zrób idealną łuszczącą się i chrupiącą Samosę w domu!

wszystkie porady i wskazówki, aby za każdym razem stworzyć idealną samosę! Są one wypełnione pikantnym nadzieniem ziemniaczanym i są również wegańskie.

Samosa, does it need any introduction? Nie sądzę!

trójkątne, łuszczące się ciasto wypełnione pikantnym nadzieniem z ziemniaków, kurczaka lub jagnięciny jest popularną przekąską nie tylko w Indiach, ale w kilku krajach świata.

ponieważ samosa jest tak powszechna w Indiach (dosłownie dostajesz samosa i chai na każdym innym rogu ulicy), zawsze uważałem ją za kwintesencję Indyjskiego przysmaku.

ale dopiero później przeczytałem, że ma swój początek na Bliskim Wschodzie i został wprowadzony do Indii podczas rządów Sułtanatu Delhi.

została później zaadaptowana jako wegetariańska przekąska z pikantnym nadzieniem ziemniaczanym w Indiach (co jest najbardziej popularne w północnych Indiach).

w każdym razie, niezależnie od pochodzenia, mogę śmiało powiedzieć, że samosa, zwłaszcza Aloo Samosa jest najpopularniejszą przekąską w domu.

To jest na każdej imprezie, spotkaniu w biurze, spotkaniach chai, nazwij to, a samosa tam będzie!

byłem bardzo szczególny w stosunku do typu samosa, który mi się podobał i podobał mi się tylko w jednym sklepie w moim rodzinnym mieście.

nawet teraz, kiedy wracam do domu, staram się rozkoszować samosami z mojego ulubionego sklepu.

dla mnie dobra samosa powinna być chrupiąca, a co najważniejsze wcale nie powinna być tłusta.

tutaj w USA nie miałem zbyt wiele szczęścia w znalezieniu dobrych samosów, więc teraz robię je w domu.

i ośmielę się powiedzieć, że okazują się tak dobre, jak te z mojego ulubionego sklepu w Indiach! 🙂

Tworzenie samosy jest procesem wieloetapowym, więc nie powiem, że jest to bardzo szybkie i łatwe.

ale radość z gryzienia tej domowej, chrupiącej skórki wypełnionej pikantnymi ziemniakami sprawia, że wszystko jest tego warte.

jest to jeden z tych smakołyków, które powinieneś zrobić na specjalne okazje lub w weekend, gdy chcesz się zabawić w kuchni.

ten domowy Samosa

✓ jest chrupiąca i łuszcząca

✓ smakuje tak, jak samosa z ulubionego sklepu

✓ jest wypełniona aromatycznym nadzieniem z ziemniaków i groszku

✓ świetnie smakuje z filiżanką Chai!

jest również wegańska

lubię dodawać groszek do mojej samosy, jeśli ci się nie podoba możesz go pominąć.

niektórzy ludzie dodają również orzechy, takie jak nerkowce i rodzynki do nadzienia, aby było bardziej bogate. Ponownie, osobisty wybór!

mimo, że proces tworzenia samosy jest dość prosty, jest wiele rzeczy, o których powinieneś pamiętać, robiąc je w domu.

wskazówki, jak zrobić idealną Samosę

oto, czego nauczyłem się przez lata i jestem podekscytowany, aby podzielić się wszystkimi moimi wskazówki z wami, aby zrobić idealną samosa w domu!

mieszanie oleju z mąką jest ważne– pocieraj go przez Dobre 3 do 4 minut, pocieraj między rękami, aż olej zostanie dobrze wkomponowany w mąkę.

nie przepracuj ciasta-wystarczy połączyć ciasto. Jeśli to przepracujesz, samosa będzie ciężka.

ciasto powinno być sztywne-miękkie ciasto nie da chrupiącej samosy.

pozostawić ciasto na około 40 minut– zawsze pamiętaj, aby pozostawić ciasto na co najmniej 30 do 40 minut przed rozpoczęciem samosa.

rozwałkuj ciasto równomiernie i rozwałkuj cienko– spróbuj rozwałkować ciasto cienko i równomiernie. Jeśli ciasto jest walcowane grubo, długo potrwa, zanim ciasto się ugotuje. Również wszyscy lubimy cienkie, chrupiące krawędzie samosy, prawda?

ale nie zwijaj go zbyt cienko, bo ciasto rozerwie się po napełnieniu.

nie używaj mąki podczas walcowania samosy, możesz nałożyć niewielką ilość oleju na wałek do ciasta.

smaż samosa na małym ogniu – najważniejsze-zawsze smaż samosa na małym ogniu (nie wysokim, nie średnim), w ten sposób będą chrupiące.

gdy staną się jasnobrązowe (po około 10 minutach), możesz zwiększyć ogień i smażyć na średnim ogniu.

również, gdy smażysz na małym ogniu, nie dostaną żadnych pęcherzy, co robią, gdy upuścisz je w gorącym oleju.

Dlaczego moja Samosa nie jest chrupiąca?

dzieje się tak, gdy smażysz samosa na gorącym oleju. Musisz smażyć samosa na małym ogniu zawsze.

również ciasto musi być sztywne. Miękkie ciasto spowoduje również nie tak chrupiące samosa.

jak przechowywać i ponownie podgrzewać resztki samosy

zazwyczaj umieszczam je w hermetycznym pojemniku i przechowuję w lodówce.

aby je ogrzać, podgrzewam piekarnik do 350 stopni F i wkładam samosa do piekarnika na 5 do 10 minut, aż ładnie się ogrzeje.

Czy mogę zamrozić Samosa?

tak! Gdy samosa jest wypełniona i ukształtowana, umieść je na blasze wyłożonej pergaminem.

umieść blachę do pieczenia w zamrażarce na kilka godzin, aż samosy będą twarde.

następnie przełożyć do worka do zamrażarki i zamrozić.

Czy mogę upiec Samosa?

tak! Posmaruj samosy olejem, a następnie piecz w temperaturze 350 stopni F przez 30 do 35 minut lub aż zbrązowieje.

resztki samosa

Jeśli masz resztki samosa (co!!), można ich używać na różne sposoby.

Jak make, Samosa Chaat, gdzie parujesz samosy z chole i chutneys.

Możesz również zrobić kanapkę Samosa, nałożyć chutneys na chleb i umieścić samosa pomiędzy. Możesz nawet umieścić trochę sev na górze i cieszyć się.

Czy Mogę użyć mąki pełnoziarnistej?

Jeśli chcesz użyć mąki pełnoziarnistej w tym przepisie, polecam zastąpienie połowy mąki pełnoziarnistą.

więc użyj 1 szklanki mąki uniwersalnej i 1 szklanki pełnoziarnistej.

metoda

zrób ciasto samosa

1 – Zacznij od zrobienia ciasta samosa. Do dużej miski, dodać mąkę, ajwain, sól i dobrze wymieszać.

2 – dodaj olej, a następnie zacznij mieszać palcami.

3 – przetrzyj mąkę olejem, aż olej zostanie dobrze wkomponowany w całą mąkę. Zrób to przez 3 do 4 minut, nie chcesz spieszyć się z tym krokiem.

4 – Po włączeniu mieszanina przypomina okruchy.

5 – Naciśnij trochę mąki między dłonią – powinna uformować kształt (& nie kruszyć) – oznacza, że olej jest wystarczający i dobrze wkomponowany.

6-teraz zacznij stopniowo dodawać wodę i wymieszaj, aby uformować sztywne ciasto.

7-nie przepracuj ciasta i nie zagniataj miękkiego ciasta. Powinno się po prostu połączyć i uformować sztywne ciasto. Zużyłem tu około 6 łyżek wody.

8 – ciasto przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw na 40 minut. Zwykle moczę papierowy ręcznik w wodzie, a następnie wyciskam całą wodę, a następnie przykrywam tym ciasto.

gdy ciasto odpoczywa, zacznij pracować nad nadzieniem.

wykonaj nadzienie

9 – gotuj ziemniaki do końca.

8 do 9 gwizdków na wysokim ogniu z naturalnym uwalnianiem ciśnienia, jeśli używasz szybkowaru lub używasz natychmiastowego garnka, wysokie ciśnienie 12 minut z naturalnym uwalnianiem ciśnienia na trójnogu z 1 szklanką wody na dnie garnka.

10-obierz skórkę i zmiażdż ziemniaki. Odstawić.

11-podgrzać 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj nasiona kminku, nasiona kopru włoskiego i pokruszone nasiona kolendry.

12 – niech nasiona skwierczą przez kilka sekund, a następnie dodać posiekany imbir, zielone chili i hing. Gotować przez 1 minutę.

13 – dodaj gotowane& tłuczone ziemniaki i zielony groszek do patelnia.

14-wymieszaj wszystko razem. Używam mój masher ziemniaków połączyć przyprawy i przyprawy dobrze z ziemniakami i groszkiem.

15 – dodaj proszek kolendry, garam masala, amchur, czerwony chili w proszku i sól.

16-Mix to combine. Gdy wszystko jest dobrze włączone, wyjmij patelnię z ognia i pozwól, aby wypełnienie ostygło.

uformuj i usmaż samosa

17 – gdy ciasto spocznie, szybko ugniataj. Następnie podziel ciasto na 7 równych części po około 58-60 gramów każda.

zacznij pracować na kawałku ciasta, pozostające kulki ciasta przykryj przez cały czas wilgotną szmatką, w przeciwnym razie ciasto wyschnie.

18 – rozwałkuj jedną kulkę ciasta w okrąg-owalny kształt, o średnicy około 6-7 cali, a następnie pokrój ją na dwie części.

19 – weź jedną część i nałóż wodę na prostą krawędź/bok. Zwykle mieszam mąkę z wodą, aby tworzyła ładny klej.

20-teraz połącz oba końce prostej krawędzi i uszczypnij je, tworząc stożek. Zobacz zdjęcie (#20), aby uzyskać lepszy pomysł.

21 – uszczypnij spiczaste końce, aby uzyskać idealny kształt stożka.

22-samosa napełnić nadzieniem ziemniaczanym, około 1 do 2 łyżek stołowych. Nie przepełniaj samosy.

23 – teraz ponownie nałóż wodę na cały obwód stożka, ponieważ musisz ją uszczelnić. Uszczypnij przeciwną stronę (stronę przeciwną do miejsca, w którym uszczypnąłeś, aby utworzyć stożek), aby utworzyć płytkę (patrz zdjęcie #23).

24 – teraz ściśnij krawędzie i uszczelnij samosa.

25 – twoja samosa jest już gotowa. Powtórz z pozostałym ciastem. Zawsze pamiętaj, aby wypełnioną samosę przykryć wilgotną szmatką, podczas gdy wałkujesz i napełniasz Pozostałe.

26 – teraz podgrzej olej w kadai na małym ogniu. Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, Wrzuć mały kawałek ciasta do oleju. Wynurzenie się na powierzchnię powinno zająć kilka sekund. To oznacza, że olej jest gotowy.

Wrzuć kształtne samosy do oleju.

27-smażyć na małym ogniu. Po około 10-12 minutach samosa stanie się jędrna i jasnobrązowa.

28-w tym momencie zwiększyć ogień do średniego i smażyć, aż będzie ładnie rumiany.

nie przepełniaj kadai/wok, smaż 4-5 samosów na raz. A każda partia zajmie około 20 minut, ponieważ smażymy na małym ogniu, więc bądź cierpliwy.

Po zakończeniu smażenia jednej partii ponownie obniżyć ciepło do niskiego i poczekać, aż temperatura oleju spadnie, a następnie dodać drugą partię.

Jeśli smażysz samosa na dużym ogniu, nie będą chrupiące, a ciasto pozostanie niegotowane. Samosa będzie również miał pęcherzyki na skorupie, jeśli temperatura oleju jest gorąca podczas smażenia samosa.

ciesz się gorącymi samosas z chutney z kolendry lub słodkim chutney z tamaryndowca! Mniam!

Jeśli próbowałeś tego przepisu na Samosa, nie zapomnij ocenić przepisu! Facebook i Instagram mogą mnie śledzić, aby zobaczyć, co nowego w mojej kuchni!

przepis na Samosa

Manali

chrupiąca, łuszcząca się samosa to idealna przystawka na każdą uroczystość. Wypełniona pikantnym nadzieniem ziemniaczanym, ta Samosa jest również wegańska!

4.9 z 57 głosów

Śledź mnie na YouTube!Subskrybuj mój kanał i nigdy więcej nie przegapisz mojego filmu.

Prep Time 40 mins

Cook Time 30 mins

Resting time 40 mins

Course Appetizer

Cuisine Indian

Servings 14 samosa

Calories 164 kcal

Ingredients

Samosa Dough

• 2 cups all purpose flour (maida) 260 grams
• 1 teaspoon ajwain carom seeds
• 1/4 teaspoon salt
• 4 tablespoons + 1 teaspoon oil 45 ml + 5 ml
• water to knead the dough, around 6 tablespoons

Samosa Filling

• 3-4 medium potatoes 500-550 grams
• 2 tablespoons oil
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 teaspoon fennel seeds
• 2 teaspoons crushed coriander seeds
• 1 teaspoon finely chopped ginger
• 1 green chili chopped
• 1/4 łyżeczki hing asafoetida
• 1/2 szklanki +2 łyżki zielonego groszku użyłem mrożonego zielonego groszku, który moczyłem w ciepłej wodzie przez 10-15 minut przed użyciem
• 1 łyżeczka kolendry w proszku
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1/2 łyżeczki suszonego mango amchur
• 1/4 łyżeczki czerwonego chili w proszku lub dodaj więcej do smaku
• 3/4 łyżeczki soli lub do smaku

olej, do głębokiego smażenie

instrukcje

zrób ciasto Samosa

• Start robiąc ciasto samosa. Do dużej miski dodaj mąkę, ajwain (nasiona karomu), sól i dobrze wymieszaj.
• dodaj olej, a następnie zacznij mieszać palcami. Przetrzyj mąkę olejem, aż olej zostanie dobrze włączony do całej mąki. Zrób to przez 3 do 4 minut, nie chcesz spieszyć się z tym krokiem. Po włączeniu mieszanina przypomina okruchy.
• naciśnij mąkę między dłonią – powinna ona mieć kształt (& nie kruszyć) – oznacza, że olej jest wystarczająco dobrze wbudowany.
• teraz zacznij stopniowo dodawać wodę i mieszaj, aby uzyskać sztywne ciasto. Nie przepracuj ciasta i nie ugniataj miękkiego ciasta. Powinno się po prostu połączyć i uformować sztywne ciasto. Zużyłem tu około 6 łyżek wody.
• przykryj ciasto wilgotną ściereczką i pozostaw na 40 minut. Zwykle moczę papierowy ręcznik w wodzie, a następnie wyciskam całą wodę, a następnie przykrywam tym ciasto. Gdy ciasto odpoczywa, zacznij pracować nad nadzieniem.

zrób nadzienie ziemniaczane

• gotuj ziemniaki do końca. 8 do 9 gwizdków na wysokim ogniu z naturalnym uwalnianiem ciśnienia, jeśli używasz szybkowaru lub używasz natychmiastowego garnka, wysokie ciśnienie 12 minut z naturalnym uwalnianiem ciśnienia na trójnogu z 1 szklanką wody na dnie garnka.
• obieramy skórkę i masujemy ziemniaki. Odstawić. Podgrzać 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj nasiona kminku, nasiona kopru włoskiego i pokruszone nasiona kolendry. Niech nasiona skwierczą przez kilka sekund, a następnie dodać posiekany imbir, zielone chili i hing. Gotować przez 1 minutę.
• dodaj gotowane& tłuczone ziemniaki i zielony groszek na patelnię. Wszystko wymieszać. Używam mój masher ziemniaków połączyć przyprawy i przyprawy dobrze z ziemniakami i groszkiem.
• dodaj proszek kolendry, garam masala, amchur, czerwony proszek chili i sól. Wymieszać, aby połączyć. Gdy wszystko jest dobrze włączone, wyjmij patelnię z ognia i pozwól, aby wypełnienie ostygło.

kształt& smażyć samosa

• gdy ciasto spocznie, szybko zagniataj. Następnie podziel ciasto na 7 równych części po około 58-60 gramów każda. Rozpocznij pracę na kawałku ciasta, pozostające kulki ciasta trzymaj cały czas przykryte wilgotną szmatką, w przeciwnym razie ciasto wyschnie.
• rozwałkuj jedną kulkę ciasta w okrągły, owalny kształt o średnicy około 6-7 cali, a następnie pokrój ją na dwie części.
• weź jedną część i nałóż wodę na prostą krawędź / bok. Zwykle mieszam mąkę z wodą, aby tworzyła ładny klej. Teraz połącz oba końce prostej krawędzi i uszczypnij je, tworząc stożek. Zobacz zdjęcia krok po kroku powyżej, aby uzyskać lepszy pomysł. Uszczypnij spiczaste końce, aby uzyskać idealny kształt stożka.
• napełnij samosę nadzieniem ziemniaczanym, około 1 do 2 łyżek. Nie przepełniaj samosy.
• teraz ponownie zastosuj wodę na całym obwodzie stożka, ponieważ musisz ją uszczelnić. Uszczypnij przeciwną stronę (strona przeciwna do miejsca, w którym szczypałeś, aby utworzyć stożek), aby utworzyć płytkę (patrz zdjęcia krok po kroku powyżej). Następnie uszczypnij krawędzie i uszczelnij samosa.
• twoja samosa jest już gotowa. Powtórz ten sam proces z pozostałym ciastem. Zawsze pamiętaj, aby wypełnioną samosę przykryć wilgotną szmatką, podczas gdy wałkujesz i napełniasz Pozostałe. Otrzymasz 14 samosas.
• teraz podgrzewaj olej w kadai na małym ogniu. Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, Wrzuć mały kawałek ciasta do oleju. Wynurzenie się na powierzchnię powinno zająć kilka sekund. To oznacza, że olej jest gotowy. Upuść ukształtowane samosy do oleju.
• smażyć na małym ogniu. Po około 10-12 minutach samosa stanie się jędrna i jasnobrązowa. W tym momencie zwiększyć ogień do średniego i smażyć, aż będzie ładnie rumiany. Nie przelewaj kadai/wok, smaż 4-5 samosów na raz. A każda partia zajmie około 20 minut, ponieważ smażymy na małym ogniu, więc bądź cierpliwy.
• po zakończeniu smażenia jednej partii ponownie obniżyć ciepło do niskiego i poczekać, aż temperatura oleju spadnie, a następnie dodać drugą partię. Ciesz się gorącymi samosas z chutney z kolendry lub słodkim chutney z tamaryndowca!

uwagi

1. najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, aby nie smażyć samosy na dużym ogniu, nie będą chrupiące, jeśli to zrobisz, a ciasto pozostanie niegotowane. Samosa będzie również miał pęcherzyki na skorupie, jeśli temperatura oleju jest gorąca podczas smażenia samosa.
2. w nadzieniu samosa użyłam zielonego groszku. Jeśli nie jesteś fanem, po prostu pomiń.
3. ten przepis daje 14 średniej wielkości samosa. Możesz zarabiać mniej więcej w zależności od tego, jak chcesz.

odżywianie

kalorie: 164kcalcarbohydrates: 22gproteina: 4gFat: 7g tłuszcz nasycony: 1gsodium: 183mgpotas: 240mgfiber: 3gSugar: 1gwitamina a: 90iuvitamina c: 9,9 mgcalcium: 24mgiron: 2.6mg

Keyword samosa

Tried this recipe?Mention @cookwithmanali or tag #cookwithmanali!