dowiedz się, w jaki sposób liście rukoli są używane do przygotowywania żywności i jakie są jej zalety olejowe ekstrahowane z nasion

rukola lub Roquette (Eruca vesicaria podgatunek sativa), ostre jadalne zioło.

Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Mainzobacz wszystkie filmy do tego artykułu

rukola (podgatunek Eruca vesicaria sativa), zwana również roquette, salad rocket, Garden rocket lub rugula, roczne zioło z rodziny Gorczycowatych (Brassicaceae), uprawiane ze względu na ostre jadalne liście. Pochodząca z Morza Śródziemnego rukola jest powszechnym warzywem sałatkowym w wielu częściach południowej Europy i zyskała popularność na całym świecie ze względu na pieprzny, orzechowy smak i zawartość odżywczą. Młode liście są często spożywane na surowo i są dobrym źródłem wapnia, żelaza oraz witamin A, C i K.

roślina początkowo tworzy podstawową rozetę liści gładkich do płatkowatych. Przy stosunkowo chłodnej pogodzie młode liście mają łagodny smak i mogą być stale zbierane wiosną lub wczesną jesienią. Liście roślin jarych stają się coraz bardziej gorzkie w miarę postępu sezonu i są na ogół niepalące, gdy roślina Śruta (szybko rośnie na wysokość)—rukola może dorastać do około 70 cm (2,5 stopy) wysokości-w przygotowaniu do kwitnienia w środku lata. Białe, czteropłatkowe kwiaty mają fioletowe żyłki i są zrośnięte w luźne grona. Wytwarzają grube, płaskie kapsułki nasion znane jako siliques. Pikantny olej może być ekstrahowany z nasion i ma zastosowanie w medycynie ludowej.