artykuł Davida Marksa
istnieją dwa kluczowe powody uprawy musztardy w Wielkiej Brytanii, z których głównym jest wykorzystanie jej jako Zielonego obornika na glebie. Ten artykuł dotyczy jednak uprawy roślin gorczycy do wykorzystania jako przyprawa. Szczerze mówiąc, nie ma żadnego komercyjnego powodu, aby przeciętny ogrodnik uprawiał Rośliny i robił własną musztardę, Ekonomia, czas, wysiłek i ramy czasowe po prostu się nie sumują.

jednak niektórzy z Was, w tym ja, mogą po prostu chcieć spróbować dla wartości nowości i satysfakcji z wiedzy, że zrobiłeś to sam. Jedno możesz być pewien, powiedz przyjaciołom i rodzinie, że zrobiłeś własną musztardę, a wszyscy będą chcieli małego słoika!

uprawiając i robiąc własną musztardę, możesz po prostu chcieć eksperymentować z różnymi rodzajami nasion. Ogólnie rzecz biorąc, im ciemniejsze nasiona, tym silniejszy smak. Do musztardy można dodawać różne rzeczy, aby wzmocnić smak; piwo, Porto, alkohole, miód i zioła to tylko kilka pomysłów. Zobacz koniec tego artykułu, aby uzyskać sugestie i przepisy.

z praktycznego punktu widzenia najtrudniejszą częścią procesu będzie uzyskanie małych słoiczków do przechowywania rzeczy! Te słoiki nie rosną na drzewach, więc zacznij je oszczędzać, zanim zaczniesz sadzić.

najlepsze warunki uprawy musztardy

musztarda będzie rosła w prawie każdej glebie bez żadnych problemów. Preferuje gleby neutralne, ale gleby lekko kwaśne lub zasadowe raczej nie stwarzają mu problemów. Unikaj podmokłych gleb, a jeśli twoja gleba jest piaszczysta, dodaj dużo dobrze zgniłej materii organicznej.

chociaż jest to chłodna pogoda (świetna dla Wielkiej Brytanii wiosną i wczesnym latem), preferuje pozycję pełnego słońca lub lekkiego półcienia. Spodziewaj się, że rośliny wzrosną do około 60 cm wysokości.

jednym z kluczowych punktów w przypadku roślin gorczycy jest pamiętać, że pochodzą one z tej samej rodziny co brokuły, kapusta, kalafior itp. tak więc powinny być traktowane jako takie w każdym planie płodozmianu.

siew gorczycy

nasiona gorczycy są jedną z najłatwiejszych upraw. Całkiem dosłownie można rzucić trochę na gołe skrawki ziemi, podlewać je i skończyć z dobrym plonem. Prawdopodobnie lepszym pomysłem jest najpierw wykopanie gleby, narysowanie w niej 1 cm rowka za pomocą kielni i lekko posypanie nasion w rowku. Dobrze przykryć nasiona ziemią i wodą. Jeśli rosną więcej niż jeden rząd miejsca rzędy 30cm / 10in od siebie. Najlepiej, ale nie koniecznie, rozrzedzić sadzonki do 30 cm / 10 cali od siebie.

Najlepszy czas na wysiew nasion to kilka tygodni przed ostatnią datą mrozu, więc wysiew nasiona gorczycy około połowy kwietnia. Sadzonki powinny pojawić się w ciągu tygodnia do dziesięciu dni i szybko rosnąć.

jak dbać o musztardę

na każdej rozsądnej glebie jedyną pielęgnacją roślin musztardowych jest podlewanie w suchych warunkach. Nie trudź się ich karmieniem, chyba że twoja ziemia jest złej jakości. Ponieważ liście są tak gęste, pielenie prawie na pewno nie będzie wymagane. Rośliny są więcej niż wystarczająco silne, aby zabić prawie wszystko inne!

rośliny gorczycy szybko rosną i osiągają około 60 cm wysokości w ciągu około 6 tygodni, gdy pojawiają się żółte (czasami białe) kwiaty i zaczynają tworzyć się strąki.

napotkasz jeden możliwy problem z roślinami gorczycy, ślimakami i ślimakami. Wilgotne i gęste liście staną się dla nich ulubioną kryjówką. Nie będą atakować roślin musztardy, ale wyjdą z kryjówki w nocy, aby zaatakować pobliskie rośliny, więc bądź tego świadomy.

uprawa musztardy w pojemnikach

musztarda dobrze rośnie w dużych pojemnikach pełnych wielofunkcyjnych. Często podlewaj, aby utrzymać wilgotność gleby i podawaj płynny nawóz ogólnego przeznaczenia raz na dwa tygodnie.

zbieranie nasion gorczycy

kluczową zasadą zbioru jest zrobienie tego, zanim nasiona będą w pełni dojrzałe. Powód tego jest prosty, jeśli pozwolisz, aby nasiona w pełni dojrzały, rozniosą się z własnej woli po całym ogrodzie i samodzielnie ustawią. W miarę dojrzewania nasion strąki zmienią się z zielonego na jasnobrązowy i powinny być zbierane na tym etapie.

przechowuj strąki w ciepłym miejscu (wewnątrz domu jest dobrze), które jest również suche. Strąki dojrzewają po około dwóch tygodniach. Teraz czasochłonna Faza: lekko zmiażdżyć strąki i nasiona zostaną uwolnione. To te nasiona powinny oddzielić się od osłonki kapsuły i resztek, które należy wykorzystać do produkcji musztardy.

nasiona gorczycy zachowują swoją moc do jednego roku, jeśli są przechowywane w szczelnie zamkniętym słoiku w chłodnym ciemnym miejscu.

gdzie kupić nasiona gorczycy

jeśli wejdziesz do Internetu i spojrzysz na nasiona na sprzedaż przez głównych sprzedawców nasion, prawdopodobnie nie znajdziesz żadnych sprzedawanych specjalnie do uprawy roślin gorczycy na nasiona. Masz trzy źródła, które są:

• idź do lokalnego azjatyckiego delikatesu, który sprzeda wybór nasion do gotowania. Wybierz jeden lub dwa rodzaje, żółte nasiona są łagodne, ciemniejsze, od brązowych do czarnych, są stopniowo gorętsze.
• kup nasiona z Amazon.
• kup mały garnek gorczycy w swoim supermarkecie (w dziale zioła). To powinno wystarczyć na bardzo przyzwoity plon musztardy.

jak zrobić musztardę z nasion

istnieje wiele sposobów na przyzwoitą musztardę podstawową, poniżej przedstawiamy prosty przepis, który sprawia, że około 750g doskonałej łagodnej musztardy francuskiej, wystarczy na cztery małe słoiki.

składniki

100 g gorczycy białej
400 ml wody w temperaturze pokojowej
200 ml białego wina lub octu jabłkowego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru
szczypta pokruszonych płatków Chilli

przygotowanie

wysterylizuj słoiki i ich pokrywki. Aby to zrobić, umyj je dobrze w gorącej wodzie. Umieścić słoiki i pokrywki w nagrzanym piekarniku do góry nogami na blasze do pieczenia w temperaturze 160°C / 325 ° F / Gas 3 przez 15 minut.

instrukcje

1. zmiel nasiona gorczycy za pomocą tłuczka i zaprawy lub użyj robota kuchennego. Celem jest rozbicie nasion, a nie zmielenie ich na proszek.
2. umieść nasiona w szklanym pojemniku i dodaj wodę. Przykryć i wstawić do lodówki na cztery godziny lub na noc.
3. wylać (ale zachować do późniejszego użycia) około jednej trzeciej płynu.
4. dodaj musztardę, ocet, sól i cukier do robota kuchennego i mieszaj przez minutę lub dwie.
5. mieszanka prawdopodobnie będzie zbyt gęsta, więc ponownie włącz Robot kuchenny i powoli wlewaj trochę zaoszczędzonego płynu (Krok 3) na raz, aż konsystencja będzie odpowiednia.
6. łyżką musztardę do słoików i szczelnie umieścić czapki. Musztarda dojrzeje w słoikach przez około miesiąc, po czym stopniowo straci swój smak. Plan na wykorzystanie w ciągu trzech miesięcy, jeśli przechowywane w lodówce.

różne przepisy musztardy

powyższy przepis zapewnia doskonałą podstawową musztardę francuską, ale możesz również dodać kilka dodatkowych / różnych składników, aby uzyskać różne rodzaje musztardy. Najczęściej dostępne typy są wymienione poniżej i powinny dostarczyć Ci więcej niż wystarczającą ilość informacji do eksperymentowania.

COLMAN ’ s MUSTARD UK

gorętsza niż musztarda Francuska ten rodzaj jest wytwarzany przy użyciu mieszanki białych i brązowych nasion gorczycy, aby dodać ponczu do smaku. Ocet nie jest używany, ale do stabilizacji mieszaniny używają innej postaci kwasu. Colman ’ s sprzedaje również musztardę w postaci proszku i chociaż jest to prawdopodobnie lepsze niż rzeczy w słoikach, to oczywiście nie jest tak wygodne.

musztarda DIJON

gorętsza niż konwencjonalna musztarda Francuska musztarda Dijon zastępuje ocet sokiem z niedojrzałych winogron. Wykorzystuje również więcej soli niż większość innych rodzajów.

musztarda pełnoziarnista

jest to każda musztarda, w której nasiona nie zostały w pełni zmielone. Dodaje to tekstury i pełnego smaku. Tradycyjnie robi się ją w sposób podobny do musztardy Dijon.

musztarda amerykańska

najłagodniejsza ze wszystkich musztard, miesza się ją z kurkumą, aby nadać jej charakterystyczny jasnożółty kolor.

piwo musztarda

Wykonane ze znacznie mniej octu, ale z piwem, aby dodać płyn. Piwo o mocnym smaku jest wymagane, aby docenić jego falvour.

gorąca musztarda

Zwykle znana jako chińska musztarda jest to zwykle najgorętsza ze wszystkich. Nasiona są brązowe i / lub czarne, które są powodem siły smaku.