fani irlandzkiej whisky mają wiele czekać w 2020S. tuż przed przełomie dekady liczba irlandzkich destylarni whisky w eksploatacji hit 120-letni wysoki, powrót do formy wcześniej tylko widoczne na początku 20 wieku. Wkrótce konsumenci będą przytłoczeni wieloma wyborami, zwłaszcza gdy wszyscy nowi gracze będą mieli do zaoferowania dojrzałą whisky.

w rzeczywistości, irlandzka whisky w 2020 roku będzie wyglądać znacznie inaczej w porównaniu do nawet pięć lat temu, nie mówiąc już piętnaście lat temu lub dłużej. Wtedy były tylko trzy Irlandzkie destylarnie whisky. Dla porównania, właśnie w grudniu ubiegłego roku cztery nowe otworzyły swoje podwoje. Spowoduje to przesunięcie aktualnej liczby do 31. A jeszcze więcej nadchodzi, ponieważ kilka z nich jest jeszcze w fazie planowania.

w skrócie, śledzenie krajobrazu irlandzkiej whisky jest wyzwaniem. Wprowadzając porządek w chaosie, oto schludny przegląd irlandzkich destylarni whiskey spodziewamy się fal w 2020 roku. należą do nich znane klasyki, a także gorzelnie, które wyprzedzają krzywą, wraz z kilkoma zakłócaczami.

Klasyka

wiele znanych irlandzkich marek whisky jest produkowanych w jednej destylarni: Midleton w hrabstwie Cork. Ten olbrzym jest w stanie wyprodukować aż 64 miliony litrów rocznie. Tam powstaje Jameson, a także Midleton Very Rare, Redbreast, Powers i kilka innych. Należący do Irish Distillers, Midleton nie zrezygnuje z irlandzkiej korony whisky … może nigdy.

Destylarnia Midleton / Zdjęcie: Jameson

z siedzibą w Irlandii Północnej, Bushmills okazał się stałym numerem dwa. Od momentu przejęcia Bushmills przez Jose Cuervo w 2014 roku marka jest stosunkowo spokojna. Ale przewidując więcej Boom times dla irlandzkiej whisky, właściciele są teraz inwestowanie £30 milion skutecznie podwoić obecną pojemność. Oczekuj wielkich rzeczy.

przed krzywą

irlandzka whisky renesans jest w pełnym rozkwicie od kilku lat, ale większość nowych destylarni nie mają dojrzałej whisky jeszcze. Dingle Distillery, nazwany na cześć pięknego półwyspu, który nazywa domem, stoi wśród odstających. Była to pierwsza na fali nowych destylarni, która wydała własną whisky single pot still-tradycyjną, ale często pomijaną w irlandzkim stylu-w 2017 roku. Dingle ugruntował swoją markę i jasno wyraził swoje ambicje, zwabiając renomowanego mistrza destylacji Grahama Coulla ze Szkockiej destylarni Glen Moray.

aby nie prześcignąć, Destylarnia Teeling w Dublinie wprowadziła na rynek własną whisky single pot still w 2018 roku. Założona trzy lata wcześniej Destylarnia była pierwszą od 125 lat nową destylarnią w Dublinie. Teeling ma własną dojrzałą whisky, ale ma również dostęp do niezliczonych beczek pochodzącej z single malt whisky. Ta Whiskey bounty jest pozostałością po tym, jak rodzina Teelingów nadal posiadała destylarnię Cooley.

wewnątrz destylarni Dingle / Zdjęcie: Dingle Distillery

pretenduje do tronu

choć szanse na to, że ktoś wyprzedzi irlandzkich destylatorów w 2020 roku, są małe, jest kilka gigantów, którzy zanurzają się w tej kategorii. Dzięki wsparciu tych dużych firm z pewnością usłyszymy wiele od tych nowych graczy w nowej dekadzie. Na przykład Diageo, największa firma produkująca napoje na świecie, otworzyła Roe & Co. Destylarnia w Dublinie. Ponadto Slane Distillery, należąca do Brown-Forman, produkuje trzy rodzaje whisky: single malt, single pot still i grain whiskey. Tymczasem Beam Suntory ma już dwie Irlandzkie destylarnie whisky: Cooley i Kilbeggan.

Młody& ambitny

prawdopodobnie wszystkie upstart destylarnie irlandzkiej whisky mają ambicje, ale niektóre wyróżniają się nieco bardziej niż inne. Dublin Liberties został otwarty w zeszłym roku i ma siedzibę w samym sercu stolicy Irlandii. Na czele z mistrzem destylacji Darryllem McNally, byłym członkiem Bushmills, oczekujemy wspaniałych rzeczy.

należąca do rodziny Slazenger, Powerscourt jest prowadzona przez jednego z najbardziej utytułowanych i rozpoznawalnych destylatorów w Irlandii. Noel Sweeney, wcześniej należący do Cooleya i Kilbeggana, został wprowadzony do „Hall of Fame” Whisky Magazine w 2017 roku—jako jeden z dwóch irlandzkich destylatorów, którym przyznano ten zaszczyt.

Dublin Liberties Distillery/Photo Credit: Dublin Liberties

The Disruptors

Single pot still whiskey jest darem Irlandii dla świata. Ale niektórzy nowicjusze nie są zadowoleni z obecnego stanu tego unikalnego stylu whisky. Zarówno Blackwater i Killowen gorzelnie chcą grać poza obecnym irlandzkiej whisky gi (oznaczenie geograficzne). Podsumowując, styl whiskey określa minimum 30% jęczmienia słodowanego i niemalowanego oraz tylko 5% innych ziaren.

Peter Mulryan i Brendan Carty, właściciele Blackwater i Killowen, uważają, że GI jest zbyt wąsko zdefiniowane. Mulryan w szczególności głosy jego zaniepokojenie-nie może znaleźć wiele dowodów historycznych Irish Whiskey mash bill spotkanie współczesnej definicji. Eksperymentował już z niezliczoną ilością różnych „nielegalnych”zacierów z jednego garnka, w większości zawierających od 20 do 25% innych ziaren.

wreszcie jest Waterford Distillery. Ekscytujący projekt Marka Reyniera, o którym już pisaliśmy. Aby udowodnić, że terroir jęczmienia jest ważnym elementem whisky, Waterford współpracuje z dziesiątkami irlandzkich rolników. Spodziewaj się, że wyniki tego eksperymentu, inauguracyjnego wydania Waterforda, pojawią się późną wiosną lub wczesnym latem.

teraz, że masz scoop na przyszłość destylarni irlandzkiej whisky, dlaczego nie spróbować irlandzkiej whisky siebie?

z Distiller, zawsze będziesz wiedzieć, co jest w butelce, zanim wydasz centa. Oceń, Oceń i odkryj duchy! Udaj się do Distiller lub Pobierz aplikację na iOS i Androida już dziś!