papryka wypada gdzieś pomiędzy czerwoną i pomarańczową, a kończy na jajkach. To o zasięgu wiedzy wielu ludzi papryki. Większość z nas nie rozumie różnych rodzajów papryki. Znamy paprykę, ale tak naprawdę nie znamy papryki, tak jak współlokatorka twojego kolegi z pierwszego roku. O co chodzi z tym kolesiem? Kim on naprawdę jest? Rozpoczynamy śledztwo. W paprykę. Nie współlokator.

w tej słodkiej, zadymionej, aromatycznej przyprawie jest coś więcej niż diabelskie jajka. Istnieją różne odmiany, o różnym pochodzeniu i profilu smakowym, i chociaż świat papryki jest szeroki, wszystko zaczyna się w tym samym miejscu.

papryka jest wytwarzana z suszonej papryki. Stąd bierze się czerwono-pomarańczowy kolor, ale jak wiecie, to, że dwie papryki są czerwone, nie musi oznaczać, że smakują tak samo. Papryka różni się w smaku w zależności od tego, jakie rodzaje papryki są suszone i sproszkowane. Przyprawa może wahać się od łagodnego do pikantnego, trochę słodkiego do 100% pikantnego. Oto najczęstsze typy, które napotkasz:

Podstawowa papryka

papryka, którą widzisz w sklepie spożywczym, rzeczy, które po prostu mówią „papryka” z przodu, jest gwarantowana jako łagodna. To wszystko. Zwykła papryka jest najmniej asertywna w smaku, oferując smak pieprzu o niskiej intensywności bez większego ciepła i słodyczy. Prawdziwa gra tutaj Dotyczy koloru, nie smaku. Ożywienie kurczaka, Hummusu, jajek, ziemniaków lub ryżu odrobiną czerwonego materiału sprawia, że życie jest nieco ciekawsze.

węgierska papryka

Jeśli chcesz wiedzieć o prawdziwej, głębokiej paprykowej miłości, porozmawiaj z Węgrami. To przyprawa z wyboru, podstawa Węgierskiej potrawy Narodowej: gulasz. Tam, gdzie nasz podstawowy sklep spożywczy papryka jest jednowymiarowa, Węgierskie papryki nie są niczym innym. To jak porównywanie małego silnika, który może do Iliady. Jeden jest … trochę bardziej złożony. Węgierska papryka tradycyjnie występuje w ośmiu różnych profilach smakowych, od łagodnego i jasnoczerwonego do pikantnego, ostrego i bladopomarańczowego. Najczęstszą jest jaskrawoczerwona odmiana o nazwie édesnemes, która ma ostry smak pieprzu i słodycz. Najprawdopodobniej zobaczysz ją oznaczoną jako „słodka węgierska papryka” poza Węgrami. Jeśli mieszkasz na Węgrzech, powinieneś po prostu pominąć tę sekcję. Przepraszam.

hiszpańska papryka

często oznaczana jako „pimentón”, hiszpańska papryka jest zwykle wytwarzana z wędzonej papryki, która, jak prawdopodobnie można zebrać, przynosi głębszy, bardziej dymny smak do stołu. Poziom ciepła i słodyczy w Hiszpańskiej papryce różni się w zależności od mieszanki używanej papryki. Możesz zobaczyć dulce (słodkie), agrodulce (słodko-gorzkie) lub picante (gorące) w sklepie z przyprawami lub dobrze wyposażonym sklepie spożywczym. Nie oznacza to, że cała hiszpańska papryka jest wędzona, ale hiszpańskie odmiany dostępne dla nas najprawdopodobniej są. A kiedy robimy coś takiego jak paella, dokładnie tego szukamy.