Mr. T W DC / flickr

wszystko zaczęło się na siłowni. Biegałem na bieżni, milę, kiedy przytłoczyła mnie pióropusz słodko-sacharynowych perfum. Spojrzałam w lewo-młoda Koedukacja z rzęsami pokrytymi tuszem w różowym Tank topie, wepchnięta w ruch. Kto nakłada spray do ciała przed treningiem? Po cichu szydziłem, kontynuując bieg z cukrowymi zatyczkami i syropowo nasyconymi goframi. Dwadzieścia minut później wyskoczyła z maszyny, ale zapach pozostał. Powąchałem. To byłem ja. To ja pachniałam. Cuchnąłem goframi.

jadąc metrem do domu, z narastającym zamętem, potajemnie zanurzyłem nos w pobliżu ramienia, pachnąc, całkowicie zmieszany. Tak jak postać Molly Shannon z SNL, ciągle nerwowo wąchałam siebie, próbując zrozumieć. Ten zapach był wyraźny-jak karmelizujący cukier i tłuszcz, jak wybuchowa Skrzynka syropu Ciocia Jemima, jak wnętrze IHOPU. Kiedy ostatnio jadłem syrop klonowy, zastanawiałem się? Kilka miesięcy wcześniej pojechałem do Vermont na wczesny sezon słodzenia, przynosząc do domu słoiki z ciemnym syropem bursztynowym, ale jeszcze nie złamałem pieczęci.

w domu trochę badań internetowych podkręciło mój niepokój-najwyraźniej pachnący cukrem jest czerwoną flagą dla niebezpiecznego zaburzenia metabolicznego, ale to było głównie dla osób poniżej trzeciego roku życia. Moje spożycie cukru było normalne, jeśli nie trochę płytkie, i nie lepki stos naleśników lub tosty francuskie były podejrzane. Dawno nie byłam na brunchu.

następnego dnia zapach pozostał. W pracy, kiedy sięgałem do wysokiej półki, by chwycić tacę, współpracownik meandrował obok. Odwrócił się. „Ty! Naprawdę pachniesz … syrop klonowy. Dziwne.”Mój słodki smród był zauważalny. Dla mnie i dla bliskich było to niemal przytłaczające. – Początkowo mi się to podobało, ale zaczyna mnie to rozchorować-przyznał trzy dni później mój chłopak, jak chore dziecko, które wypchało się zbyt dużą ilością lodów toffi. Musiałem znaleźć odpowiedź.

więcej historii

pot-który zawiera różne pierwiastki śladowe, minerały i feromony-jest prawie całkowicie bezwonny dla ludzi; większość zapachów ciała powstaje w wyniku wzrostu bakterii po poceniu się. Niemniej jednak na nasz zapach wpływa wiele czynników, w tym płeć, zdrowie i genetyka. A to, co jemy, może manipulować naszymi szczególnymi zapachami z dnia na dzień. Aromaty ciała są tak wyjątkowe jak odciski palców.

Krety enchiladas, które jadłeś na lunch Rzadko przekładają się bezpośrednio na zapach, ale zapachy ciała mogą być przebarwione przez potrawy-wyczułem przyjaciół, którzy naśladują cebulę smażoną w occie lub stęchłe mięso z kminku. Podczas trawienia niektóre pokarmy mogą powodować powstawanie unikalnych aromatów. Po obfitym w czosnek posiłku niektórzy zjadacze wyciekają ostry pot, ponieważ ich ciała metabolizują związki siarkowe. Czosnek jest bogaty w siarczek allilu metylu, który może być wydzielany przez pory następnego dnia. I większość z nas zna ostry zielonkawy zapach, który pojawia się wkrótce po spożyciu szparagów, w wyniku merkaptanu metylu, który jest uwalniany w moczu.

mój własny klonowy aromat sprawił, że pomyślałem o kolejnej śmierdzącej tajemnicy. Nowojorczycy mogą przypomnieć sobie słodki bukiet, który unosił się przez Manhattan od czasu do czasu przez ostatnie pięć lat. Na początku ubiegłego roku urząd zarządzania kryzysowego został zbombardowany skargami na zapach karmelu, co skłoniło administrację Bloomberga do wszczęcia dochodzenia. Zapach został wyśledzony przez rzekę do New Jersey, Do North Bergen flavor plant, Frutaron. Zakład firmy, wśród kilku innych, przetwarzał kozieradkę, przyprawę najczęściej używaną w kuchni indyjskiej, która jest również głównym składnikiem smakowym imitacji syropu klonowego.

kozieradka zawiera niezwykle silny związek aromatyczny o nazwie soloton. Obecny również w lubczyku, niektórych starych rumach i melasie, soloton przechodzi przez ciało, a gdy jest spożywany w dużych ilościach, może wywołać słodki zapach klonu w pocie i moczu. Kozieradka jest szeroko stosowana jako stymulator mleka dla matek karmiących; Journal of Pediatrics and Child Health udokumentował przypadki słodkich zapachów u noworodków od matek, które spożywały kozieradkę przed porodem.

Kozieradka. Kozieradka? Hmm. Nadal byłem oszołomiony. Nie jadłem indyjskiego jedzenia od tygodni i tylko kozieradka w moim mieszkaniu była w pokrytej kurzem rurze starzenia się z tyłu szafki kuchennej. Kiedy Wygooglowałem zdjęcia kozieradki, zagadka została rozwiązana. Kozieradka jest małą wrzecionowatą rośliną o krótkich korzeniach i zielonych liściach w kształcie łezki, której beżowe nasiona peletek są najczęściej używane jako przyprawa, dodając pikantnej głębi curry i potrawom ryżowym. Jednak roślina strączkowa-liście, łodygi i wszystko—jest ważną zielenią w kuchni indyjskiej, Jemeńskiej i etiopskiej. Bogata w białko methi, jak to jest znane w Hindi, jest często smażona jak szpinak.

tydzień wcześniej, przyjaciel dał mi kilka zieleni w Kolorze trawy, chrupiące, że myślałem, że jest odmianą indyjskiej rukoli. Zrobiłam z nich pieprzną sałatkę z rzodkiewką i cebulką, w efekcie zmieniając moje ciało w słodką fabrykę emanującą zapachem. Ponieważ trawienie trwa kilka godzin, a uwalnianie solotonu o kilka godzin więcej, Wpływ surowej kozieradki na moje pory trwał kilka dni.

aby udowodnić, że moje szacunki są prawdziwe, w zeszłym tygodniu wskoczyłem pociągiem do Jackson Heights i wziąłem kilka świeżych liści kozieradki w indyjskim sklepie spożywczym. Zjadłam je na surowo w innej sałatce i już czuję powracający zapach. Teraz zaczynam mieć ochotę na mały stos puszystych naleśników z maślanką, sztuczny syrop.