ten Texas Chili może być wielokrotnie nagradzany przepis na Chili, ale wierzę, że poprawiłem na nim! To wszystko-Wołowina chili jest przepis, którego nie chcesz przegapić.

Jeśli chcesz zrobić chili z warstwami smaku, coś bogatego i mięsistego, obfite i Świetne dla tłumu – jest to wielokrotnie nagradzany przepis na chili, którego szukasz. To teksańskie chili, co oznacza, że fasola nie jest dozwolona. Można z pewnością dodać niektóre, jeśli to twoje preferencje, jednak; to po prostu nie będzie uważane za Texas Chili.

szukałem czegoś innego do Super Bowl. Uwielbiam robić chili, ale zrobiłem mój stek i Poblano Chili i mój Killer Chili tak wiele razy, że byłem swędzenie na coś nowego. Wtedy natknąłem się na wielokrotnie nagradzany przepis Woody DeSilva na Chili i wiedziałem, że znalazłem zwycięzcę (dosłownie)! Przepis texas chili Woody ’ ego wyglądał całkiem świetnie – przyznam, że był cholernie blisko ideału – ale zrobiłem własne małe poprawki do niego (to jest to, co my kucharze, prawda?). I wierzę, że zrobiłem to jeszcze lepiej, przynajmniej według moich upodobań.

kluczem do tego teksańskiego chili jest dobrze przyrumienione mięso. Trzeba to zrobić w małych partiach-tak, to zajmuje trochę czasu, ale wypłata jest ogromna. Na dużym ogniu, trochę klarowanego masła (ghee), włożyć wołowinę, dbając o to, aby każdy kawałek miał trochę miejsca, a następnie nie dotykać go przez 2 minuty. (Podpowiedź: jeśli spróbujesz przewrócić lub wymieszać wołowinę, a ona nadal przykleja się do dna, nie jest gotowa.)

porozmawiajmy więc o maśle klarowanym. Lub ghee, rodzaj klarowanego masła, które wykonuje pracę równie dobrze i które można łatwo kupić, jeśli wolisz nie tworzyć własnych. A czym jest masło klarowane? Masło klarowane to tłuszcz mleczny wytworzony z masła w celu oddzielenia frakcji stałej mleka i wody od tłuszczu maślanego. Zazwyczaj jest wytwarzany przez topienie masła i umożliwienie oddzielenia składników przez gęstość. Woda paruje, niektóre ciała stałe unoszą się na powierzchnię i są odtłuszczone, a pozostała część ciał stałych mleka tonie na dnie i pozostawia się, gdy tłuszcz maślany (który byłby wtedy na górze) jest wylany. (<— wziąłem to z Wikipedii, ponieważ lepiej to wyjaśniają 🙂 ale masz sens.

więc po co używać masła klarowanego? Ponieważ ma znacznie wyższy punkt dymu niż zwykłe masło. Zazwyczaj, gdy smażysz lub smażysz coś na wyższym ogniu, musisz użyć rzepaku, orzeszków ziemnych, oleju roślinnego itp., bo nie pali i nie pali. Ale jeśli masło jest klarowane-czyli tylko mleko – punkt dymu jest znacznie wyższy i może być używany do rzeczy takich jak, Oh … piekąca wołowina. Czy to jest zdrowe? Ani trochę. Ale lubię go używać od czasu do czasu, gdy robię coś, co naprawdę chcę, aby dodać ten wyjątkowo bogaty smak. Jak to chili. (Uwaga: masło klarowane można zrobić w domu (to proste!) lub kupić w sklepie spożywczym w alejce int 'l lub w int’ l market.)

będziesz potrzebował bardzo dużego garnka, jeśli zrobisz ten wielokrotnie nagradzany przepis na chili, jak napisano (użyłem tego z Le Creuset). Można również po prostu wyciąć ten przepis texas chili na pół, to sprawia, że wiele! Ale pamiętaj-texas chili bardzo dobrze zamarza i miło jest wrócić do domu i pamiętać, że masz coś pysznego, aby szybko się ogrzać!

więcej wspaniałych przepisów na zupy:

• biszkopt z homara z krakersami ze starej Zatoki
• przepis na zupę z soczewicy z parmezanem i wędzoną kiełbasą
• kurczak Tortilla z Chiles z Hatch
• pieczona zupa z kalafiora
• Avgolemono Soup (rosół z jajkiem i cytryną)

składniki

• 1/2 szklanki ghee, klarowanego masła lub oleju rzepakowego lub roślinnego
• 8 średniej cebuli, posiekanej
• 10 ząbków czosnku, mielonego
• 4 puszki pasty pomidorowej
• 8 t suszonego oregano
• 4 t chili w proszku
• 2 t ancho chili w proszku
• 4 t pieprz cayenne
• 2 t papryka
• 2 t ostry sos
• 2 t kminek
• sól koszerna& świeżo zmielony czarny pieprz

instrukcje

1. doprawić wołowinę solą i pieprzem. Podgrzać 1 T ghee w bardzo dużym garnku na dużym ogniu. Brązowa wołowina w partiach, dbając o to, aby nie przepełniać patelni (każdy kawałek wołowiny powinien mieć miejsce wokół niego; zbyt dużo na patelni będzie parować wołowinę, nie sear go; pieczenie i brązowienie jest to, co dodaje tyle smaku). Dodaj dodatkowe 1 T ghee w razie potrzeby z każdej nowej partii.
2. dodaj cebulę i czosnek, gotuj, często mieszając, aż będzie bardzo miękki i dopiero zacznie brązowieć.
3. wymieszaj z koncentratem pomidorowym. Gotuj, często mieszając i skrobając dno garnka drewnianą łyżką, aż pasta pomidorowa zostanie karmelizowana, około 12 minut. Dodaj pozostałe składniki i gotuj, często mieszając, przez 1 minutę.
4. Dodaj wołowinę z powrotem do garnka wraz z 5 szklankami wody; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie, około 2-3 godzin.

informacje żywieniowe:

wydajność: 24serwowany Rozmiar: 1
ilość na porcję:kalorie: 387tłuszcz całkowity: 16g tłuszcz nasycony: 7gtłuszcz trans: 1g tłuszcz nasycony: 9gCholesterol: 162mgsodium: 221mgkarbohydraty: 11gfiber: 3gSugar: 5gProtein: 51g

dane te zostały dostarczone i obliczone przez nutritionix.

• Autor
• Ostatnie posty

Kristy Bernardo jest twórcą receptury za Wicked Noodle. Jest pięciokrotną autorką książek kucharskich, prowadzi lekcje gotowania zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, a od 2009 roku tworzy przepisy dla ogólnopolskich marek. Większość swoich umiejętności kulinarnych nauczyła się od mamy i Babci, a następnie doskonaliła je na obozie szkoleniowym w Culinary Institute of America.

Ostatnio Dodane przez Kristy Bernardo (Zobacz wszystkie)

• zupa z pieczonego kalafiora – 15 stycznia 2021
• Chocolate Chip&360shares

• share
• tweet
• pin

60shares

• share
• tweet
• pin