Tom Collins
piosenka.
w sierpniu 1891 roku brytyjski lekarz Sir Morell Mackenzie napisał artykuł w wpływowym 19th century magazine Fortnightly Review, twierdząc, że Anglia była krajem pochodzenia koktajlu Toma Collinsa, a jej twórcą był John Collins. W artykule Mackenzie zacytował starą piosenkę, której tytuł wskazywał na ” John Collins.”Jednak brytyjski tygodnik „Punch” natychmiast zdyskredytował wysiłki Mackenzie, zauważając w sierpniu 1891, że tytuł piosenki faktycznie brzmiał „Jim Collins” i że Mackenzie w inny sposób niedokładnie cytował i scharakteryzował piosenkę.
Najwcześniejsza Publikacja any Collins, jak również każdy przepis Fizz, znajdują się w tej samej książce, Harry Johnson 's 1882 New and Improved Barman’ s Manual or How to Mix Drinks of the Present Style. Książka zawiera Toma Collinsa wzywającego do Old Tom gin i Johna Collinsa wzywającego do Holland Gin, najprawdopodobniej znanego jako Genièvre.
historyk koktajli David Wondrich stwierdził, że istnieje kilka innych wcześniejszych wzmianek o tej wersji napoju i że ma uderzające podobieństwo do ciosów ginu serwowanych w londyńskich klubach, takich jak Garrick w pierwszej połowie XIX wieku.
zamieszanie wokół początków koktajlu trwało, gdy amerykański pisarz Charles Montgomery Skinner zauważył w 1898 roku, że Tom Collins trafił do „amerykańskich barów” w Anglii, Francji i Niemczech, gdzie amerykański wynalazek pobudził ciekawość Europy i służył jako odzwierciedlenie amerykańskiej sztuki.
z biegiem czasu zainteresowanie Tomem Collinsem malało, a jego początki zanikały. Na początku XX wieku Prohibicja w Stanach Zjednoczonych, amerykański dziennikarz i student amerykańskiego angielskiego H. L. Mencken powiedział:
pochodzenie … Tom-Collins … pozostaje do ustalenia; historycy alkoholizmu, podobnie jak filolodzy, zaniedbali je. Ale zasadniczo Amerykański charakter jest oczywisty, pomimo faktu, że liczba przeszła na język angielski. Anglicy, nazywając swoje napoje, zwykle wykazują znacznie bardziej ograniczoną wyobraźnię. Szukając nazwy, na przykład, dla mieszanki whisky i wody gazowanej, najlepsze, co mogli osiągnąć, to whiskey-and-soda. Amerykanie, wprowadzeni do tego samego napoju, od razu nadali mu znacznie bardziej oryginalną nazwę high-ball.
Jim CollinsEdit
napój znany jako John Collins istnieje co najmniej od 1860 roku i uważa się, że pochodzi od kierownika o tym nazwisku, który pracował w Limmer ’ s Old House na Conduit Street w Mayfair, który był popularnym londyńskim hotelem i kawiarnią około 1790-1817.
poniższy rym został napisany przez Franka i Charlesa Sheridana o Johnie Collinsie:
Nazywam się John Collins, główny kelner w Limmer ’ s,
Róg Conduit Street, Hanover Square,
moim głównym zajęciem jest wypełnianie brimmers
dla wszystkich młodych dżentelmenów.
historyk drinków David Wondrich spekuluje, że oryginalny przepis, który został wprowadzony do Nowego Jorku w 1850 roku, byłby bardzo podobny do ciosów ginu, o których wiadomo, że były serwowane w modnych londyńskich klubach, takich jak Garrick w pierwszej połowie XIX wieku. Twierdzi, że były one podobne do „ginu, soku z cytryny, schłodzonej wody gazowanej i likieru maraschino”.
specyficzne wezwanie do Old Tom gin w przepisie z 1869 roku jest prawdopodobną przyczyną późniejszej zmiany nazwy Na „Tom Collins” w przepisie Jerry ’ ego Thomasa z 1876 roku. Wcześniejsze wersje ponczu gin prawdopodobnie używały Hollands.
pewne zamieszanie dotyczące pochodzenia napoju i przyczyny jego zmiany nazwy pojawiło się w przeszłości z powodu następujących:
mistyfikacja Toma Collinsa z 1874edytuj
w 1874 ludzie w Nowym Jorku, Pensylwanii i innych miejscach w Stanach Zjednoczonych zaczęli rozmowę z ” Have you seen Tom Collins?”Po przewidywalnej reakcji słuchacza, tłumacząc, że nie znał Toma Collinsa, mówca twierdził, że Tom Collins mówił o słuchaczu do innych i że Tom Collins był” tuż za rogiem”,” w barze ” lub gdzieś indziej w pobliżu. Rozmowa o nieistniejącym tomie Collinsie była udowodnioną mistyfikacją. W Wielkim mistyfikacji Toma Collinsa z 1874 roku, jak się stało znane, mówca zachęcał słuchacza do działania głupiego, reagując na nonsens patentowy, który mistyfikator celowo przedstawia jako rzeczywistość. W szczególności prelegent chciał, aby słuchacz był poruszony pomysłem, że ktoś mówi o nich innym, tak aby słuchacz spieszył się, aby znaleźć rzekomo pobliskiego Toma Collinsa. Podobnie jak w nowojorskim Zoo hoax z 1874 roku, kilka gazet propagowało bardzo udany żart praktyczny, drukując historie zawierające fałszywe obserwacje Toma Collinsa. Mistyfikacja z 1874 r. szybko zyskała taki rozgłos, że kilka piosenek music hall z 1874 r. upamiętniło to wydarzenie (których kopie znajdują się obecnie w Bibliotece Kongresu Stanów Zjednoczonych).
wczesne przepisyedytuj
pierwszy opublikowany przepis Toma Collinsa wydaje się być w książce Harry ’ ego Johnsona z 1882 roku, nowy i Ulepszony Podręcznik barmana lub jak mieszać napoje w obecnym stylu. Książka zawiera przepis na dwa drinki Collinsa, Johna Collinsa i Toma Collinsa. John Collins wzywa do Holland Gin, który jest najprawdopodobniej znany również jako Genièvre, ale przepis na Toma Collinsa w tej książce jest następujący:
Tom Collins
(użyj bardzo dużej szklanki barowej.) Trzy czwarte stołu-łyżka cukru; 3 lub 4 kreski soku z limonki lub cytryny;3 lub 4 kawałki połamanego lodu;1 kieliszek wina pełen Old Tom gin;1 butelka zwykłej wody gazowanej;dobrze wymieszać łyżką, usunąć lód i podawać.
należy zwrócić uwagę, aby piana wody sodowej nie rozprzestrzeniła się po szkle.
w książce The Modern Bartender’ s Guide z 1884 roku autorstwa O. H. Byrona znajduje się napój zwany „John Collins 'Gin”, w którym wzywa po prostu do ginu bez specyfikacji, którego gin, sok z cytryny, cukier i napełnienie sodą. W książce znajduje się również” Brandy Toma Collinsa”, która składa się z brandy, soku z cytryny, syropu gumowego i likieru Maraschino i wypełniona wodą gazowaną wbudowaną w szklankę nad lodem. Ta książka wymienia również przepis na „Tom Collins Gin and Whiskey”, z jedyną instrukcją, „są przygotowywane w taki sam sposób, jak Paragon Brandy, zastępując ich odpowiednie trunki”.
w innej książce z 1884 roku, Scientific Barkeeping autorstwa E. N. Cooka& Co, można również znaleźć Johna Collinsa i Toma Collinsa, z Johnem Collinsem wołającym o Holland Gin i Tomem Collinsem wołającym o Whiskey.
przepis na Toma Collinsa znajduje się w pośmiertnym wydaniu przewodnika Jerry’ ego Thomasa „bar-Tender’ s Guide ” z 1887 roku. Ponieważ Thomas z Nowego Jorku wiedziałby o powszechnym oszustwie, a zawartość jego opublikowanej książki z 1876 roku została opracowana podczas lub zaraz po wielkim oszustwie Toma Collinsa z 1874 roku, George Sinclair uważał, że oszustwo było najbardziej prawdopodobnym źródłem nazwy koktajlu Toma Collinsa. Zaklasyfikowany do pozycji „Collins” z podobnie nazwanymi napojami whisky i brandy, Jerry Thomas’ Tom Collins Gin:
Tom Collins (1887)
(użyj dużej szklanki barowej.) Weź 5 lub 6 kresek syropu do dziąseł.Sok z małej cytryny.1 duży kieliszek ginu.2 lub 3 bryły lodu;
dobrze wstrząsnąć i przelać do dużej szklanki. Napełnij szklankę zwykłą wodą gazowaną i pij, gdy jest żywa.
to odróżniało się od koktajlu Gin Fizz tym, że 3 kreski soku z cytryny w Gin Fizz zostały „zmielone” z gazowaną wodą, tworząc zasadniczo „Gin i Sodawater”, podczas gdy znacznie więcej „soku z małej cytryny” w Tom Collins zasadniczo tworzyło „Gin i musującą lemoniadę” po słodzeniu syropem z dziąseł. Rodzaj ginu używanego przez Thomasa nie został określony w jego książce z 1887 roku, ale najprawdopodobniej był to stary Tom, jeśli to było odpowiedzialne za zmianę nazwy napoju.
Popularnośćedytuj
do 1878 roku Tom Collins był serwowany w salach barowych Nowego Jorku i innych miejscach. Zidentyfikowane jako „ulubione napoje, które są wszędzie poszukiwane” w reklamie Wydania Modern Bartender ’ s Guide z 1878 roku przez O. H. Byrona, zarówno Tom Collins gin i whiskey, jak i Tom Collins brandy były uważane za napoje fantazyjne. W książce The Flowing Bowl: When and what to Drink z 1891 roku autor William Schmidt wymienił Toma Collinsa jako:
Tom Collins Gin (1891)
sok z połowy cytryny w dużej szklance,
łyżka barowa cukru,
napój Tom gin; dobrze wymieszać;
2 kostki lodu,
butelka zwykłego napoju.
dobrze wymieszać i podawać.
na przełomie XX wieku sok z cytryny zastąpiono sokiem z limonki.
Inneedytuj
alternatywna historia umieszcza swój początek w St.Louis.
Leave a Reply