spędziłem dużo czasu próbując ulepszyć moją grę z mrożoną kawą, w tym prowadząc ślepą sesję degustacyjną, która przeciwstawiła najlepsze metody przeciwko sobie. (Nasz wniosek: zaparz bezpośrednio na lodzie, jeśli pijesz go na czarno, lub przejdź do zimnego naparu, lub w zasadzie każdy inny styl, jeśli dodasz mleko.) Ale powoli-i niechętnie-doszedłem do tego, co wydaje się nieuniknionym wnioskiem: Czarna mrożona kawa, sposób w jaki ją piję, po prostu nie smakuje tak dobrze jak gorąca filiżanka.

wiem, że czyta to wiele osób, które będą chciały mi powiedzieć, dlaczego się mylę i jak pyszna jest mrożona kawa. Wszystko, co mogę im powiedzieć, to: cieszę się, że wciąż się tym cieszycie i obyście zawsze. Kiedyś byłem wśród was, ale już nie, a to, gdzie teraz jestem, to smutne miejsce, zwłaszcza w środku strasznie gorącego i wilgotnego Nowego Jorku.

więc gdzie mnie to zostawia? Cóż, w wiele dni, po prostu piję gorącą kawę i lubię ją, nawet jeśli złamię mały pot. W bardzo, bardzo upalne dni piję mrożoną kawę i lubię ją mniej, ale przynajmniej jest zimna. Ale podczas niedawnej podróży do Japonii (Moja Podróż i zakwaterowanie zostały opłacone przez Konwencję Tokijską & Visitors Bureau), znalazłem trzecią opcję w iced matcha, japońskiej zielonej herbacie mielonej na proszek podobny do talku. (Jeśli jesteś ciekawy, jak powstaje matcha, sprawdź tę wycieczkę po zakładzie produkcyjnym w Japonii.)

mrożona matcha, która mnie przekonała, była w jednej z tokijskich lokalizacji Tsuruya Yoshinobu, słynnej cukierni, w której słodzona pasta z fasoli przekształca się w niewiarygodnie piękne jadalne kwiaty. Herbata była w misce z dużymi kostkami lodu w środku, była bogata i spieniona, mimo że została zrobiona tylko z matchy i wody. Matcha miała niepowtarzalny zapach świeżej zielonej trawy i melona, który nie jest niczym podobnym do kawy, ale za tym wszystkim krył się kręgosłup goryczy, który sprawił, że pomyślałem: tak, zdecydowanie mógłbym pić to zamiast mrożonej kawy lada dzień i chciałbym to o wiele bardziej.

W Domu Pytanie było tylko, jak to wymieszać, aby odtworzyć tę spienioną porcję z Tsuruyi. Właściwie pierwsze pytanie brzmiało, którą matchę kupić, ale omijam ją, ponieważ jest to mylący labirynt ocen i poziomów jakości, które najwyraźniej nie zawsze pasują do siebie. Na wysokim poziomie matcha może być zbyt droga w przypadku tego rodzaju zwykłego picia, więc polecam zbadanie niedrogich opcji, które można znaleźć w Twojej okolicy i wybranie ulubionego w ten sposób.

aby przetestować metody mieszania, zdecydowałem się na stosunek dwóch łyżeczek matcha na osiem uncji wody, a następnie próbowałem spienić napój za pomocą trzech metod: tradycyjnej bambusowej trzepaczki matcha, miksera zanurzeniowego i energicznego wstrząsania w szczelnym pojemniku.

trzepaczka była zdecydowanie najtrudniejsza do wytworzenia dobrej piany. Przyznaję, nie jestem ekspertem w używaniu jednego, więc moja technika może być w dużej mierze winna. Ale podejrzewam, że mój stosunek matcha do wody, który jest stosunkowo lekki na herbacie, a zatem cienki (dla bardziej orzeźwiającego, mniej intensywnego naparu), oznaczał, że ręczne ubijanie nie było wystarczająco silne, aby uwzględnić wystarczającą liczbę małych pęcherzyków powietrza.

blender zanurzeniowy wykonał lepszą pracę, ale oznaczało to wydostanie się (a następnie konieczność czyszczenia) blendera, a także miał tendencję do rozpryskiwania z powodu niskiego poziomu cieczy. Wytworzyła pianę, która początkowo wyglądała imponująco, ale potem szybko upadła, odsłaniając morze zieleni poniżej.

ostateczna metoda, drżenie rąk, była zdecydowanie najłatwiejsza i najlepsza. Po około 15 sekundach energicznego wstrząsania herbata była niesamowicie spieniona, a piana utrzymywała się najdłużej. W rzeczywistości, można zobaczyć, jak wiele napowietrzania dzieje się na zdjęciu powyżej.

ostatnie pytanie dotyczyło smaku: czy któraś z tych metod wytworzyła lepiej smakującą filiżankę mrożonej matchy niż pozostałe>? Tak jak przedstawiłem moje trzy próbki do degustacji, oto były redaktor Serious Eats i ekspert od Mega herbaty Max Falkowitz przeszedł przez drzwi, aby się przywitać. „Max!”Krzyknąłem przez biuro. „Potrzebuję cię!”

więc staliśmy i popijaliśmy razem herbaty, a ja wiedziałem, która jest która, a Max nie. Żaden z nas nie był w stanie wykryć żadnej różnicy w smaku z jednej próbki do drugiej, a ponieważ miała najładniejszą pianę, Max wybrał mrożoną herbatę jako swoją ulubioną. Kiedy opowiedziałem mu o metodzie, której użyłem, powiedział mi, że tak robi mrożoną matchę w domu. (Uwaga mentalna: następnym razem zapytaj Maxa.)

więc dla najlepszej mrożonej matchy po prostu potrząśnij. I pozostawić kawę na inny, najlepiej chłodniejszy dzień.

wszystkie produkty powiązane tutaj zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarabiać prowizję od zakupów, zgodnie z opisem w naszej polityce afiliacyjnej.