ostrzega hiszpańską społeczność przed zagrożeniami

lato jest tutaj – tak samo jest czas na przydomowy grill, ciepłe dni na plaży i pyszne przysmaki z Morza. Z wielką pogodą przychodzi radość z szczególnie ulubionym letnim jedzeniem, szczególnie popularnym wśród hiszpańskich rodzin – surowych ostryg. Jednak przed spożyciem tej żywności, chcieliby Państwo wiedzieć, że osoby z chorobami mogą być na wysokie ryzyko zachorowania i umierania z powodu jedzenia surowych ostryg zanieczyszczonych naturalnie występujących bakterii. Zaleca się tym osobom wysokiego ryzyka jeść tylko gotowane ostrygi, ponieważ gotowanie zabija bakterie.

możesz poważnie zachorować, a nawet umrzeć od jedzenia surowych ostryg skażonych Vibrio vulnificus – bakterią powszechnie występującą w wodach, w których ostrygi są uprawiane, takich jak Zatoka Meksykańska. Vibrio vulnificus występuje w wyższych stężeniach w miesiącach letnich, gdy woda staje się cieplejsza.

„nie można stwierdzić, czy Ostryga jest zanieczyszczona przez Vibrio vulnificus, patrząc na nią, czy wąchając ją” – powiedział rzecznik. „Świeżość ostryg nie oznacza również, że jest ona bezpieczna od bakterii, ponieważ jest obecna w wodzie, w której żywią się żywe ostrygi.”

osoby o większym ryzyku

osoby, które regularnie piją napoje alkoholowe, mogą być narażone na choroby wątroby, aw rezultacie są narażone na poważną chorobę lub śmierć z powodu spożywania surowych ostryg zanieczyszczonych przez bakterie.

„picie dwóch do trzech napojów alkoholowych każdego dnia może powodować choroby wątroby, a wątroba może być upośledzona latami, zanim osoba zacznie odczuwać objawy” – wyjaśnia . „Osoby te mogą być narażone na wysokie ryzyko infekcji Vibrio vulnificus i nawet o tym nie wiedzą” – dodał.

ponadto cukrzyca, rak, choroba żołądka, choroba przeciążenia żelazem lub każda choroba lub leczenie, które osłabia układ odpornościowy organizmu, mogą również narażać osoby na wysokie ryzyko zakażenia Vibrio vulnificus.

Czy jestem zarażony?

objawy zakażenia Vibrio vulnificus mogą zagrażać życiu większości osób, występują w ciągu 24 do 48 godzin po spożyciu i mogą obejmować takie objawy, jak nagłe dreszcze, gorączka, nudności, wymioty, biegunka, wstrząs i zmiany skórne. Osoby z pewnymi schorzeniami, takimi jak rak, cukrzyca lub choroba wątroby, mogą umrzeć z powodu infekcji w ciągu dwóch dni. Każdy, kto wykazuje oznaki tych objawów po zjedzeniu surowych ostryg, powinien natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską i poinformować dyżurnego pracownika służby zdrowia, że zjadł surowe ostrygi.

zmniejszenie ryzyka

bakterie Vibrio vulnificus nie są wynikiem zanieczyszczenia, więc chociaż ostrygi należy zawsze pozyskiwać z renomowanych źródeł, jedzenie ostryg z „czystych” wód lub w renomowanych restauracjach o dużych obrotach nie zapewnia ochrony.

„Wiele osób uważa, że samo dodawanie soku z limonki lub ostrego sosu do surowych ostryg może zabić bakterię” – powiedział . „Prawda jest taka, że tylko ciepło może zniszczyć bakterie, więc następnym razem, gdy chcesz cieszyć się ostrygami, ugotuj je dokładnie podczas jedzenia w domu lub zamów je w restauracjach gotowanych podczas jedzenia na mieście.

aby uzyskać więcej informacji na temat ryzyka związanego z jedzeniem surowych ostryg zadzwoń .

jedzenie ostryg

w restauracjach:

• Zamów ostrygi w pełni ugotowane.

gotowanie w domu:

• przy zakupie ostryg muszle powinny być zamknięte. Wyrzuć ostrygi z muszlami już otwartymi.
• w skorupce: po otwarciu muszli gotuj żywe ostrygi przez kolejne 3-5 minut. (Używaj małych garnków do gotowania lub parowania ostryg. Nie gotuj zbyt wielu ostryg w tym samym garnku, ponieważ te w środku mogą nie być w pełni ugotowane. Ostrygi, które nie otwierają się podczas gotowania, należy wyrzucić).
• w parowarze: Dodaj ostrygi do wody, która już się gotuje i gotuj żywe ostrygi przez kolejne 4-9 minut.

ostrygi łuskane:

• gotuj lub gotuj na wolnym ogniu ostrygi łuskane przez co najmniej 3 minuty lub do momentu zwinięcia się krawędzi.
• smażyć w temperaturze 375 stopni przez co najmniej 3 minuty.
• Broil 3 cale od ciepła przez 3 minuty.
• piec w temperaturze 450 stopni przez 10 minut.