbonatação. Em vez de o vinho passar por uma fermentação secundária para ganhar o seu fizz, o dióxido de carbono (CO2) é injectado no vinho, que é então engarrafado sob pressão. países conhecidos por vinhos espumantes, enquanto a França e a Itália são talvez os países mais famosos para a produção de vinhos espumantes, expressões de alta qualidade e únicas são feitas em todo o mundo. o champanhe é o tipo de vinho espumante mais procurado e prestigiado, embora o Crémant d’Alsace, o Crémant de Bourgogne e o Crémant de Loire também sejam provenientes de França e sejam produzidos segundo o mesmo método tradicional.a Itália é famosa por Prosecco, que é feita usando a uva Glera nas regiões nordeste de Veneto e Friuli. Asti é outro famoso vinho espumante italiano, nativo do Piemonte, no noroeste. Asti é tipicamente menor em álcool e bastante frutado em caráter. É feito usando uma técnica única.: Em vez de ganhar fizz através de uma fermentação secundária, a fermentação primária ocorre em uma cuba pressurizada que pode ser selada no final da fermentação, prendendo dióxido de carbono que de outra forma seria liberado.. Lambrusco, um vinho espumante italiano feito a partir de uvas vermelhas Indígenas, é feito na região norte da Emilia-Romagna.Cava é o vinho espumante mais famoso da Espanha e é único na medida em que pode ser produzido numa das várias regiões autónomas do país, embora a maior parte da produção tenha lugar em DO Penedès, na Catalunha. Cava é feita no método tradicional e deve envelhecer em suas borras por nove meses antes de ser lançado no mercado. A cava branca é feita com Macabeo (Viura), Xarel-lo, e Parellada, enquanto as versões rosé são feitas com a adição de Garnacha ou Monastrell. a Alemanha, a Inglaterra, os Estados Unidos, o Canadá, a Austrália e a África do Sul também produzem vinhos espumantes de alta qualidade premiados. Fora da Europa, os produtores não são limitados pelas leis regionais; eles são, portanto, livres de usar qualquer uva que escolher e pode envelhecer seu vinho espumante por qualquer período de tempo.os níveis de doçura nos vinhos espumantes têm quatro níveis principais de doçura, que são frequentemente impressos directamente nos rótulos das garrafas. Estes níveis são:

  • Extra-Brut: o estilo mais seco de vinho espumante. Nestes vinhos, o fermento tem consumido absolutamente todo o açúcar, por isso há uma completa ausência de doçura no vinho.este é o tipo mais popular de vinho espumante. Estes vinhos são secos, mas mostrar um toque de doçura. Champagne é o mais comum sparkler a ser rotulado Brut.Extra seco: Este tipo de vinho espumante também é seco, embora mais doce do que Brut ou Extra-Brut. Prosecco é o exemplo mais notável de vinho espumante produzido no estilo Extra seco.Demi-sec: este é um vinho espumante doce com teor de açúcar perceptível-perfeito para emparelhar com sobremesa.