ziemniaki mają reputację niezdrowego jedzenia, ale gdy usuniesz tłuszcz i sól często używane do ich przygotowania, ich cenne składniki odżywcze mają szansę zabłysnąć. Naukowcy zidentyfikowali 60 rodzajów fitochemikaliów i witamin w ziemniakach. Pod względem odżywczym zalicza się je do tej samej kategorii co brokuły, szpinak i brukselka.

dodanie aromatycznych przypraw do ziemniaków zmniejsza zapotrzebowanie na nadmiar masła, oleju i soli. Te ziemniaki kończą się delikatnym wnętrzem otoczonym chrupiącą, chrupiącą skórką. Są one idealnym dodatkiem do pieczonego kurczaka lub hamburgery, lub top z jajkiem w koszulce i służyć im na śniadanie.

Wydajność: 6 porcji

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 40 minut

składniki

• 2 funty. młode ziemniaki z czerwonej lub białej skóry, ćwiartowane
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ½ łyżeczki chili w proszku
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• 1/8 łyżeczki mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki soli
• ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• 2 dymki pokrojone w plasterki

/h3>

1. rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Spryskaj blachę do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania i odstaw na bok.
2. pokrojone ziemniaki umieść w dużej misce. Dodać oliwę z oliwek i posypać kminek, chili w proszku, oregano, cynamon i sól. Użyj dużej łyżki, aby wymieszać ziemniaki, aż każdy kawałek będzie równomiernie pokryty olejem i przyprawami.
3. przenieść ziemniaki do blachy do pieczenia i rozprowadzić je w jednej warstwie. Piec przez 20 minut. Wyjmij z piekarnika i użyj szpatułki, aby delikatnie wymieszać ziemniaki, aby uwolnić te, które mogą być przyklejone do patelni do pieczenia. Gotować dodatkowe 15 do 20 minut, aż ziemniaki są rumiane i miękkie.
4. ziemniaki przełożyć do miski i posypać świeżą kolendrą i pokrojoną w plasterki dymką. Podawać na ciepło.

Lori Rice, M.S., is a nutritional scientist and author with a passion for healthy cooking, exercise physiology, and food photography.