padają koty & psy w moim mieście, to znak pory deszczowej właśnie się rozpoczął. Z tym wirusem koronowym, który nie zniknie w najbliższym czasie, wolę trzymać się koncepcji pobytu w domu. Mimo że zakaz blokowania został całkowicie zniesiony w moim kraju. Więc chciałbym gotować jedzenie, które może mnie karmić 1-2 dni, nawet lepiej 3 dni. Jeśli nie masz nic przeciwko jedzeniu tego samego jedzenia przez kilka dni, to ten Wietnamski autentyczny przepis Bun rieu cua może zdecydowanie pasować do sytuacji.

My-Wietnamczycy-bardzo lubimy jeść każdy rodzaj jedzenia, który wiąże się z zupą (i ryżem). Większość naszych słynnych potraw ma zupę w swoich głównych składnikach: kurczak Pho, bun Bo hue, chao, klasyczna gorąca i kwaśna zupa z krewetek, niesamowita zupa makaronowa comfort itp. I zamierzam podzielić się z wami kolejną słynną zupą w naszej społeczności, która nazywa się Bun Rieu Cua. Ponieważ nie mamy do końca angielskiej nazwy tego dania, niektórzy nazwaliby to zupą z kraba Consomme. Opiera się na technice gotowania, która jest używana do tego niesamowitego dania.

przejdź do przepisu

co to jest consomme?

Consomme (wymawiane: kwang-soh-may) to bogaty bulion lub bulion, który został klarowany za pomocą czystego mięsa w celu usunięcia zanieczyszczeń. A to oznacza, że ta zupa ma wyraźną konsystencję na końcu procesu gotowania.

Rieu w bułce Rieu jest mieszaniną białka jaja, mielonego mięsa i/lub mielonego kraba/krewetki i pomidory. Rieu lub tratwa to skorupa utworzona podczas procesu klarowania consomme. Składa się z czystego mięsa i zanieczyszczeń z zapasu, które wznoszą się na szczyt gotującego się zapasu i uwalniają dodatkowe smaki.

To powiedziawszy, ta zupa z kraba Consomme lub wietnamska autentyczna bułka rieu jest bardzo bogata w smak. Jedyną różnicą między prawdziwym consomme a tym bun rieu jest to, że pod koniec procesu, po uformowaniu tratwy na powierzchni cieczy, zostanie ona usunięta. Jednak w tym krabie Consomme Soup-Bun Rieu pozostaje w zupie i jest podawany z resztą składników. To trochę pracochłonne i zajmuje trochę czasu, aby zakończyć, ale wynik końcowy powinien sprawić,że poczujesz, że wszystkie te ciężkie godziny pracy są godne.

niezbędne składniki do tego przepisu

• zmielony cały krab (cua Dong Xay nhuyen) – to powinno być w mrożonej wyspie owoców morza. Kliknij tutaj, aby zobaczyć pakiet. Musisz tylko pokazać to agentom rynku, pomogą Ci znaleźć.
• mielona pasta z kraba& pasta z krewetek-można je łatwo znaleźć na wysuszonej wyspie sosów i przypraw (prawdopodobnie znajdują się w pobliżu wszystkich tych butelek z sosem rybnym i sosem sojowym).
• wermiszel – tylko dla marki Three Lady, jest to najbardziej azjatycka ulubiona marka.

autentyczny przepis na bułkę Rieu Cua

ten przepis jest trochę pracochłonny i zajmuje trochę czasu. Efekt końcowy przyniesie ci tak bogatą aromatyczną zupę. Również, upewnij się, aby kupić dużo warzyw i ziół, aby cieszyć się zupą w pełni.

5 from 1 vote

Prep Time 30 mins

Cook Time 2 hrs

Total Time 2 hrs 30 mins

Course Main Course, Soup

Cuisine Vietnamese

Servings 4 people

Equipment

• Stockpot

Ingredients

Broth:

• 1 lb kości wieprzowych
• 1 lb skoków szynki wieprzowej
• 1 pakiet zmielony cały Krab (thit cua dong Xay san) opcjonalnie

tratwa 1:

• 6 bulb shallot minced
• 1 hand full garlic minced
• 5 Thai chilies optional
• 2 tsp ground annatto seed or ground paprika
• 1 lb tomatoes quartered
• 1 lb ground pork
• 8 oz dried shrimp finely chopped
• 1 tbsp minced crab paste
• 2 tsp shrimp paste
• 4 tbsp fish sauce
• 1 tbsp sugar

Raft 2 (Rieu):

• 2 egg whites
• 1 lb shrimp finely minced
• 8 oz ground pork
• 3 tbsp minced crab paste
• 2 tbsp fish sauce
• 2 tbsp corn starch or tapioca starch

Sides (amount based on your own references):

• water spinach
• banana flower
• shiso leaves
• basil & mint leaves
• lime cut into wedges
• shrimp paste
• Thai chilies
• bean sprout
• Vermicelli (bun)

Instructions

Making broth:

• w garnku zagotować wodę, a następnie dodać kości wieprzowe& szynki. Dusić przez godzinę.
• jeśli używasz zmielonego całego kraba, w średniej misce do mieszania rozpuść mieszaninę kraba w 4 filiżankach wody, odcedź i wyrzuć resztki kraba. Niech nowa woda kraba posiedzi na chwilę.
• po godzinie usuń kości wieprzowe, ale trzymaj szynkę wieprzową w garnku. Jeśli używasz zmielonego całego kraba, ostrożnie wylewaj wodę z kraba do garnka.

Robienie tratwy 1:

• w oczekiwaniu na gotowanie kości wieprzowych i szynki, w dużej patelni smażonej dodać 2 łyżki oleju wegetariańskiego, a następnie szalotkę, czosnek, zmielone nasiona annatto, Thai chilies następnie saute przez kilka minut.
• w średniej misce do mieszania, połączyć resztę składników w tratwie 1 i dobrze wymieszać. Następnie dodać tę mieszaninę w patelni smażonej powyżej.
• mieszaj i smaż do całkowitego ugotowania mielonej wieprzowiny.
• wyłącz ogrzewanie. Dodaj tę mieszaninę do garnka (po już wyrzuconych kości wieprzowych) i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Robienie tratwy 2 (rieu):

• w średniej misce do mieszania, połączyć wszystkie składniki w tratwie 2, dobrze wymieszać.
• upewnij się, że temperatura pojemnika jest na wolnym ogniu (nie pozwól mu się zagotować). Następnie za pomocą łyżki i stopniowo dodać jedną łyżkę tratwy 2 mieszaniny do garnka. Tratwy (rieu) będą unosić się na powierzchni cieczy po zakończeniu gotowania.
• gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut po łyżce całej tratwy 2 mieszaninę do stockpot. Dostosuj przyprawę sosem rybnym lub solą. Zupa jest gotowa do jedzenia w tym momencie.

:

• do największej miski obiadowej włożyć wermiszel, a następnie kadzi zupę z kraba Consomme razem z szynką, pomidorami, Tratwami. Nie zapomnij dodać trochę z każdej strony do miski, aby doświadczyć Bun Rieu w pełni. Smacznego!

trona główna”Produkty”Produkty”Produkty”Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „Produkty” Produkty „produkty”