Tosted Rice Powder dodaje wspaniały orzechowy smak i aromat do każdego dania, do którego go dodajesz, i jest niezbędny składnik Południowo-Wschodniej Azji. Jest to bardzo szybki i łatwy proces, a ponieważ tosty ryżu traci swoją moc dość szybko, to najlepiej zrobić, jak i w razie potrzeby. Zwykle robię łyżkę lub dwie w razie potrzeby do przepisu i liczby obiadów.

co to jest Khao Khua lub Tostowany ryż w proszku?

Khao Khua lub tostowany ryż w proszku to tylko ryż, dość często lepki ryż (powyżej), patelnia tostowana, schłodzona, a następnie wbita do średniego do drobnego mielenia. To naprawdę jest tak jak patelnia opiekanie suche przyprawy dla indyjskich receptur. Zwykły ryż, Arborio (risotto), bomba (paella), każdy biały lub nawet brązowy ryż zrobi tak samo dobrze, jeśli nie masz dostępu do lepkiego ryżu lub kleistego ryżu.

jest stosowany w sałatkach takich jak larb (laab), w zupach, a także sosach zanurzeniowych. Nie tylko dodaje orzechowego, dymnego smaku potrawom, ale także dodaje przyjemnej konsystencji, a w przypadku zup działa jako łagodny zagęszczacz.

w Mjanmie (Birmie) zamiast tostowanego proszku ryżowego używają tostowanej mąki ryżowej, która, gdy o tym pomyślisz, jest praktycznie tym samym! Spójrz na moje Birmańskie przepisy strona.

konsystencja tosty ryżu w proszku jest naprawdę do ciebie, niektórzy ludzie lubią dość drobnoziarnisty proszek, ale lubię iść na grubsze grind, co nazywam „średnio grzywny”, prawie jak nasiona sezamu. Uwielbiam dodatkową warstwę tekstury tosty ryż mielony w ten sposób daje do moich przepisów.

co do doness, wybieramy złoty kolor, nie martw się, jeśli nie wszystkie ziarna są takie same złocistobrązowe, niektóre mogą być ciemniejsze, inne jaśniejsze, to jest w porządku. Ale staraj się iść tak daleko, jak to możliwe, z jaśniejszymi bez ciemniejszych płonących! Powinno to zająć ci dobre 10-15 minut na średnim ogniu, w zależności od tego, jakie jest Twoje średnie niskie! Powiedzmy, że Twoja kuchenka ma 8 poziomów ciepła. 5& 6 będzie średnio wysoki, a 3& 4 będzie średnio niski. Rozumiesz? To fizyka jądrowa, prawda?!

najlepszy sposób na mielenie tostowanego ryżu?

w młynku do kawy lub przypraw. Ale uważaj, aby nie przesadzić, pulsować kilka razy, wymieszać łyżką, ponownie pulsować, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Jak wspomniano, Lubię grubsze grind. Możesz również wybrać tłuczek i moździerz, jeśli wolisz, po prostu bądź gotowy, aby oczyścić wszystkie te Zbuntowane ziarna, które poszły w powietrze! Albo niech twoje dziecko to zrobi, tak jak ja!

w niektórych przepisach na tej stronie znajdziesz opiekany ryż, na przykład używam go w Larb Salmon Ceviche, przepis, który rozwali twój smak!

tak więc, masz to, długie i krótkie, dlaczego musisz zrobić własny Tostowany ryż w proszku! Nie ulegaj pokusie zrobienia całego kubka do przechowywania, to taki łatwy proces, zrób łyżkę lub dwie, gdy jej potrzebujesz. Jego aromat zaczyna się zmniejszać po kilku dniach i zanim się zorientujesz, minęły 2 tygodnie, miesiąc, w tym czasie będziesz musiał wyrzucić całą masę! Wiesz, co mam na myśli?

Załóżmy fartuchy!

Toasted Rice Powder Recipe (Khao Khua)

4.93 from 40 votes

Print Pin Add to Collection Go to Collections

Cook Time: 10 minutes

Total Time: 10 minutes

Servings: 1 -2 tablespoon

Author: Azlin Bloor

składniki

• ▢ 1-2 łyżki lepkiego ryżu lub ryżu do wyboru

instrukcje

• podgrzać małą patelnię na średnim ogniu.
• Tostuj ryż na patelni, przez 10 – 15 minut, często potrząsając patelnią, aby cały ryż był dobrze zarumieniony.
• niech ostygnie, a następnie albo wbić tłuczek i zaprawę lub blitz pulsując w młynku do kawy. Jak wspomniano powyżej, nie idź zbyt dobrze z młynem.
• to jest to! Wykorzystaj to wszystko!

zrobiłeś ten przepis?Wspomnij @azlinbloor i oznacz #linsfood!

udało się? Prześlij swoje zdjęcie @azlinbloor i oznacz #linsfood!