Tteokbokki (pikantne smażone ciasta ryżowe)
Tteokbokki to bardzo popularne koreańskie jedzenie uliczne i pyszne jedzenie, które możesz łatwo zrobić w domu. Pikantne, lekko słodkie i żujące ciasta ryżowe są po prostu uzależniające!
co to jest tteokbokki?
Tteokbokki (pisane również ddukbokki, ddeokbokki, dukbokki lub topokki) ,이이, to ukochane danie z koreańskiego ciasta ryżowego z wieloma odmianami i bogatą historią. Dosłownie tłumaczone jako” stir-fried rice cake”, to danie jest wykonane z garaetteok, cylindrycznym białym ciastem ryżowym. To pikantne danie z ciasta ryżowego jest niezwykle popularne jako jedzenie uliczne, a także często lubiane w domu.
w przeciwieństwie do gungjung tteokbokki, który istnieje od setek lat, czerwony pikantny tteokbokki ma stosunkowo krótką historię. Został opracowany w 1953 roku, w roku zakończenia wojny koreańskiej, przez kobietę o imieniu Ma Bok-Rim w dzielnicy Sindang-dong w Seulu. Ciasto ryżowe do żucia w pikantnym sosie gochujang natychmiast stało się popularne jako niedroga wygodna przekąska.
zanim dorastałam jako dziecko, Tteokbokki stał się dość popularny jako jedzenie uliczne. Tteokbokki, z którym dorastałem, był w swojej klasycznej formie bez wszystkich dodatków, które widzisz dzisiaj. Mam miłe wspomnienia z jedzenia go z wózków ulicznych lub straganów na rynku jako przekąskę po szkole.
placek ryżowy
Garaetteok (Gar), biały placek ryżowy w kształcie cylindra, jest używany na różne sposoby w Korei. Gruby typ jest krojony w cienkie owalne kształty do robienia tteokguk (zupa z ciasta ryżowego). Cieńszy, krótszy typ jest używany dla tteokbokki, stąd nazwa tteokbokki tteok (이이이).
Możesz użyć jednego do tego przepisu, ale gruby typ musi być cięty cieńszy i krótszy dla tego przepisu.
w zależności od tego, gdzie mieszkasz, możesz znaleźć te ciastka ryżowe świeżo wykonane, schłodzone lub zamrożone na koreańskich rynkach. Występują w różnych kształtach i rozmiarach. Nie trzeba dodawać, że lokalnie wykonane świeże są najlepsze w użyciu, ale dobrej jakości chłodnicze są również w porządku. Zamrożone czasami są suche, łatwe do złamania i nie do żucia.
SOS Tteokbokki
pikantny sos Tteokbokki jest zwykle wykonany z połączenia gochujang (고추장, koreańska pasta z czerwonej papryki chili) i gochugaru (고추가루, Koreański czerwone płatki papryki chili). Niektórzy ludzie po prostu zrobić ten sos ciasto ryżowe z gochujang, a niektóre tylko używać gochugaru.
Jeśli nie lubisz zbyt ostrego, po prostu użyj gochujang bez płatków czerwonej papryki chili. Aby uczynić go naprawdę pikantnym, dodanie więcej płatków czerwonej papryki chili jest sposobem na zwiększenie poziomu ciepła bez zmiany słoności i słodyczy.
w tym zaktualizowanym przepisie podałem inny stosunek gochujang i gochugaru, aby spróbować. Daje czystszy smak pikantnego kopa.
w każdym razie należy pamiętać, że poziom pikanterii różni się znacznie w zależności od różnych marek gochujang i gochugaru.
Inne dodatki
Tteokbokki z czasem ewoluowały. Dziś ludzie dodają różnego rodzaju inne składniki, takie jak placek rybny, ramen, pierogi, jajko, hot dogi, owoce morza, a nawet ser.
tutaj trzymałam prosty przepis z eomuk (ciasto rybne), zieloną kapustą i szalotkami, tak kiedyś jadaliśmy Tteokbokki dorastając.
rosół anchois jest zwykle używany do głębi smaku, ale możesz po prostu użyć wody, jeśli chcesz. Gochujang i sos sojowy nadają potrawie wiele smaków umami.
jak zrobić wegańskie tteokbokki
zamiast bulionu z sardeli, użyj wody lub bulionu warzywnego dla wegetariańskiego lub wegańskiego tteokbokki. Po prostu pomiń ciasto rybne lub zastąp je smażonymi kieszeniami tofu o nazwie yubu.
więcej wariacji tteokbokki
Gungjung Tteokbokki
Seafood cheese Tteokbokki
Soupy Tteokbokki – z dodatkami
Facebook, Instagram i inne inspiracje kulinarne z Korei znajdziesz na YouTube, Pinterest, Twitterze, Facebooku i Instagramie.
Tteokbokki – Spicy stir-fried rice cakes
Appetizer, Snack
Wydrukować przepis
Składniki
- ≈ 1 funt ryżowego ciasta ттеокбокки ттеок (około 24 kawałków ryżowego ciasta o długości 3 cm) Cm. Uwaga 1
- ≈ 1 arkusz rybackiego ciasta эомук
- 4 4 uncji zielonej kapusty (янбэчу, kapusta)
- ≈ 1-2 zielonych cebuli
- 3 3 szklanki bulionu z anchois lub wody (użyj 4 filiżanki do większej ilości sosu)
- 3 3 łyżki koreańskiej pasty z czerwonego chilli (гочуджанг, гочуджанг) Cm. uwaga 2
- z ▢ 1 – 3 łyżeczki koreański płatki czerwonej papryki (gochugaru, 고추가루) – najlepiej drobnego mielenia patrz Uwaga 3
- z ▢ 1 łyżka sosu sojowego
- z ▢ 2 łyżki cukru (lub 1 łyżka. łyżka, jeśli lubisz mniej słodkie)
- z ▢ 1 łyżka syropu kukurydzianego (lub 1 łyżkę więcej cukru)
- z ▢ 1 łyżka sproszkowanego czosnku
wskazówki
i
-
zrób bulion z sardeli (patrz uwaga). Moczyć placki ryżowe przez około 20 minut, jeśli są utwardzone lub schłodzone. Pokroić ciasto rybne, kapusta, i szalotki na około 2-calowe kawałki.
-
dodaj bulion anchois (lub wodę) na dużą patelnię. Wymieszać składniki sosu. Doprowadzić go do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aby rozpuścić pastę z czerwonej papryki chili (gochujang).
-
Dodaj placki ryżowe. Gotować, aż placki ryżowe staną się bardzo miękkie i sos zgęstnieje, około 8-10 minut. Często mieszaj, aby placki ryżowe nie przyklejały się do dna patelni.
-
dodaj warzywa i ciasta rybne. Nadal gotować, stale mieszając, przez dodatkowe 4-6 minut. W zależności od ciast ryżowych, możesz potrzebować więcej czasu, aby osiągnąć pożądany poziom miękkości. Dodaj więcej bulionu lub wody w razie potrzeby. Posmakuj sosu i w razie potrzeby dostosuj przyprawę. Podawać natychmiast.
uwagi
jest to aktualizacja przepisu tteokbokki, który został pierwotnie opublikowany w marcu 2012. Zaktualizowałem go tutaj o więcej informacji, nowe zdjęcia i drobne zmiany w przepisie.
Leave a Reply