Pastinaca sativa

poza szybkim spojrzeniem na sklep spożywczy, nigdy nie zwracałam większej uwagi na pasternak.

ale to się zmieniło kilka lat temu, kiedy przyjaciel podzielił się ze mną porcją frytek z pasternakiem.

trochę oleju kokosowego lub oliwy z oliwek, może trochę ghee podgrzanego na patelni, pasternak pokrojony w cienkie paski i wrzucony, i trochę soli i pieprzu do smaku. Wow!

nigdy więcej nie ignorowałem pasternaku. Właściwie, to zacząłem hodować własne.

rośliny korzeniowe podobne do marchwi, oferują wyjątkowy smak, który jest bogaty i lekko słodki. I są po prostu rzeczą, aby przekształcić wspólne posiłki, takie jak zupy i gulasze w coś wyjątkowego.

są również niesamowitym dodatkiem do pieczonej mieszanki warzyw korzeniowych, a nawet dobrze się trzymają, zwłaszcza gdy są krojone i podawane jako frytki. Więc. Dobrze. Tak, tak dobrze.

mógłbym spokojnie napisać cały artykuł o jedzeniu pasternaku, więc się tu zatrzymam.

porozmawiajmy teraz o tym, jak je hodować. Oto krótki przegląd tego, co nadchodzi:

przy odrobinie badań, wytrwałości i cierpliwości, odniesiesz sukces uprawiając to niewykorzystane, charakterystyczne warzywo korzeniowe we własnym ogrodzie w domu.

początek i wzrost

odporny dwuletni pasternak jest zwykle uprawiany jako roczna roślina korzeniowa.

wyglądają podobnie do marchwi, tyle że zwykle mają odcień bieli i często są grubsze.

Niestety w kategorii „Łatwy w uprawie” nie umieszczam pasternaku. Jest coś w rodzaju finezji w tym, że ich nasiona kiełkują.

ale jeśli włożysz pracę na początku sezonu, możesz po prostu usiąść i obserwować, jak rośliny zakorzeniają się!

na początek nasiona tracą żywotność po zaledwie roku lub dwóch, więc niski wskaźnik kiełkowania jest stosunkowo powszechny. Z tego powodu będziesz chciał co roku zamawiać nowe nasiona z renomowanego źródła.

Jeśli zdecydujesz się zaryzykować i zasiać nasiona tak szybko, jak to możliwe na początku sezonu, zrób sobie przysługę i zasiać kolejną partię nasion kilka tygodni później. Kiełkowanie może potrwać do miesiąca, więc siew drugiej partii zapewni lepsze tempo kiełkowania.

wybierz słoneczne miejsce i zasiać nasiona bezpośrednio w ogrodzie około 1/2 cala od siebie. Kiedy kiełkują i zaczynają zakładać nowy wzrost, rozrzedzić je do co najmniej 6 cali od siebie.

powoli zaczyna się, często sadzi się inną szybko dojrzewającą roślinę, taką jak rzodkiewka, między pasternakiem. Rzodkiewki będą służyć jako znacznik rzędu, a sadzenie tej rośliny towarzyszącej lepiej wykorzysta przestrzeń w ogrodzie. Często sadzi się z nimi buraki, marchew i salsefię.

należy pamiętać, że zakładanie nasion w pomieszczeniu na ogół nie jest dobrym pomysłem w przypadku roślin okopowych, ponieważ przesadzanie ich często może skutkować zniekształceniem korzeni.

do tego samego punktu, upewnij się, że gleba ogrodowa jest bogata, głęboka i gliniasta. Korzenie pasternaku mogą wyrosnąć do stopy długości (czasami dłuższej, w zależności od odmiany), a słaba, kamienista gleba może również powodować zniekształcenie korzeni.

chociaż uruchamianie nasion w pomieszczeniu nie jest idealne, jedną z opcji przyspieszenia kiełkowania pasternaku jest ułożenie nasion między dwoma złożonymi, wilgotnymi ręcznikami papierowymi i umieszczenie ich w szczelnym pojemniku.

trzymaj je w słonecznym oknie i Regularnie sprawdzaj, czy nie kiełkują. Gdy nasiona zaczną kiełkować, wysiew je w ogrodzie i zadbaj o wilgotność gleby, ale nie mokrą.

To może być trochę balansujące działanie, ale nasiona nie kiełkują, jeśli gleba jest zbyt sucha. Jednak zbyt mokre, a nasiona prawdopodobnie gniją.

w obszarach o długich, mroźnych zimach szczególnie pomocne jest rozpoczęcie kiełkowania. Pasternak wymaga prawie całego sezonu dojrzewania, więc tak naprawdę masz tylko jedną szansę na ich uprawę każdego roku (podobnie jak pomidory i papryka).

powtarzające się zbiory (jak marchewki są tak świetne) naprawdę nie są możliwe. Pamiętaj więc, aby zasiać żywotne nasiona i sadzić je w odpowiednim czasie.

wybrane odmiany

chociaż istnieje wiele odmian pasternaku, „Hollow Crown” i „Harris Model” to niektóre z zalecanych odmian:

odmiana „Hollow Crown” zajmuje około 100-120 dni, aby osiągnąć dojrzałość, wytwarzając gładkie korzenie 12 do 15 cali.

’Hollow Crown’ nasiona

najlepiej sadzone w pełnym słońcu, nasiona są dostępne na rynku True Leaf.

odmiana 'Harris Model’ jest również dostępna na rynku True Leaf.

nasiona’Harris Model’

powoli zaczynają, mocne kończą

nie rozluźniaj się zbyt szybko, gdy nasiona wykiełkują. Pasternak zajmuje kilka tygodni, aby uzyskać znaczny wzrost, aw tym czasie chwasty mogą je konkurować.

utrzymuj rośliny wolne od chwastów w ciągu pierwszych kilku tygodni, a poza tym jesteś w domu. Gdy liście wypełniają i zacieniają otaczającą glebę, chwasty stają się mniej problemem.

gdy rośliny zaczną startować, możesz spać spokojnie. Pielęgnacja pasternaku od tego momentu jest bardzo podobna do uprawy marchwi.

ogólnie rzecz biorąc, odpowiednia wilgotność gleby przez całe lato jest kluczem do uprawy zdrowych roślin okopowych. Szczególnie ważne jest, aby dokładnie podlewać podczas suchych zaklęć.

korzenie idą tam, gdzie jest woda. Podlewanie głęboko sprzyja silnemu wzrostowi korzeni. Dobre moczenie najlepiej osiągnąć powoli, za pomocą węży do mycia lub nawadniania kroplowego.

a jeśli masz zwyczaj zbyt szybkiego przechodzenia przez ogród za pomocą węża, zainstalowanie prostego systemu nawadniania z pewnością przyniesie korzyści Twojemu ogrodowi – zwłaszcza uprawom korzeniowym.

częste, ale płytkie podlewanie zachęca do płytkich, słabych korzeni i roślin, które są jeszcze bardziej podatne na suszę.

upewnij się, że gleba jest dobrze opróżniona, ponieważ stojąca woda może łatwo spowodować gnicie korzeni.

szkodniki i choroby

chociaż stosunkowo wolne od szkodników i chorób, istnieje kilka problemów, na które należy zwrócić uwagę, obserwując wzrost pasternaku:

Gąsienice

szczególnie te z motyli jaskółki lubią chrupać na liściach.

Po prostu je usuń, jeśli je zobaczysz.

mszyce

te małe owady ssące sap mogą również stanowić problem. Moją preferowaną metodą zwalczania mszyc jest po prostu wysadzanie ich wężem.

muchy marchewkowe

te muchy – a dokładniej ich larwy – żywią się korzeniami wielu roślin okopowych.

profilaktyka jest tu najlepsza. Spróbuj sadzenia towarzysza ze szczypiorkiem, który jest znany z odpychania much marchwiowych.

Pasternak

gnicie korzenia, które zaczyna się u góry, może wynikać z suszy lub uszkodzenia korony.

biorąc pod uwagę wszystkie te rzeczy, jesteś na drodze do udanych zbiorów!

co trzeba wiedzieć o oparzeniu pasternaku

jestem wdzięczny, że nie mogę się wypowiedzieć na ten temat z doświadczenia, ale na pewno warto o tym wspomnieć.

istnieje wiele historii ludzi, którzy, biorąc pod uwagę właściwe okoliczności, skończyli z poparzoną, pęcherzy skórą, ze względu na zbieranie wspólnych upraw ogrodowych! I chociaż nie jest to szalone powszechne, warto być tego świadomym, aby mieć nadzieję, że sam tego unikniesz.

Zwykle paląca, swędząca wysypka, zwana fitofotodermatitis, jest związana z dzikim pasternakiem, który jest dość powszechnym przydrożnym chwastem. Jednak odnotowano, że pasternak ogrodowy, tylko udomowiona odmiana dzikiego pasternaku, a także marchew i seler (wszystkie powiązane, nawiasem mówiąc), robią to samo.

wilgoć i słońce wydają się być kluczowymi czynnikami reakcji.

chemikalia w soku liści i łodyg najpierw muszą skontaktować się ze skórą. Wilgoć, taka jak poranna rosa lub spocony ogrodnik, irytuje rozprzestrzenianie się i wchłanianie problematycznych chemikaliów. I wtedy światło UV z gorącego słońca wchodzi i uruchamia reakcję.

więc samo zbieranie pasternaku czy marchwi nie oznacza reakcji. To połączenie ekspozycji, wilgoci i słońca, które Cię dosięga.

jednak świadomość jest kluczowa, ponieważ czerwona, spalona, pęcherzowa skóra zwykle pojawia się dopiero kilka dni po ekspozycji.

Jeśli jesteś zaniepokojony, zbieraj podejrzane plony wcześnie, zanim pojawi się ciepło, a także unikaj ich zbierania, jeśli są mokre. A aby przejść o krok dalej, Długie rękawy, spodnie i rękawiczki zrobią wszystko.

zbierając nagrody

Pasternak można zbierać, gdy ich liście zaczną obumierać lub osiągną użyteczną średnicę, około 3/4 cala.

jednak jeśli jesteś cierpliwy i zbierasz jesienią po silnym mrozie lub dwóch, zostaniesz nagrodzony słodszymi korzeniami.

chociaż wymagają długiego okresu wegetacji, pasternak jest doskonałym źródłem rodzimego pokarmu, gdy większość innych produktów ogrodowych została już pożarta. Dopóki gleba nie jest zamarznięta, można kontynuować zbiory przez całą jesień i zimę.

rośliny można nawet pozostawić do zimowania w ziemi. Wystarczy przykryć je ściółką i zebrać korzenie, gdy gleba jest rozmrożona późną zimą lub wczesną wiosną.

Jeśli wybierzesz tę metodę, pamiętaj, aby zebrać korzenie, zanim zaczną popychać nowy wzrost następnej wiosny. Gdy pojawiają się nowe liście, korzenie stają się bardziej włókniste i twarde.

ponieważ korzenie są długie i łatwo mogą się złamać, należy zadbać o odpowiednie rozluźnienie roślin przed zbiorem.

Parsnip Quick Reference Growing Chart

propozycje serwowania

istnieje tak wiele pysznych sposobów, aby cieszyć się tymi słodkimi korzeniami i wprowadzić dodatkowe witaminy i składniki odżywcze do posiłku.

oto kilka naszych ulubionych:

najpierw spróbuj tych indyjskich pikantnych frytek Pasternakowych z Fitchen, pokrojonych w spiralizer i doprawionych Cayenne, cynamonem, imbirem i curry.

Jeśli jesteś w nastroju na zupę, pocieszające połączenie fasoli, warzyw korzeniowych i przypraw jest właśnie rzeczą do rozgrzania w chłodny wieczór. Przepis Nishy na Pasternakową zupę fasolową znajdziesz w magicznym rondlu.

Chardonnay duszone udka z kurczaka (z ulubionymi warzywami korzeniowymi) są proste w wykonaniu, ale na tyle fantazyjne, aby służyć na randkę. Chrupiący kurczak i smażony pasternak o Smaku rozmarynu, szalotki i białego wina-niesamowite! Piernikowa trzepaczka dzieli przepis.

szukasz słodkiej i słonej strony, która jest idealną alternatywą dla puree ziemniaczanego? Te marzycielskie kremowe puree Pasternakowe z olejkiem rozmarynowym z głodnych pragnień są koniecznością!

kolejna alternatywa dla ciężkiego posiłku węglowodanowego, możesz pominąć ziarna i zamiast tego zrobić „Kuskus” z warzyw korzeniowych. Wegańskie, surowe i bezglutenowe, to danie obejmuje marchew, migdały, kolendrę i świeży sok z limonki. Znajdziesz przepis na Fitchen.

warte wysiłku

Pasternak, choć nie jest najłatwiejszy w uprawie, jest wart nauki. Zdobądź kilka żywotnych nasion, posadź je w odpowiednim czasie w dobrze przygotowanej glebie, Zbierz trochę cierpliwości, a będziesz w drodze na smaczne, słodkie warzywa korzeniowe.

Co o tym myślisz? Czujesz się pewnie? Daj nam znać, jeśli masz zamiar dodać te warzywa do swojego ogrodu, i jeśli masz jakieś sukcesy. Podziel się tym, co działało, a co nie w komentarzach poniżej!

zdjęcia produktów za pośrednictwem True Leaf Market. Zdjęcia bez kategorii:. Z dodatkowym pisaniem i montażem przez Allison Sidhu.