chociaż tysiące etnicznych potraw z powodzeniem zaadaptowano do naszych zachodnich podniebień, wciąż poszukujemy autentyczności i cenimy ją ponad wygodę korzystania z łatwo dostępnych lokalnych składników, chodzenia na skróty podczas przygotowywania i delektowania się znajomymi smakami. Czasami, próbując autentycznych potraw, zakochuję się w nich tak bardzo, że staram się odtworzyć je w domu i zapisać przepisy w moim pudełku z przepisami do wykorzystania w przyszłości. Ta zupa minestrone jest jednym z takich przykładów.

Ostatnio, podczas wieczornego wyjścia, spróbowałam tej bajecznie smakującej zupy w lokalnej włoskiej restauracji. To bogaty i złożony smak, uzupełniony nutą wędzonego boczku, po prostu rozwalił moje kubki smakowe. Komplementowałem szefa kuchni na zupę i poprosił, aby powiedzieć mi więcej o tym. Uśmiechnął się i powiedział: „To minestrone Triestino. Najlepszy! Moja rodzina używała tego przepisu od pokoleń”.

jak tylko wróciłem do domu zacząłem poszukiwania, starając się odtworzyć tę pyszną zupę w domu. Minestrone Triestino lub minestrone z Triestu, znane również jako „jota”, to tradycyjne danie we włoskim północno-wschodnim regionie Friuli-Wenecja Julijska, w szczególności w miastach Triest i Gorizia. Pierwotnie było to danie chłopskie i zostało przygotowane z prostych składników. To minestrone jest smaczne i pocieszające, a chłopi lubili cieszyć się nim w mroźne zimowe wieczory. Jednak rozkoszna zupa stała się popularna w całym regionie i poza nim, bez względu na porę roku.

istnieje wiele odmian minestrone z Triestu, od składników do metod przygotowania. Niektóre wersje używają więcej fasoli. Niektórzy dodają kukurydzę lub jęczmień do tradycyjnej receptury, podczas gdy inni dodają kiszoną kapustę lub żółtą mąkę polenta. Warzywa w tej zupie również różnią się w zależności od sezonu w zależności od dostępności.

moje poszukiwania autentycznego włoskiego minestrone z Triestu przyniosły kilka obiecujących przepisów, które chętnie próbowałem i bardzo mi się podobały. Ale tylko jeden wyróżniał się i przypominał mi minestrone, które próbowałem w lokalnej restauracji. Miał to samo bogactwo, podobne składniki, ten sam dymny smak … bardzo mi się podobało. Mam nadzieję, że wam też się spodoba.

przepis na Donnę modernę. Tłumaczenie receptur, konwersje składników i notatki są dzięki uprzejmości cravingtasty.com.

włoski przepis na zupę Minestrone (w stylu Triestu)

przepis na minestrone Triestino lub minestrone z Triestu, znane również jako „jota”, jest tradycyjnym daniem we włoskim północno-wschodnim regionie Friuli-Wenecja Julijska, w szczególności w miastach Triest i Gorizia.

4.8 z 5 głosów

Print Pin

: 12 servings

Calories: 180kcal

Author: Victor

składniki

• 2 uncje podwójnie wędzonego boczku (pokrojonego w kostkę)
• 1/2 lb (około 5 1/2 szklanki) boćwina szwajcarska (liście i łodygi, grubo posiekane)
• 1/2 funta (dwie małe lub jedna duża) cukinia (pokrojona w grube plastry)
• 5 uncji (2 zapakowane filiżanki) szpinak (grubo posiekany)
• 3 oz (około 1 szklanki) posiekanej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej i rozmrożonej)
• 2 marchewki (pokrojone w grube plasterki)
• 1 żeberko selera (pokrojone w grube plasterki)
• 2 pomidory (obrane i pokrojone w plasterki)
• 2 duże ziemniaki (obrane i pokrojone w ćwiartki)
• 6 1/2 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego
• 3 łyżki masła
• 2 pomidory (obrane i mielone)
• 5 oz (1 1/2 szklanki) makaron z kaszą z pszenicy durum
• 3 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
• 4 łyżki sera Grana Padano (lub Parmigiano Reggiano, tarty)
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki włoskiej
• sól morska (do smaku)
• pieprz czarny (do smaku)

instrukcje

• rozgrzać oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i boczek, i gotować, aż cebula jest przezroczysta, o 4 protokół.
• Dodaj chard szwajcarski, cukinię, szpinak, seler, fasolkę szparagową, ziemniaki, marchew i 2 pokrojone pomidory. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut, mieszając co jakiś czas.
• Dodaj rosół. Doprawić solą i pieprzem do smaku i gotować, pod przykryciem, przez godzinę i 15 minut.
• wyjąć ziemniaki z garnka, rozgnieść, wymieszać z mielonymi pomidorami i wrócić do garnka.
• dodaj makaron i gotuj przez około 5-7 minut, lub do czasu ugotowania makaronu. Czas zależy od rodzaju makaronu, którego używasz.
• dodaj posiekaną natkę pietruszki, masło i 4 łyżki sera Grana Padano lub Parmigiano Reggiano. Dobrze wymieszać i podawać.

odżywianie

kalorie: 180kcal | węglowodany: 20g | białko: 5g | tłuszcz: 9g | tłuszcz nasycony: 3G | Cholesterol: 11mg | sód: 660mg | potas: 535mg | błonnik: 3G / cukier: 4G / witamina A: 4805IU | Vitamin C: 24.7mg | Calcium: 72mg | Iron: 2.3mg