nie byłoby tęczowych bajgli, Jednorożcowych Frappuccino czy czerwonych aksamitnych babeczek bez naszej ukochanej kolorystyki żywnościowej. Kolorowanie żywności sprawia, że nasze ulubione smakołyki wyglądają atrakcyjnie i sprawiają, że świat jest szczęśliwszym miejscem. Istnieją jednak pewne kontrowersje związane zarówno ze sztucznymi, jak i naturalnymi metodami barwienia żywności. Z czego składa się barwnik spożywczy i czy można go bezpiecznie jeść?

świat możliwości

producenci żywności używają tysiąca i jeden inny sposób kolorowania wielu naszych ulubionych potraw. Jednak wszystkie barwniki żywności pochodzą z dwóch szerokich źródeł. Naturalne zabarwienie często pochodzi z roślin, zwierząt i innych materiałów organicznych. Sztuczne barwniki, z drugiej strony, są często na bazie ropy naftowej i wydają się być mieszane w laboratorium.

Naturalny barwnik spożywczy

naturalny barwnik spożywczy jest bezpieczny do jedzenia i może być stosowany nad sztucznym barwnikiem spożywczym, aby uniknąć spożywania zbyt dużej ilości przetworzonej żywności. Naturalne barwniki są używane od wieków do barwienia żywności. Niektóre z najczęstszych naturalnych barwników spożywczych to karotenoidy, chlorofil, antocyjanina i kurkuma. Wiele zielonych i niebieskich produktów ma teraz matcha, cyjanobakterie lub spirulinę dla koloru.

co jest w czerwonym barwniku spożywczym?

Czerwony barwnik spożywczy nadaje niektórym z naszych ulubionych potraw kultowy czerwony kolor ale to nie tylko czerwone aksamitne babeczki i tęcze. Większość czerwonego zabarwienia, którego używamy w żywności, jest naturalna, ale wykonana jest z zmiażdżonych robaków. Ohyda, wiem.

wiele barwników spożywczych jest wytwarzanych z owadów znanych jako owady koszenilowe, które często występują na kaktusach opuncji na pustyniach Ameryki Północnej. Aby zrobić czerwony barwnik, producenci suszą koszenile i mielą je na proszek. Proszek zmienia kolor na jasnoczerwony po zmieszaniu z wodą.

na marginesie przypomnę, że w 2012 roku rozeszła się wieść, że zmiażdżony barwnik był w ukochanych truskawkach Starbucks i creme Frappuccinos. Jednak Starbucks całkowicie porzucił barwnik i przerzucił się na likopen, naturalny ekstrakt na bazie pomidorów.

ale uważaj, ponieważ barwnik koszenilowy jest nadal szeroko stosowany w przemyśle spożywczym — wystarczy sprawdzić etykiety na kolorowych opakowaniach galaretek, cukierków i jogurtów pod kątem następujących słów: karmin, kwas karminowy lub ekstrakt koszenilowy. Jest bezpieczny do jedzenia, ale czy naprawdę chcesz jeść robaki?

dlaczego sztuczne?

w pewnym sensie lepiej iść sztucznie z barwnikiem spożywczym, ale nie tylko po to, aby uniknąć jedzenia robaków. Jednym z powodów, aby przejść sztuczne jest to, że jest bardziej opłacalne. Syntetyczne barwniki mogą być produkowane masowo za ułamek kosztów gromadzenia i przetwarzania materiału organicznego używanego do produkcji naturalnych barwników.

sztuczne barwniki często trwają dłużej niż naturalne kolory, dzięki czemu mogą pozostać na półce przez lata. Plus nie ma ograniczeń co do różnorodności kolorów, które mogą być sztucznie produkowane w laboratorium.

za sztucznym barwnikiem spożywczym kryje się jednak pewna kontrowersja, ponieważ ich stosowanie wiąże się z otyłością, rakiem i nadpobudliwością. Jednak wiele sztucznych barwników jest zatwierdzonych przez FDA i jest całkowicie bezpiecznych do jedzenia.

farbowanie żywności sprawia, że wszyscy jesteśmy szczęśliwi, ale miej oko na to. Możesz cieszyć się wysoce przetworzonymi chemikaliami, a nawet błędami. Ale Hakuna Matata, wiesz?