Po Mszy św. o północy w Wigilię Bożego Narodzenia głodni francuscy Kreole z Luizjany wrócili do domu na święto epikurejskie. Po dniu postu katolicy ożywili się z obfitym bufetem rozpoczynającym się około 2: 00 rano. ta XIX-wieczna tradycja, zwana Réveillon, wywodzi swoją nazwę od francuskiego słowa oznaczającego ” przebudzenie.”

podczas gdy Francuzi świętowali z escargotami, foie gras i indykiem nadziewanym kasztanami, Ci z amerykańskiego Południa dostosowali skład, aby podkreślić regionalne przysmaki. W Nowym Orleanie ucztowali na daub glacé, galarecie z wołowiny i cielęciny podawanej na krakersach, gumbosach z kurczaka i ostryg, plackach z dziczyzny, zupie z żółwi, sufletach i grilladach na kaszy. Merrymakers pił wino, brandy, spieniony ajerkoniak i kawę. Ci, którzy mogli zjeść deser, kończyli posiłek Bûche de Noël (ciasto z jarzębiny) lub croquembouche, wieżą kulek cukierniczych połączonych nitkami karmelu.

biesiadnicy po świcie uderzają w prześcieradła, wypchani i pijani. Ich słudzy, często zniewoleni, zostali pozostawieni, aby posprzątać bałagan po długim dniu gotowania i pieczenia, przygotowując ucztę, podczas gdy rodzina uczestniczyła we Mszy Św. i opiekując się stołem przez wiele godzin. Po zniesieniu niewolnictwa w 1865 roku uczestnicy uznali to wydarzenie za mniej wykonalne do zorganizowania, a uroczystości zostały wyprzedzone przez inne Amerykańskie tradycje świąteczne w ciągu wieku.

Réveillon popadł w zapomnienie, gdzie pozostał aż do lat 90., kiedy restauratorzy z Nowego Orleanu wskrzeszyli nazwę. Szefowie kuchni w ekskluzywnych restauracjach w Dzielnicy Francuskiej organizują teraz kolacje inspirowane luksusową świąteczną ucztą, z kilkoma zmianami. Aktualizacje obejmują wcześniejszą kolację, brak Związku Religijnego i rekompensatę dla wszystkich zaangażowanych.