8 sobremesas que você não pode perder em D. C.
The Riggsby’s pot brownie sundae. (Deb Lindsey /Para O Washington Post)
30 de novembro de 2017
só Há uma resposta aceitável para a questão que conclui cada refeição: “você gostaria de ver uma sobremesa do menu?dizer sim a uma mordidela de algo doce depois de um jantar fantástico é o equivalente culinário de uma ovação de pé. E se as entradas eram menos do que grandes, a saída ainda termina em uma nota alta. Estes finales são alguns dos nossos favoritos em Washington — escolhidos por suas combinações de sabor impecável e capacidade de satisfazer os nossos desejos açucarados. Alguns são velhos, alguns são novos, alguns são tradicionais e alguns são inventivos. uma coisa é certa: vale a pena poupar espaço para todas elas.este prato no restaurante americano clássico do chef Michael Schlow está cheio de contrastes: o gelado é frio, enquanto o batedor — cozido em um pote de ferro-é quente a vapor; o quebradiço de avelã é crocante, enquanto o chantilly é fofo; as pérolas de chocolate escuras são redondas enquanto o caramelo está em pedaços; e o brownie de chocolate escuro e rosado é ligeiramente amargo enquanto o molho de chocolate é puro açúcar. Cada ingrediente puxa suas papilas gustativas em diferentes direções, mas tudo se soma a um prato maravilhosamente equilibrado. Mais uma contradição a notar: embora o nome implique o contrário, a única surpresa escondida dentro deste brownie é a firma hazelnut ganache. 1731 New Hampshire Ave. Não. 202-787-1500. $14. – Holley Simmons
The Smith Island cake at Old Maryland Grill. (Dixie D. Smith Island Cake at Old Maryland Grill, a última ilha na Baía de Chesapeake não conectada ao continente por uma ponte, abriga menos de 300 pessoas e a sobremesa oficial do Estado de Maryland, o bolo Smith Island. As origens da grande confeitaria, famosa pelas suas camadas assadas individualmente de bolo amarelo e cobertura de chocolate, são nebulosas, mas tem sido servida na Ilha Smith há séculos. A versão mais recente na área de Washington é, apropriadamente, no Old Maryland Grill em College Park, onde as camadas úmidas são separadas por uma cobertura rica e fudgey. Sorvete de Chocolate é servido de lado, mas esta fatia de bolo é bom o suficiente para ficar por conta própria. Avenida Baltimore, 7777., College Park. 301-955-3413. $11. – Fritz Hahn
The Turkish delight at Zaytinya. Esta não é a sua típica confeitaria gelatinosa com sabor a rosa. Uma sobremesa desconstruída feita corretamente, este prato artisticamente arranjado aproveita sabores mediterrânicos, tendo merecido a sua manutenção como um grampo no menu de José Andrés. Duas esferas de gelado de nogueira salpicada com pinhões caramelizados suportam um painel de pastelaria crocante numa placa com mousse de iogurte tangy e um molho de caramelo laranja brilhante. Quadrados minúsculos de mel gelee entregam a textura do homónimo do prato. É uma visão a contemplar, mas a melhor maneira de satisfazer é juntar tudo para que cada mordida inclua todos os elementos. 701 nono St. NW. 202-638-0800. $ 4 mezze, $ 8 por cento. – Matt Brooks
The ube bread pudding with ube ice cream at Purple Patch. (Winyan Soo Hoo/TWP)
Ube bread pudding with ube ice cream at Purple Patch
Ube is the star of this dessert concocted by Purple Patch owner Patch Cleary. Combinando seus antecedentes filipinos e irlandeses, o treat apresenta um pudim de pão de primavera assado com granola e ube (pronunciado “oo-beh”), um tubérculo estrelado também conhecido como um inhame roxo. O ingrediente vibrantemente colorido tem um leve e doce nuttiness, similar ao de um pistachio, mas com um creaminess. Um chuvisco de caramelo rico constrói-se na deliciosa pegada do pudim, e uma colher de gelado Ube brilhante tira-lhe tudo. 3155 Mount Pleasant St. NW. 202-299-0022. $8. – Winyan Soo Hoo
The forest gnocchi dessert at Ambar. (Winyan Soo Hoo Hoo/TWP)
Forest gnocchi at Ambar
the Balkan restaurant’s most popular dessert is not actually Balkan at all. Inspirado pelos diversos sabores da cozinha, o gnocchi floresta apresenta uma variedade de ingredientes e texturas: mousse de chocolate, bolo de laranja amargo, chocolate moído, gelee de laranja, gnocchi de estragão e espuma de maracujá, servido numa tigela de pedra refrigerada. O arranjo elegante é de curta duração, como um servidor vem para dobrar a mistura juntos depois de usar um creme de sino para derramar molho de chá preto. Arlington, 2901 Wilson Blvd. 703-875-9663.
= = ligações externas = = 202-813-3039. $9. -W. S.
The chocolate panna cotta at All-Purpose Pizzeria. (Foto de Joe Goodman)
panna cotta de Chocolate, em Todos os Fins-de
Panna cotta é o epítome do italiano comfort food: um exuberante, recheio de creme de amêndoas, que serve como o doce de pontuação para uma refeição, mesmo quando você está tão cheio de carboidratos, você não pode ter mais do que uma mordida. Ou pelo menos é o que pensas. Com todo o propósito, provavelmente lambes a tigela limpa. A base vem da Padaria de Creme De Manteiga Tiffany MacIsaac, que disse que a textura decadente e smokiness leve vêm de um creme “enriquecido com creme de manteiga e misturado com espresso.”A cozinha do restaurante tapou o creme com ricota feita com licor de cereja Luxardo e sprinkles brilhantes. Vale a pena lutar contra o teu encontro. 1250 nono St. NW. 202-849-6174. $9. – F. H.
The habanero peppers dessert at Kith and Kin. (Deb Lindsey /For the Washington Post) Habanero peppers dessert at Kith and Kin At Kith and Kin, chef Kwame Onwuachi celebration of African and Caribbean cuisine, the vibrant reds and oranges of these “peppers” really pop. Feita com pimentos chamados habanada, uma variedade desfigurada de habanero criado para eliminar a espicaça, a sobremesa parece iluminar a escala de Scoville, mas na verdade é suave e doce. Os habanadas cozidos são pureidos com uvas brancas e sudachi — um citrino japonês — em uma mousse sutil que é coberto com um glaze branco tingido de chocolate-gelatina, reproduzindo habilmente a forma original da pimenta. Uma cama de torta de granita, é absolutamente atordoante. 801 Wharf St. SW. 202-878-8566. $11. – Gabe Hiatt
the Floating Island dessert at Convial. (The Washington Post)
ilha flutuante em Convival
o prato clássico francês em Convival é feito com uma bola de merengue que é cozido, não cozido, o que resulta em uma esfera fofinha — não crocante do tamanho de uma bola de beisebol. O Chef Cedric Maupillier descansa a cúpula em cima de uma piscina de crème anglaise durante a noite para que um sabor rico possa ser absorvido por todo o lado, em seguida, cobre-o para-ordem com caramelo de açúcar marrom. Coberto com amêndoas cristalizadas, parece uma colher de gelado, mas a colher desliza através dela sem resistência. 801 O St. NW. 202-525-2870. $8. — H. S.
8 deve tentar pratos em DC que vai custar us $10 ou menos
Pho Viet serve o melhor da bacia do pho na cidade
Os lugares mais românticos em Washington
Leave a Reply