Como fazer Waffles caseiros

a mistura de Waffle é a mesma que a mistura de panquecas?

embora similares, os batedores de panquecas e waffles devem ser ligeiramente diferentes. O batedor de waffles tem de ser mais grosso e com mais gordura para ficar arestas crocantes e interiores fofinhos. É por isso que deves fazer sempre waffles a partir de uma receita de waffles e panquecas a partir de uma receita de panquecas!

como fazer Waffles crocantes

massa espessa = waffles crocantes
uma massa espessa é o que permite que os waffles cozinham o suficiente no exterior que eles ficam castanho dourado e crocante, mas não overdone no centro. Para waffles crocantes com entranhas macias fofas, massa grossa é a chave! É por isso que há tanto amido de milho como leite nesta receita. Ambos são ingredientes espessantes.não te rebaixes!Waffles devem ser marrons de ouro quando terminarem de cozinhar. Qualquer coisa menos é susceptível de criar waffles moles e encharcados. O bicarbonato de sódio, manteiga e açúcar nesta receita tudo ajuda a desenvolver uma bela crosta dourada crocante também.não deixe seus waffles sentar por muito tempo!quanto mais tempo os waffles cozidos se sentam à temperatura ambiente em uma superfície plana, mais a condensação do vapor do calor vai ensopar os waffles. É assim que ficam ensopados. Colocar os waffles numa folha de cozedura rimmed num forno a 250 ° F até estarem prontos para servir. Se tiver um, coloque um suporte de arame na folha de assar para garantir que os waffles fiquem crocantes.tem de usar leitelho nesta receita de waffles?Sim.

leitelho realmente funciona melhor na receita. Você pode aprender mais sobre a ciência do leitelho aqui. Sua textura espessa e viscosa ajuda a fazer uma massa espessa, criando waffles crocantes.

a acidez no leitelho também activa o bicarbonato de sódio nesta receita para que as waffles se ergam e se tornem leves e macias no interior, ainda crocantes e marrom dourado no exterior. Bicarbonato de sódio ajuda na browning elevando o nível de pH nos produtos cozidos.por último, o leitelho também contribui com uma bela tangência para fazer waffles saborosos. Para melhores resultados, eu recomendo o uso de leitelho real (no DIY subs).o que quer que faça, não misture mais a massa!depois de os ingredientes húmidos e secos se encontrarem, misturar suavemente com uma espátula de borracha até quase não se combinarem. Deve haver marcas de farinha. A manteiga derretida é dobrada depois. Se você continuar misturando demais, você vai ativar mais fios de glúten para criar waffles difíceis, densos ou gomas.não há claras de ovo batidas!

uma das coisas mais irritantes em muitas receitas de waffle é a separação de ovos e bater das claras de ovo. É um passo mais demorado e sujo de pratos que ninguém quer lidar de manhã. Além disso, tem sido argumentado que o ar chicoteado em claras de ovo em waffles apenas é pressionado para fora no momento em que você prende os dois lados quentes escaldantes do ferro waffle juntos.simplesmente adicionando 1 ovo inteiro e 2 claras de ovo, somos capazes de obter o melhor de ambos os mundos. Um pouco de riqueza e ternura do ovo inteiro, sem que a mistura se transforme demasiado eggy. Enquanto a umidade e a proteína nas claras dos ovos ajuda a criar estrutura sem fazer cakey. O resultado? Waffles com arestas estaladiças mas interiores macios, fofinhos.porquê bater em waffle de descanso?recentemente, experimentei permitir que o meu batedor de muffin descansasse durante a noite antes de cozinhar. Os resultados foram incríveis.pensei em tentar a mesma coisa com esta receita de waffles. O pensamento é que descansar um batedor permite que as cadeias de glúten para relaxar, resultando em uma textura mais macia e macia. Permite também que o amido da farinha absorva mais a humidade da mistura, espessando a massa ou batendo. Como mencionei acima, massa grossa é essencial para waffles crocantes com interiores macios.no entanto, ao contrário da maioria das massas de muffin, as waffles contêm bicarbonato de sódio e bicarbonato de sódio. O primeiro é ativado no momento em que encontra acidez (leitelho) na mistura. Enquanto que o fermento em pó se activa ao encontrar Humidade, mais uma vez, ao encontrar calor. É por isso que se chama “dupla representação”.por isso, não queria deixar que a massa de waffles descansasse e desactivasse o bicarbonato de sódio. Encontrei 15 a 30 minutos para ser tempo suficiente para melhorar a textura dos waffles!

tradicional vs. Belga Waffle tempos de cozedura:

incluí quantidades de massa e tempos de cozedura tanto para waffles quadradas tradicionais (as mais finas) como para waffles belgas espessas. Por favor, note que com qualquer receita de waffle, quantidades de massa e tempos de cozimento são apenas orientações. A quantidade perfeita + tempo vai depender do seu ferro waffle.ideias para Waffle Topping:

• creme de leite
• frutas
• lascas de Chocolate
• Qualquer tipo de compotas ou geléias
• açúcar em Pó
• Chicoteado Canela Abóbora Manteiga
• Maple syrup ou mel

Como Armazenar Waffles:

Loja cozido waffles no congelador. Deixar arrefecer completamente antes de serem colocados num recipiente hermético durante um período máximo de 4 meses. Você também pode armazenar waffles assados no frigorífico por alguns dias, mas eu geralmente prefiro congelar para manter a frescura.como aquecer Waffles:waffles de reaquecimento no forno da Torradeira por alguns minutos, até serem aquecidos e Recriados.